Τα γλυκά με βάση το
κάστανα αυτή την εποχή είναι πάρα πολλά. Αλλά όχι μόνο γλυκά, επίσης ζυμαρικά φτιαγμένα στο σπίτι με αλεύρι κάστανου, ή γλυκές κρέμες. Λοιπόν είναι η ιδανική περίοδος για αυτόν τον εξαιρετικό καρπό των δασών.
Στέγνωμα στο φούρνο. Τα
κάστανα πρώτα απ' όλα πρέπει να είναι αποξηραμένα στο φούρνο σε θερμοκρασία 150° για περίπου 20 λεπτά. Πρέπει να ελέγξετε ότι είναι καλά στεγνά. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν όπως τα καστάνια με την τρύπια κατσαρόλα, αλλά πρέπει να προσέχετε να μην γίνουν πολύ μαύρα ή κα brûλμένα.
Πολτοποίηση. Μετά την αποξήρανση, περιμένουμε να
τα κάστανα επιστρέψουν κρύα και προχωρούμε στην πολτοποίηση, η οποία μπορεί να γίνει, είτε με την αρχαία τεχνική του τρίφτη, είτε με το μπλέντερ. Το σημαντικό είναι να είναι καλά στεγνά, αλλιώς αν είναι υγρά, μένουν κόκκοι πολύ μεγάλοι. Αν συμβαίνει να είναι υγρά και στο τέλος, βάλτε τα ξανά στο φούρνο για μερικά λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Αλλά προσέξτε να μην αποκτήσουν πολύ σκούρο χρώμα.
Αυτή τη στιγμή είναι έτοιμα.
S&M
