Μια μεγάλη νέα είσοδος για εσάς, φίλοι του Spaghetti&Mandolino: έρχεται η Κινόα, αυτό που οι Ίνκας αποκαλούσαν “chisiya marna”, που στη γλώσσα των Κετσουά σημαίνει “η μητέρα όλων των δημητριακών”. Οι πληθυσμοί των Άνδεων θεωρούν αυτό το σπόρο το τρόφιμο par excellence: είναι πολύ θρεπτικός, πλούσιος σε ιδιότητες και οφέλη. Από το 2013, αυτός ο θαυμαστός σπόρος έχει αναγνωριστεί από τα Ηνωμένα Έθνη ως το πιθανό τρόφιμο που θα μπορούσε να εξαλείψει την πείνα από τις φτωχότερες χώρες του κόσμου.
Υπάρχει σε τρεις τύπους: λευκή, κόκκινη και μαύρη. Σε διατροφικό επίπεδο δεν υπάρχουν σημαντικές διαφορές: οι κόκκινες και οι λευκές είναι σίγουρα οι πιο κοινές και οι πιο εύκολες να βρεθούν στα σούπερ μάρκετ.
Πρόκειται για ένα σιτηρό σπόρο που προέρχεται από τους σπόρους του φυτού που φέρει το ίδιο όνομα. Είναι μια συγκεκριμένη κατηγορία δημητριακών, αν και δεν μπορεί να χαρακτηριστεί έτσι καθώς δεν ανήκει στις γραμμώδεις καλλιέργειες. Είναι ιδιαίτερα θρεπτική: είναι πλούσια σε φλαβονοειδή, μεταλλικά άλατα, φυτικές ίνες και βιταμίνες. Επιπλέον, αφού δεν περιέχει γλουτένη, είναι κατάλληλη για τους κοιλιοκάκους.
Πριν την καταναλώσετε, οι σπόροι πρέπει να πλυθούν πολύ καλά: η φλούδα περιέχει μια ουσία που ονομάζεται "σαπωνίνη". Αυτή η ουσία, που υπάρχει και στα όσπρια, καθιστά το δημητριακό ιδιαίτερα πικρό: όχι τυχαία, έχει σκοπό να προστατεύσει τους σπόρους από πιθανά πουλιά που θα μπορούσαν να τα καταναλώσουν. Πριν το μαγείρεμα, είναι λοιπόν σκόπιμο να τους πλύνετε προσεκτικά, ώστε να αφαιρέσετε την πικρή γεύση που μπορεί να μειώσει την ευχάριστη γεύση του πιάτου σας.
Πρόκειται για το superfood par excellence: είναι τόσο θρεπτικό που και οι αστροναύτες, μαζί με το αμαράνθο, το καταναλώνουν τακτικά! Πλούσιο σε βιταμίνες, σίδηρο, μαγνήσιο και φυτικές ίνες, είναι ένα εξαιρετικό τρόφιμο και για αυτούς που ακολουθούν μια vegan ή χορτοφαγική δίαιτα.
Θερμίδες Κινόα ανά 100 g προϊόντος
Διατροφικές αξίες: 368 kcal
Υδατάνθρακες: 64,16 g
Πρωτεΐνες: 14 g
Λίπη: 6,07 g
Όπως είδαμε, είναι απαραίτητο να την πλύνετε προσεκτικά πριν το μαγείρεμα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου είκοσι λεπτά και, μόλις είναι έτοιμη, μπορείτε να την διατηρήσετε στο ψυγείο για δύο ή τρεις ημέρες.
Πρόκειται για ένα πολύ ευέλικτο τρόφιμο με το οποίο μπορείτε να φτιάξετε σαλάτες, κεφτεδάκια και ακόμη και γλυκά και σούπες. Ο χρόνος μαγειρέματος και οι χρήσεις ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία που χρησιμοποιείται. Η λευκή χρειάζεται λιγότερο χρόνο και είναι η πιο κατάλληλη για να δημιουργήσει πιο ιδιαίτερες σούπες και κεφτεδάκια. Η κόκκινη είναι πιο αποφασιστική και νόστιμη: χρειάζεται περισσότερο χρόνο (σχεδόν διπλάσιο σε σύγκριση με τη λευκή) και είναι πιο κατάλληλη ως συνοδευτικό, ίσως αντί για ψωμί. Εξαιρετική λοιπόν στις σαλάτες και σε συνδυασμούς με δεύτερα πιάτα κρέατος ή ψαριού, για ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα.
Η πρώτη συνταγή που σας προτείνουμε, καλοκαιρινή και νόστιμη, είναι η σαλάτα κινόα με λαχανικά και φέτα. Χρειάζεστε: ένα κόκκινο κρεμμύδι από την Τροπέα, ένα κολοκύθι, 100 g φέτας, μια χούφτα ντοματίνια, μαύρες ελιές, μερικά φύλλα μέντας και, φυσικά, 200 g κινόα, η πρωταγωνίστριά μας. Απλώς θα την μαγειρέψετε και σε ένα τηγάνι θα σοτάρετε το κολοκύθι σε λίγο λάδι, κομμένο σε πολύ μικρούς κύβους. Στο μεταξύ, θα πρέπει να κόψετε και τις άλλες λαχανικές και τη φέτα σε κύβους και να ψιλοκόψετε τη μέντα. Αφού κρυώσει το μαγειρεμένο δημητριακό, συνδυάστε τα υλικά και καρυκεύστε με λίγο λάδι Evo. Και να μια φρέσκια και πολύ νόστιμη συνταγή!
Αν είστε χορτοφάγος και ψάχνετε μια καλή εναλλακτική λύση στους κλασικούς χάμπουργκερ, τότε δοκιμάστε τη συνταγή για μπιφτέκια Κινόα: θα χρειαστείτε 200 g δημητριακών, μια χούφτα βασιλικού, 200 g πατάτες, ένα κρεμμύδι, ένα κολοκύθι, αλάτι και πιπέρι. Βράστε τις πατάτες και τα δημητριακά και σε άλλο τηγάνι σοτάρετε το κολοκύθι και το κρεμμύδι κομμένα σε πολύ μικρούς κύβους. Μετά το μαγείρεμα, συμπιέστε την πατάτα με ένα πιεστήριο. Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι, την κινόα, τα λαχανικά και τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Ζυμώστε το μείγμα με τα χέρια σας, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, και σχηματίστε τα μπιφτέκια. Μαγειρέψτε τα μικρά μπιφτέκια σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι και να που το δεύτερο πιάτο σας είναι έτοιμο προς κατανάλωση. Μπορείτε να τα καταναλώσετε συνοδευμένα από πιάτο με φρέσκα λαχανικά ή μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικά vegan χάμπουργκερ με καραμελωμένο κρεμμύδι. Απόλυτα νόστιμο!!
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
