Foodtruck, είναι άνθιση: φαγητό δρόμου και παραδόσεις.

Η κρίση του 2009 στις Ηνωμένες Πολιτείες και η επόμενη που διήρκεσε και εδώ στην Ευρώπη είχαν επιπτώσεις και στις διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων. Σε έναν τομέα, αυτόν της διατροφής, δημιουργήθηκε μια νέα τάση: η μόδα των foodtruck, το φαγητό του δρόμου, δεν είναι τίποτα άλλο από μια εξέλιξη ενός πιο απλού και αναζητητικού τρόπου ζωής. 

Η Ιταλία, ιδιαίτερα, γνωρίζει τη σημασία των φαγητών του δρόμου και ο νότος αποκαλύπτει πάντα την αξία του. Οι bombette cotte allo spiedo στους δρόμους των κέντρων της Απουλίας, το ψωμί με τις panelle και τα sfincioni κατά μήκος των στενών της Παλέρμο δεν είναι μια καινοτομία. Τα σάντουιτς με την porchetta από την Αρίτσια είναι μια σταθερά κατά μήκος των δρόμων που σκιάζονται από τους πευκοειδείς στην περιοχή των Ρωμαϊκών Κάστρων. Το σάντουιτς με το lampredotto στους κομψούς δρόμους της Φλωρεντίας και οι πιάντες στην παραλία της Ριμίνι είναι κομμάτι της ιστορίας και της ιταλικής κουλτούρας. 

Σήμερα, η κύρια πόλη όπου βρίσκονται τα foodtruck είναι η Μιλάνο, και αυτό είναι ειλικρινά μια καινοτομία, αλλά και ένα σημάδι ότι αυτός ο αρχαίος τρόπος φαγητού έχει γίνει μια trendy μόδα. Η Λομβαρδία, η Εμίλια-Ρομάνα, το Πιεμόντε και ο Λάτσιο είναι οι περιοχές με τον μεγαλύτερο αριθμό Ape Car, τροχόσπιτων και βαν εξοπλισμένων για την παραγωγή απλών φαγητών. 

Οι foodtruckers είναι κυρίως άνδρες, singles, με υψηλό επίπεδο εκπαίδευσης και ένα παρελθόν που κυμαίνεται από οδηγούς φορτηγών έως καθηγητές πανεπιστημίου. Τα φαγητά που καταναλώνονται περισσότερο στα food truck είναι ολοένα και πιο διαφοροποιημένα. Οι σάντουιτς σε όλες τις παραλλαγές τους έχουν το προβάδισμα, αλλά αρχίζουν να εμφανίζονται πολύ ενδιαφέρουσες gourmet προτάσεις, τόσο με βάση το ψάρι όσο και με βάση το κρέας. Πολλές είναι οι Vegan και χορτοφαγικές λύσεις. Choco kebab και συνταγές που κλείνονται σε ένα σάντουιτς. Τηγανητά όλων των τύπων και ριζότα για το δρόμο, καθώς και cupcake από τηγανητά τυλιχτά είναι οι τελευταίες καινοτομίες. Αλλά ο κόσμος των foodtruckers είναι σε συνεχή και γρήγορη εξέλιξη. 

Σήμερα δίνεται μεγάλη προσοχή και στην αισθητική αξία του μέσου, ο σχεδιασμός και οι διακοσμήσεις γίνονται ολοένα και πιο ευχάριστες και, μερικές φορές, προκλητικές. Παλαιότερα, το να τρως από ένα φορτηγό ήταν θέμα στο τέλος της βραδιάς της Παρασκευής ή του Σαββάτου, σήμερα είναι ένα γκουρμέ γεγονός που μπορείς να το απολαύσεις είτε μόνος είτε σε παρέα. 

Δημιουργούνται εκδηλώσεις και εκθέσεις αφιερωμένες, συναντήσεις στις πλατείες. Η Expo τους είχε αφιερώσει έναν ειδικό χώρο και το Cibus και φέτος έχει επαινέσει τις δυνατότητές τους. Βρισκόμαστε μπροστά σε μια άλλη μόδα, αλλά αυτή τη φορά είναι πολύ ενδιαφέρουσα γιατί επαναφέρει αρχαίες παραδόσεις και τρόπους παρουσίασης του φαγητού με απλότητα και δημιουργικότητα. 

Μπερνάρντο Πασκουάλι

S&M