Μην φοβάστε το γεγονός ότι η ζέστη πλησιάζει και ότι ο Απρίλιος δεν είναι ακριβώς μια περίοδος σούπας. Η άνοιξη έχει εδραιωθεί και η βλάστηση βρίσκεται στην μέγιστη έκφρασή της. Επομένως, και από άποψη γεύσεων, αρωμάτων, φυτικών απολαύσεων, είναι η καλύτερη στιγμή για να απολαύσετε τις αγαπημένες μας φυτούλες. Περνάμε από τις σούπες πλούσιες σε θερμίδες και ενισχυτικά των πιο κρύων εποχών σε αυτές που είναι πιο λεπτές και αρωματικές της άνοιξης.
Ας μαγευτούμε από τα χρώματα: το πράσινο των χόρτων του χωραφιού, αυτά που είναι πιο άγρια όπως η Schioppettino ή η Carletto, το πικρό ραδίκι, τα άγρια σπαράγγια, τα κουκιά, οι πρώτες αρακάδες κ.λπ. Ας αναμείξουμε αυτές τις φυτούλες και αυτά τα χόρτα με τις τελευταίες φακές που έχουν απομείνει για να δώσουμε λίγη υφή και κρεμώδη αίσθηση. Ας αρχίσουμε να πολτοποιούμε τα πρώτα φύλλα βασιλικού που αρχίζουν να παίρνουν μορφή στους κήπους μας ή στις γλάστρες στο μπαλκόνι.
Μια ωραία σούπα από κουκιά και φρέσκο μαρούλι με σέλινο που μυρίζει χωράφι. Ίσως να συνδυάσουμε την σαλάτα και τις κορυφές των πρώτων βλαστών του άγριου μαραθόσπορου. Και εδώ οι φίλοι από το νότο στη θάλασσα μπορούν να το αντέξουν! Μην παραβλέπουμε πάντως και καμία καλή σούπα οσπρίων. Είναι πάντα πηγές πρωτεϊνών χορτοφαγικών και vegan που προσφέρουν εναλλακτικούς πολύτιμους θρεπτικούς παράγοντες.
Λοιπόν, αυτή η περίοδος είναι η κορυφή αν θέλετε να απολαύσετε τη νοστιμιά των πρώτων φρούτων και βλαστών της γης. Επιπλέον, είναι η τελευταία περίοδος που μπορείτε να απολαύσετε ένα θερμιδοφόρο και ζεστατικό πιάτο: μερικές τελευταίες αναλαμπές του χειμώνα υπάρχουν ακόμα. Έτσι: καλή γη σε όλους!
Bernardo Pasquali
S&M
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
