Λίγες εβδομάδες πριν, θα έχετε παρατηρήσει την παρουσία μιας νέας πραγματικότητας που έχει αρχίσει να μας παρέχει βιολογικά φρούτα και λαχανικά υψηλής ποιότητας: ονομάζεται Ιστορίες της Γης, μια εμπορική επιχείρηση από μια ομάδα παραγωγών της Βερόνας που αποφάσισε να επιλέξει το καλύτερο της βιολογικής παραγωγής από όλη την Ιταλία για να προτείνει σε εστιατόρια και σε γκουρμέ καταστήματα.
Φρούτα και λαχανικά υψηλής ποιότητας που, για το μεγαλύτερο μέρος τους, προέρχονται από περιοχές του Ήλιου, Θάλασσας και Αέρα του εξαιρετικού μας Νότου, εκεί που η γη είναι ακόμα πλούσια σε ιστορίες να διηγηθεί. Και ιδού η περιοχή του Ισπίκα από όπου έρχονται λαχανικά νόστιμα και τραγανά όπως καρότα, κολοκυθάκια, αγγούρια και μάραθο. Επίσης από Μάρσαλα προέρχονται τα λεμόνια και οι κόκκινες ράβδοι. Είναι αλμυρές γαίες που κάνουν ιδιαίτερα σφριγηλά τα λαχανικά που δεν είναι πλούσια σε νερό όπως σε άλλες περιοχές της Ιταλίας και, για αυτό το λόγο, πιο αρωματικά και νόστιμα. Οι πατάτες κίτρινης σάρκας από Ραγκούσα είναι εξαιρετικές για γνήνους και για μαγειρέματα στο φούρνο, λόγω της ευχάριστης γλυκύτητάς τους. Ο πεπόνι της Σικελίας, με το έντονο πορτοκαλί χρώμα και το τυπικό του άρωμα, έχει μια γλυκύτητα που είναι δύσκολο να βρεθεί σε άλλες περιοχές της Βόρειας Ιταλίας.
Οι φασολάκια έχουν επιλεγεί από Κάλιαρι, στη Σαρδηνία, πράσινα και νόστιμα, εξαιρετικά για την τραγανότητά τους. Οι σπαράγγια από τις αμμουδιές του Σαν Σεβέρο της Πουγκλία είναι τέλεια για φρέσκο φαγητό κομμένα σε ζουλιέν με ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας. Τα μήλα είναι από την Κοιλάδα Βενόστα, είναι βιολογικά και προέρχονται από την πιο κατάλληλη περιοχή του Άλτο Άντιτζε, και, κατά τη γνώμη μας, καλύτερα στην Ιταλία. Παραμένουν τραγανά και ιδιαίτερα νόστιμα με μια όμορφη ισορροπία μεταξύ της οξέος και της ζάχαρης. Οι φράουλες, αντίθετα, προέρχονται από τη Βερόνα, ειδικότερα από την περιοχή του Ζέβιο και του Σαν Τζιοβάνι Λουπατότο, χώματα εξαιρετικά κατάλληλα για την παραγωγή φραουλών με έντονη γεύση και αποφασιστικά τραγανές.
Αυτά τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά προστίθενται στα βύσσινα της κοιλάδας του Ιλλνάζι που έχουν κερδίσει τεράστια επιτυχία και ζητούνται από όλη την Ιταλία. Αλλά να είστε έτοιμοι! Έρχονται οι ροδάκινες από την Πεσκαντίνα, μια πόλη που πήρε το όνομά της από αυτό το φρούτο, και που σήμερα αποτελεί μια από τις περιοχές με τη μεγαλύτερη κλίση στην Ιταλία. Φρούτα και λαχανικά, ένας τομέας που σκοπεύουμε να βελτιώσουμε και να επεκτείνουμε πάντα.
Μπερνάρντο Πασκουάλι
S&M
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
