Οι γιορτές δεν είναι ποτέ πραγματικές, ειδικά αυτές που σχετίζονται με τις τελευταίες ημέρες του χρόνου, αν δεν ανοίξει μια φιάλη κρασιού με γοητεία και σπάνια ευχαρίστηση. Δηλαδή όλοι γινόμαστε λίγο σομελιέ και, για όσους είναι πραγματικοί, είναι η στιγμή να επιδείξουν λίγο πολιτισμό για τα κρασιά με συγγενείς και φίλους. Για αυτούς που είναι περίεργοι, ερωτευμένοι με τη ζωή και αναζητητές καλών ιταλικών πραγμάτων και, σε αυτή την περίπτωση, ιταλικών κρασιών, είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε να κάνετε εντύπωση.
Το να διαλέξεις λάθος κρασί είναι μερικές φορές χειρότερο από το να διαλέξεις λάθος φαγητό. Αν το κρασί δεν είναι αντάξιο, όλα τα υπόλοιπα φαίνονται λιγότερο σημαντικά και νόστιμα. Στην επιλογή μας έχουμε επιλέξει μόνο κρασιά υψηλής ποιότητας, ίσως δύσκολα να βρεις, αλλά ακριβώς εδώ βρίσκεται η ιδιαιτερότητά μας: σπάνια κρασιά για μοναδικούς ανθρώπους!
Ας ξεκινήσουμε με ένα δεδομένο: δεν θα σας παρουσιάσουμε ένα Σαμπάνια. Αν και οι Ιταλοί πίνουν σε ποσότητες, δεν μας φαίνεται σωστό για μια πλατφόρμα που επιδιώκει την ιταλική αυθεντικότητα όπως η δική μας. Για αυτόν τον λόγο σας προτείνουμε ορισμένα προϊόντα αριστείας που θα εντυπωσιάσουν εσάς και τους καλεσμένους σας.
Ας ξεκινήσουμε με τα κρασιά που κάνουν «πάπα!» Ένα χτύπημα του φελλού και φύγαμε, αγκαλιές, φιλιά, χαμόγελα, χειροκροτήματα, σφιγκτούν χέρια. Είτε είναι Παραμονή Χριστουγέννων είτε Πρωτοχρονιά, μια μικρή έκρηξη στο τραπέζι κάνει πάντα γιορτή, αν και η ευγένεια και οι σομελιέ μας συμβουλεύουν να μην ανοίγουμε ποτέ κρασί με θόρυβο. «Με όλες αυτές… όλες αυτές τις φυσαλίδες!»: το τραγούδησε ο Vasco Rossi, ακόμη και αν οι δικές μας είναι οι ευγενείς φυσαλίδες των πιο όμορφων ιταλικών περιοχών με αφρώδη κρασιά. Αυτά που σας προτείνουμε είναι τα κλασικά ιταλικά: Superiore Prosecco και Franciacorta με την προσθήκη ενός εξαιρετικού Lessini Durello.
Υπάρχει πολύ Βένετο μεταξύ των φυσαλίδων. Ειδικότερα έχουμε επιλέξει το Asolo ως σημείο αναφοράς: η τρίτη κοινότητα DOCG της ονομασίας. Το Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut από την κάβα Giusti είναι ένα κρασί που ξεχωρίζει για την ευχαρίστηση και τη φρεσκάδα του. Ως κρασί είναι εξαιρετικό για να συνοδεύσετε όλο το γεύμα, ή για ένα ευχάριστο και χαρούμενο φινάλε. Αυτή η έκδοση Brut είναι σίγουρα αυτή που ερμηνεύει καλύτερα την περιοχή της, με μια πιο λεπτή φρουτώδη αίσθηση και μια ιδιαίτερα ισορροπημένη και ξηρή αίσθηση στον ουρανίσκο. Η έκδοση Extra Dry του Prosecco είναι αυτή που, αντίθετα, έχει γίνει πιο στητή και σύγχρονη. Η έκδοση για το γυναικείο σύμπαν και αυτούς που αναζητούν στρογγυλότητα, ευχαρίστηση, αίσθηση brioche και εσπεριδοειδών.
Ένα άλλο πολύ ενδιαφέρον Prosecco προέρχεται από τις αρχαίες γαίες της Garganega, στο Gambellara, και συγκεκριμένα από τις ιδιοκτησίες του οινοποιείου Natalina Grandi. Μία γυναίκα που επέλεξε να καλλιεργήσει τους αμπελώνες της και να καλλιεργήσει τη γη της, μετατρέποντας ένα οικιακό πάθος σε αγροτική επιχείρηση που ο σύζυγός της Giovanni Framarin και τα παιδιά, Luca, Lisa και Valentina αποφασίζουν να αναπτύξουν το 2016 μετατρέποντας την επιχείρηση σε Tenuta. Στο Prosecco DOC Natalina Grandi Extra Dry θα βρείτε ελαφρότητα και άφθονο λευκό φρούτο. Μια κομψή και κρεμώδης φυσαλίδα με ένα φινάλε ελαφρώς πικραμυγδάλου.
Από το Prosecco περνάμε σε ένα άλλο ιταλικό must: το Franciacorta. Μια ονομασία που αναγνωρίζει σε αυτή την περίοδο την πραγματική της ταυτότητα και τοποθέτηση. Στη Franciacorta δεν παρουσιάζουμε τα συνηθισμένα ονόματα, αλλά μια πολύ ενδιαφέρουσα κάβα που κάνει μόνο υψηλή ποιότητα και απευθύνεται σε ένα κοινό που δεν είναι ικανοποιημένο, αλλά αντίθετα, αναζητά τις μικρές οινοποιίες ως έμβλημα και στήριγμα όλης της οινοποιητικής παραγωγικής αλυσίδας της χώρας. Μας αρέσει να σας παρουσιάσουμε το Franciacorta Saten Millesimato από τον Monzio Compagnoni που έχει λάβει σημαντικές αξιολογήσεις από εξειδικευμένους κριτές και που, κυρίως, δεν έχει απογοητεύσει ποτέ τους πιο απαιτητικούς καταναλωτές. Τα κρασιά του είναι εκλεκτά, στενά συνδεδεμένα με την εποχικότητα, μεγάλης αντοχής και χαρακτήρα. Ιδανικά για μια καρυκευμένη και ποτέ συμβατική κουζίνα. Εξαιρετικά για να συνδυαστούν με τυριά και σαλάμια μεσαίας ωρίμανσης. Τέλος, είναι ένα από τα πιο μοντέρνα κρασιά των τελευταίων ετών που έχει κατακτήσει ερωτευμένους με τις φυσαλίδες και λάτρεις του κόσμου των αφρωδών κρασιών.
Το Lessini Durello είναι ένα μεγάλης αξίας ιταλικό αφρώδες κρασί που προέρχεται από ένα από τα πιο παραμελημένα σταφύλια από τον αγροτικό κόσμο. Για την οξύτητά του, το σταφύλι έχει ονομαστεί εδώ και αιώνες: cagnina, rabiosa και τελικά durella. Χρησιμοποιούνταν κυρίως για ξηρά όξινα κρασιά, αλλά με το χρόνο, έχει βρεθεί μια φόρμα οινοποίησης και αφρωδών που αναδεικνύει τα αρωματικά και οσφρητικά χαρακτηριστικά του. Ένα αφρώδες που θα σας αφήσει έκπληκτους είναι σίγουρα το Durello Lessini Metodo Classico, με 36 μήνες παλαίωσης σε μπουκάλι, από την κάβα του Antonio Fattori.
Δεν θέλαμε να επικεντρωθούμε μόνο στα αφρώδη κρασιά. Αποφασίσαμε επίσης να σας προτείνουμε μια μικρή συλλογή από κρασιά εξαιρετικής ποιότητας, το καθένα από τα οποία αφηγείται μια ιστορία, μια ισχυρή ταυτότητα του παραγωγού τους. Είναι παιδιά περισσότερα από κρασιά, κομμάτια του μεγάλου μωσαϊκού των σπουδαίων Ιταλών παραγωγών που αφήνουν ένα σημάδι.
Αφήνουμε το Valpolicella Classico DOC “Pozzetto”, αναγνωρισμένο εδώ και χρόνια ως το καλύτερο κλασικό κρασί της ολικής ονομασίας. Ένα κρασί που δεν έχει καμία σχέση με τη “βάση” όπως λέγεται επιφανειακά πολλές φορές. Ένα κρασί με έντονο χαρακτήρα και γευστική επιμονή. Γεννιέται από τα ποτάμια των αρχαίων εδαφών της Κοιλάδας του Fumane, όπου τα κρασιά μυρίζουν κεράσι και μπαχαρικά. Εξαιρετικής δομής και οσφρητικής φρεσκάδας. Ένα εξαιρετικό κρασί για πρώτα πιάτα.
Από την άλλη πλευρά της επαρχίας της Βερόνας και του Valpolicella, ένας νεαρός οινολόγος έχει συνεισφέρει με αδιαμφισβήτητο τρόπο στον καθορισμό της ποιότητας των κρασιών των κοιλάδων του Illasi και του Mezzane. Το Valpolicella Campo Base της Azienda Agricola I Campi παραμένει ένα πολύ υψηλής ποιότητας και ευχάριστης παραγωγής. Εξαιρετική η τανίνη του και πολύ κομψό το κεράσι που εκφράζει.
Έχουμε προσθέσει επίσης ένα βιοδυναμικό κρασί από μία από τις πρωτοπόρους των BIO κρασιών στην Ιταλία. Η Marinella Camerani της Corte Sant'Alda είναι αναμφίβολα μια από τις πιο εκκεντρικές ερμηνεύτριες της ιταλικής και ειδικά της βενετσιάνικης οινολογίας. Τα κρασιά της είναι απλώς μοναδικά και συναρπαστικά και φτάνουν σε κορυφές ποιότητας, σε ορισμένες χρονιές, απαράμιλλες. Από τη Marinella σας παρουσιάζουμε το Valpolicella DOC Cà Fiui 2013 που πρέπει να το απολαύσετε σίγουρα σε magnum.
Για να τελειώνετε τα χριστουγεννιάτικα δείπνα ή γεύματα σας προτείνουμε ένα σπάνιο κρασί που ανήκει στην αρχαία οινολογική παράδοση της επαρχίας της Βερόνας και, ειδικότερα, της λόφου της Valpolicella. Το έχετε ακούσει πάλι το Recioto; Ίσως ναι. Λοιπόν, είναι ένα από τα μεγαλύτερα γλυκά κόκκινα κρασιά επιδόρπιο που υπάρχουν στην παραγωγή στον πλανήτη. Ωστόσο, έχει μόνο τοπική κατανάλωση, αν και υπάρχουν κάποιοι λάτρεις και πιστοί στο εξωτερικό. Παράγεται με σταφύλια που έχουν αποξηρανθεί μέχρι την ημέρα της Μεγάλης Παρασκευής με έναν πολύ έντονο βαθμό ιξώδους και κρεμώδους, με ψυχρότητα και μια απίστευτη αίσθηση κόκκινων αποξηραμένων φρούτων. Εξαιρετικό για να συνδυαστεί με γλυκά με σοκολάτα ή με καθαρή μαύρη σοκολάτα 50%. Σας προτείνουμε το υπέροχο Recioto della Valpolicella Classica DOCG Le Giarette από τις κάβες Le Bertarole.
Αλλά μια γιορτή για το τέλος του χρόνου ή ένα δείπνο Χριστουγέννων χωρίς ένα μεγάλο Amarone DOCG ποια γιορτή είναι; Σωστά! Έτσι, σας παρουσιάζουμε μια όμορφη καινοτομία από την Κοιλάδα του Negrar και, ειδικότερα, από την αρχαία περιοχή της Βίλας. Η οικογένεια Ruffo και ο νεαρός Francesco ξεκίνησαν την περιπέτεια του Nepos Villae με το πρώτο Amarone DOCG της ιστορίας τους. Το Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Campo di Villa” 2013. Ένα γοητευτικό κρασί που είναι ιδανικό για μεγάλες κρέατα και βραστά, κότες και αρνιά. Ένα συναρπαστικό κρασί!
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
