Η φιάλη: πώς είναι φτιαγμένη και γιατί είναι έτσι.

Η φιάλη έχει μια καλά καθορισμένη και κομψή μορφή. Ξεκινώντας από το επάνω μέρος, αποτελείται από: λαιμό, συχνά με ένα τυπικό δαχτυλίδι που ονομάζεται “κύλινδρος”, ώμο, σώμα και βάση που έχει ή δεν έχει στο κάτω μέρος μια τυπική εσοχή.

Ο λαιμός είναι το πιο στενό μέρος και στην άκρη του υπάρχει το άνοιγμα που επιτρέπει να χύσουμε το κρασί.
Ο κύλινδρος είναι το δαχτυλίδι στο οποίο, στο παρελθόν, ήταν δεμένος ο φελλός με κορδόνια, ενώ σήμερα είναι συχνές οι μεταλλικές θήκες για τα σπινάκια.
Ο ώμος έχει μια πρακτική λειτουργία να φιλτράρει τα κατακάθια κατά τη διάρκεια του χύσιμου, γι’ αυτό είναι κατάλληλος για κρασιά με παλαίωση, συχνά κόκκινα κρασιά, ενώ για άλλα η καμπυλότητα είναι λιγότερο τονισμένη.
Το σώμα είναι το πιο εκτεταμένο τμήμα και είναι μερικές φορές τέλεια κυλινδρικό, μερικές φορές φουσκωτό, άλλες φορές αρκετά στιβαρό.
Η βάση έχει λειτουργία στήριξης. Συχνά ο πάτος είναι εσοχή επειδή στην παράδοση, όταν φυσούσαν το μπολ γυαλιού, για να σταθεί η φιάλη, χρησιμοποιούσαν να διπλώνουν τον πάτο προς τα μέσα. Αυτή η ιδιαίτερα έχει παραμείνει και τώρα καλύπτει τη λειτουργία του να συγκρατεί τα κατακάθια των παλαιωμένων κρασιών. Να σημειωθεί ότι δεν είναι παρούσα σε όλες τις φιάλες.

Τώρα μας μένει να αγοράσουμε μια όμορφη φιάλη, να την αναλύσουμε, να θυμηθούμε αυτές τις σοφές πινελιές και μετά… να την ανοίξουμε!! Στην υγειά μας!

Φάμπιο Ντε Βέκι