Στην αρχαία καρδιά της Βιτσέντζα, υπάρχει μια υπέροχη πραγματικότητα, ένα Ζαχαροπλαστείο, που διευθύνεται από μια οικογένεια που σε μαγεύει με το χαμόγελο και τη γεύση. Αρκεί να περάσεις μπροστά του το πρωί νωρίς για να πλημμυρίσεις από ζεστές και περιττές μυρωδιές! Ρόσι, Λεοπόλντο και ο γιος Τζοβάννι Αντόνιο είναι η οικογένεια Φερατσίνα, δηλαδή οι πρωταγωνιστές του Ζαχαροπλαστείου Βενετίας, που εξυμνεί τις γεύσεις των πολιτών της Βιτσέντζα από τέσσερις γενιές από το τέλος του 19ου αιώνα και, γι' αυτόν τον λόγο, έχει εγγραφεί στο Μητρώο Ιστορικών Επιχειρήσεων. Δίπλωμα που εκδόθηκε από την Unioncamere κατά την ολοκλήρωση των 90 χρόνων της.
Αναρωτιέστε γιατί ένα ζαχαροπλαστείο στη Βιτσέντζα ονομάζεται Ζαχαροπλαστείο Βενετίας; Βρισκόμαστε στη Βένετο και είναι φυσιολογικό να βρίσκουμε ακόμα σήμερα πολλές γλυκές πραγματικότητες αφιερωμένες στην πόλη της Σερετσάτα. Αυτή η αρχαία παράδοση και η κεντρικότητα της Βενετίας στην λαϊκή κουλτούρα των Βενετών μπορεί να γίνει αντιληπτή και μπαίνοντας στο κομψό ζαχαροπλαστείο της οικογένειας Φερατσίνα. Αυτή η αυθεντική γεύση που είναι λίγο ρετρό αλλά ευγενής και ελκυστική αποπνέει τις παλιές γειτονικές μπουτίκ και τα μποέμικα ζαχαροπλαστεία σε καθαρά Παριζιάνικο στιλ. Το μποϊσερί και τα παστέλ χρώματα σας καλωσορίζουν σε μια χορωδία γλυκύτητας και ευχαρίστησης: η Ρόσι ξέρει να στολίζει τις βιτρίνες με γούστο και πάθος. Για αυτήν είναι μια μεγάλη εμπειρία που συνεχίζεται από το 1964, έτος κατά το οποίο Λεοπόλντο ανέλαβε το παλιό Ζαχαροπλαστείο Βενετίας. Σήμερα στο εργαστήριο, πίσω από τον πάγκο, ή καθισμένος σε κάποιο τραπέζι για να κάνει παρέα σε κάποιον πελάτη, θα βρείτε και αυτόν, τον ακούραστο, γιο καλλιτεχνών ζαχαροπλαστών, τον Λεοπόλντο που συνεχίζει να επιβλέπει σιωπηλά, αλλά ενεργά, τη μακρά γλυκιά του ιστορία.
Το πάθος είναι τα πάντα σε αυτή την οικογένεια και φτάνει να διαφαίνεται και από τη βαθιά ματιά του γιου Τζοβάννι Αντόνιο, ο οποίος, στην νεανική του ηλικία, έχει γυρίσει μισή Ευρώπη, και κυρίως τις χώρες που είναι πιο "σοκολατωμένες", εκείνες με την αρχαία παράδοση επεξεργασίας και συσκευασίας των όνειρων και των κρακεραίων που είναι τραγανά. Μεταξύ Γαλλίας και Βελγίου, ο Τζοβάννι Αντόνιο μαθαίνει την τέχνη της επιλογής, της ψησίματος και της επεξεργασίας των κακαόφασων που προέρχονται από τα καλύτερα διεθνή κρου. Αυτή την τέχνη την ακολουθεί και σήμερα με τις νόστιμες προετοιμασίες του με βάση τη σοκολάτα. Η τέχνη και η δημιουργική ικανότητα των σοκολατιών, πλούσια σε γέμιση από κρέμες και ακριβά λικέρ: γραππά, φουντούκι, πιστόνι, ουίσκι, αχλάδι Μπίλας, καφές, μπράντι. Για να μην αναφέρουμε τα διάσημα κουτιά με τους κρεμίνι. Αχ οι κρεμίνι του Τζοβάνι! Είναι μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα, την απαλότητα και την αρωματική ισορροπία. Μεγάλη κομψότητα και η αδυναμία να μην αφεθείς σε μια "μμμμμμμ" πραγματικά πεπεισμένη και με κλειστά τα μάτια!
Το Ζαχαροπλαστείο Βενετίας είναι διάσημο για τις τούρτες του που διατηρούν αναλλοίωτες αρχαίες παραδοσιακές συνταγές του βενετικού εδάφους και κυρίως της ιταλικής γλυκοκουλτούρας. Ένας δρόμος ανάμεσα σε φούσκες και κρέμες που μόνο στη σκέψη προκαλεί μεγάλη καύλα στο στόμα. Η σπανιότητα των υλικών και η σταθερότητα στην επιλογή των προμηθευτών επιτρέπουν στα προϊόντα να φτάνουν ψηλά επίπεδα ποιότητας με αρώματα και γεύσεις που ο χρόνος δεν έχει αλλάξει. Υπάρχει μεγάλη φινέτσα και ουσιώδης. Οι κρέμες είναι ωραίες σφιχτές και πλούσιες σε άρωμα. Μια πραγματική ευχαρίστηση που επιβεβαιώνεται κυρίως εκεί όπου διεισδύουν μπράντι, γραππά και ουίσκι. Ο Τζοβάννι Αντόνιο ανησυχεί να τονίσει ότι στο Ζαχαροπλαστείο Βενετίας οι γλυκές τέχνες δεν έχουν υποστεί ποτέ μεγάλες αλλοιώσεις και αλλαγές. Αυτό μπορεί να γίνει κατανοητό όταν τρως μια πολύ ευχάριστη ζύμη με κρέμα ζαχαροπλαστικής, ή με ζαχαροπλαστική κρέμα, όπου η υφή είναι το διακριτικό στοιχείο σε σχέση με πολλές άλλες σύγχρονες πραγματικότητες. Για όλους εσάς, μην παραλείψετε την διάσημη τούρτα Bressana, ένα γλυκό τυπικό της παραδοσιακής βιτσέντις, με μια μεγάλη πολυπλοκότητα αρωμάτων και μια ουσιαστική αυθεντικότητα γεύσεων. Μια καθαρή ευχαρίστηση είναι οι τούρτες με φιστίκι και η εξαιρετική τούρτα Carosina, παραγόμενη με αμύγδαλα Σικελίας, πορτοκάλια σε μαρμελάδα και κρεμίνι με αμύγδαλο ως διακόσμηση.
Οι Βιτσέντι αγαπούν αυτό το μέρος, τόσο για την καλή ποιότητα των προϊόντων του, όσο και για την φιλόξενη διακόσμηση αρτ ντεκό που δεν έχει εξαλειφθεί: στην πραγματικότητα πρόκειται για ένα “μουσείο” που προσφέρει γλυκιά ευχαρίστηση. Μια σταθερή στάση των πολιτών της Βιτσέντζας για τις κυριακάτικες εξόδους τους, για ένα τσάι με παρέα και για μια λιγούρα στην οποία δεν μπορείς να αντισταθείς εύκολα. Και μιλώντας για τσάι, αυτή η γλυκιά στιγμή με παρέα αξίζει κυρίως για την ευρεία παραγωγή στεγνής μπισκοτοποιίας του Ζαχαροπλαστείου Βενετίας. Ακόμα και οι Megevan είναι ιδιαίτερα εκτιμώμενοι από τους πελάτες στην πόλη, όπως και ένα άλλο πολύ συμπαθητικό προϊόν που αντιπροσωπεύει την ουσία των δημοτικών λαϊκών ρημάτων της μεσαίας εποχής. Από την διάσημη ριζίτα που δηλώνει “οι Βερονέζοι τρελοί, οι Βενετοί μεγάλοι κύριοι, οι Παδόβιοι μεγάλοι δάσκαλοι, Βιτσέντι μανγκατί” το Ζαχαροπλαστείο Βενετίας έχει απομονώσει ακριβώς αυτή τη λέξη για να δημιουργήσει ένα ειδικό μπισκότο που γνώρισε σπουδαία επιτυχία. Το μπισκότο Magnagati είναι ένα πολύ νόστιμο προϊόν με βάση τη ζύμη που έχει τη μορφή γατάκι με μύτη σοκολάτας. Ένας τρόπος παιχνιδιάρικος και ισχυρά αυτοσαρκαστικός που η οικογένεια Φερατσίνα τον έχει υιοθετήσει από πάντα. Για όσους αγαπούν τα απλά πράγματα, μην χάσετε τις κλασικές Μερίνγκες. Σε έναν πλήρη αισθητό τρόπο, τα Μπισκότα του Παππού εκπροσωπούν τόσο καλά αυτό το εργαστήριο γλυκισμάτων, που φέρνουν στη μνήμη γεύσεις που αναφέρουν στην παιδική ηλικία. Αλλά αυτή είναι μια σταθερή αξία του Ζαχαροπλαστείου Βενετίας.
Μια σημαντική πλευρά της τελευταίας παραγωγής του Ζαχαροπλαστείου Βενετίας είναι η περιοχή καφεϊνιστηρίου. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το άρωμα που μεθάει τους δρόμους της Βιτσέντζα και ξυπνά τα πνεύματα. Μια έρευνα που ξεκινά από την πρώτη ύλη που ο Τζοβάννι έχει εντοπίσει σε ορισμένα κρού που προέρχονται από Ρουάντα, Βραζιλία και Παναμάς. Τρεις αρωματικές και φρέσκιες μίξεις που οι Φερατσίνα έχουν ονομάσει με αυτόν τον τρόπο: Χρυσός 100% αραβικά, Μαύρη με 85% αραβικά και 15% ρόμπουστα, τέλος η Δέκα με 70% αραβικά και 30% ρόμπουστα. Αυτές οι μίξεις επεξεργάζονται με την αίσθηση του αργού ρυθμού και με χαμηλές θερμοκρασίες που δεν καίνε τα αρωματικά και οσφρητικά συστατικά του καφέ. Είναι εξαιρετικοί καφέδες που μπορούν να παρασκευαστούν με τον παραδοσιακό ιαπωνικό τρόπο με βόιλερ. Ειδικότερα, η μίξη Χρυσός, ιδιαίτερα γλυκιά και απαλή για έναν κομψό και επίμονο καφέ. Η μίξη Μαύρη είναι για τους λάτρεις του πιο ισχυρού και γεμάτου καφέ, παχύ με πικρό και ψητό τελείωμα. Η Δέκα είναι μια ιδανική μίξη για όσους αγαπούν τον καφέ αλλά δεν αντέχουν την καφεΐνη.
Μια πραγματική λιχουδιά στο στόμα που σας προτείνουμε είναι οι αλειφόμενες κρέμες με Φουντούκι, Λευκή σοκολάτα, Πικρή, και η νόστιμη αλειφόμενη σοκολάτα με Αλατισμένο καραμέλα. Μια γεύση, αυτή, σίγουρα συναρπαστική και νέα. Οι Ντράγκε που παράγονται από τα χέρια του Τζοβάννι είναι αληθινές πειρασμοί της γεύσης, το τραγανό που γίνεται κρεμώδες και περιβάλλει πυκνά και ζεστά όλο το στόμα.
Το Ζαχαροπλαστείο Βενετίας και η οικογένεια Φερατσίνα είναι μια πραγματικότητα που ενισχύει την πύλη μας και κυρίως εγγυάται σε όλους τους καταναλωτές και στους πελάτες ένα επίπεδο ποιότητας όπως λίγες άλλες γλυκές πραγματικότητες στην ιταλική επικράτεια. Η Ρόσι, ο Λεοπόλντο και ο Τζοβάννι Αντόνιο είναι ευτυχείς να ετοιμάσουν για εσάς τις καλύτερες λιχουδιές πάντα φρέσκιες που ξεκινούν μόνο κατόπιν παραγγελίας και, επομένως, αποτελούν χειροποίητα προϊόντα για εσάς. Μια απίστευτη ευκαιρία για όλους να πάρουν σπίτι ένα κομμάτι του Παλάντιο και της ιστορίας της Βιτσέντζα με όλη τη γεύση της Πλατείας Έρμπε. Η Βιτσέντζα ξεχωρίζει για την πρακτικότητα, την απλότητα, αλλά είναι ταυτόχρονα αυστηρά συντηρητική των αξιών του χρόνου στην κουζίνα και στη ζαχαροπλαστική. Μπορεί να είναι γι’ αυτό που μέχρι σήμερα οι πιο σπουδαίοι Ιταλοί σεφ προέρχονται ακριβώς από αυτήν την άριστη επαρχία. Από τον Κράκο στον Σαντίνι, από τον Ντάλ Ντεγκάν στον Λεονάρντο Κόγκο και πάει λέγοντας. Μια παράδοση υψηλής ποιότητας της οποίας η οικογένεια Φερατσίνα είναι μέρος πλήρως σε μια ιστορική τοποθεσία που έχει περισσότερα από έναν αιώνα.
Μπερνάρντο Πασκουάλι
S&M
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
