Έργα από Γάλα είναι μια οικογενειακή επιχείρηση του Monticelli Terme, μια κοινότητα του Montechiarugolo στην επαρχία της Πάρμα. Για περισσότερα από τριάντα χρόνια τα Έργα από Γάλα δραστηριοποιούνται στον τομέα του τυροκομείου, παρέχοντας προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας, χάρη στη δουλειά του Umberto Zizza, του τυροκόμου του Parmigiano Reggiano που έχει δώσει λάμψη και φήμη στην επιχείρηση στη διάρκεια αυτών των χρόνων: μια τοπική πραγματικότητα γνωστή σε όλη την Εμίλια Ρομάνια, όπου το πολύτιμο τυρί παράγεται με αυστηρές παραδοσιακές μεθόδους, γίνεται σύμβολο της ιταλικής αριστείας.
Κατά τη διάρκεια αυτών των τριάντα χρόνων δραστηριότητας, τα παιδιά του τυροκόμου Zizza συνέχισαν αποστολή της οικογένειας, οδηγούμενοι από την επιθυμία να διατηρήσουν αυτή την υπέροχη παράδοση αλλά και να την ανανεώσουν για να είναι πάντα ενήμεροι στις απαιτήσεις του κοινού, αφήνοντας τον εαυτό τους πάντα να καθοδηγείται από την παράδοση της επεξεργασίας του γάλακτος, ώστε να γίνει το παραδοσιακό Parmigiano Reggiano. Όχι μόνο αυτό: χάρη στην εργασία της οικογένειας, τώρα τα Έργα από Γάλα είναι σε θέση να παρέχουν μια σειρά εκλεκτών προϊόντων που προέρχονται από το γάλα όπως Γιαούρτι, καθώς και φέτες φρέσκου και ωρίμου τυριού πραγματικά νόστιμες, που γίνονται πάντα με πολλή πάθος.
Έργα από Γάλα είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που προήλθε από την εμπειρία περισσότερων από τριάντα χρόνων στον τομέα του τυροκομείου του Umberto Zizza, του τυροκόμου, που με την πάροδο του χρόνου έχει εμπλέξει στην επιχείρηση την οικογένεια και τα παιδιά του, μεταφέροντάς τους την αγάπη και το πάθος για την παράδοση και για τα παραδοσιακά προϊόντα του γάλακτος, δημιουργώντας, λοιπόν, πραγματικά έργα από γάλα.
Το όλο αυτό είναι δυνατόν διότι ο Umberto Zizza διαθέτει βραβευμένες εμπειρίες ως τυροκόμος και ως σύμβουλος, αποκτηθείσες με την πάροδο του χρόνου σε αξιόλογα τυροκομεία των λόφων της Πάρμα. Εδώ, ο Umberto Zizza έχει αποδείξει όλα τα ταλέντα του με πολλές πτυχές, που κυμαίνονται από την επίλυση προβλημάτων που σχετίζονται με την παραγωγή του τυριού Parmigiano Reggiano, μέχρι οργανωτικά ζητήματα ή συνεργασία με περισσότερα άτομα. Έτσι η εργασία ολόκληρης της οικογένειας στα Έργα από Γάλα υπήρξε μια φυσική συνέπεια αυτού του πάθους, που με την πάροδο του χρόνου έχει αυξηθεί, επεκτείνοντας και διευρύνοντας την παράδοση και τη σοφία της οικογένειας στην παραγωγή φρέσκων τυριών και εξαιρετικού Γιαουρτιού, πραγματικών Έργων από Γάλα.
Τα Έργα από Γάλα παράγουν όλα τα προϊόντα τους αποκλειστικά με γάλα δικής τους παραγωγής, το οποίο καθημερινά οι ειδικοί τυροκόμοι επιλέγουν και επεξεργάζονται, παράγοντας τυριά και άλλα προϊόντα με βάση το γάλα. Κάθε προϊόν των Έργων από Γάλα είναι γνήσιο, νόστιμο, γεμάτο από τις γεύσεις της έμπειρης επεξεργασίας που είναι τυπική της περιοχής, και κυρίως από την εξαιρετική ποιότητα της πρώτης ύλης που χρησιμοποιείται. Μόνο έτσι τα Έργα από Γάλα είναι σε θέση να προσφέρουν ένα ανεπανάληπτο τελικό προϊόν, που ξεχωρίζει από οποιοδήποτε άλλο στην αγορά. Από το γάλα στο τελικό προϊόν, κάθε βήμα επιβλέπεται από τα Έργα από Γάλα, που μόνο με αυτόν τον τρόπο μπορούν να εγγυηθούν στον πελάτη ένα σπουδαίο τυρί, πραγματικά ανώτερης ποιότητας. Έτσι ο Μάστορας Zizza οργανώνει ξεναγήσεις για να δείξει πώς δημιουργείται το μεγάλο Parmigiano Reggiano: αυτός που εργάζεται με σοφία, είναι περήφανος να δείξει πώς δημιουργείται ένα πραγματικό έργο τέχνης της γεύσης!
Το γάλα με το οποίο τα Έργα από Γάλα παράγουν τα γαλακτοκομικά τους προϊόντα προέρχεται αποκλειστικά από αυστηρά επιλεγμένα στάβλους: όλες οι παραγωγές γίνονται με το γάλα που επιλέγεται και επεξεργάζεται για να γίνει Parmigiano Reggiano, Caciotte, Γιαούρτι, Panna Cotta, Ρικότα, Υποβραχίονα, και πολλά άλλα τυριά όπως το Oro Zecchino, ένα αποκλειστικό προϊόν που εγγυάται την ποιότητα που τα Έργα από Γάλα προσφέρουν πάντα για κάθε προϊόν τους.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πρώτης ποιότητας χάρη στη μεθοδολογία παραγωγής που μεταδίδεται εδώ και αιώνες, που επιτρέπει να παραχθεί το καλύτερο δυνατό προϊόν. Για τον λόγο αυτό, καθημερινά είναι δυνατόν να παραχθεί μόνο ένας περιορισμένος αριθμός μορφών, που όπως προδιαγράφεται επισημαίνονται με τον αριθμό μητρώου, τη δέσμευση ποιότητας που έχουν αναλάβει απέναντι στους πελάτες.
Η τέχνη του προϊόντος διαφαίνεται επίσης από το χρώμα των μορφών και τη γεύση, παράγοντες που μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με το μήνα παραγωγής, την περίοδο, την ωρίμανση και την συσκευασία. Τα Έργα από Γάλα δίνουν πάντα προσοχή σε κάθε λεπτομέρεια της διαδικασίας, προστατεύοντας το Parmigiano Reggiano με παραδοσιακή συσκευασία κενό αέρος, και όχι με ζεστό κενό, για να αποφευχθεί ένα θερμικό σοκ και διατηρώντας την ποιότητα και τα χαρακτηριστικά του προϊόντος.
Μεταξύ των ποικιλιών Parmigiano Reggiano που παράγονται από τα Έργα από Γάλα, υπάρχουν οι εξής ωριμάνσεις: 14-18 μήνες, 24 μήνες, 30 μήνες, 36 μήνες, 48 μήνες. Φυσικά, η υφή θα είναι διαφορετική ως προς την τραγανότητα και τη θρυμματιστικότητα, που αυξάνεται με την ωρίμανση. Το τυρί 30 μηνών για παράδειγμα προσφέρει τη χαρακτηριστική γεύση του Parmigiano Reggiano πλούσιο σε αρωματικά στοιχεία, με μια γεμάτη γεύση που ικανοποιεί όλες τις γεύσεις, ακόμη και τις πιο απαιτητικές. Το Parmigiano Reggiano παράγεται με παστεριωμένο και πρωταρχικά αποκομμένο γάλα, χωρίς προσθήκη χρωστικών, πρόσθετων και συντηρητικών. Η παραγωγή του καθορίζεται από τον Κανονισμό της Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης και προστατεύεται από το Συνεταιρισμό του Parmigiano Reggiano. Το Parmigiano Reggiano των Έργων από Γάλα είναι εξαιρετικό για να συνοδεύει κάθε γεύμα, τριμμένο ή κομμένο σε φέτες, και είναι τέλειο ως πρωταγωνιστής σε νόστιμες πιατέλες τυριών ή ως απεριτίφ. Είναι ιδανικό για να εμπλουτίσει ρισότο, ή για να διακοσμήσει πιάτα ζυμαρικών, θαλασσινά και κρέατα.
Η προσοχή δεν προορίζεται μόνο στο Parmigiano Reggiano, αλλά και στο Γιαούρτι: αυτό του Έργου από Γάλα είναι πραγματικά φανταστικό! Διαθέσιμο σε πολλές εκδόσεις, φυσικό ή με διάφορες γεύσεις φρούτων, το Γιαούρτι παράγεται χρησιμοποιώντας το καλύτερο φρέσκο γάλα από τις εταιρείες που έχουν επιλεγεί από τα Έργα από Γάλα: μια αναγκαία διαδικασία αν θέλεις να παρέχεις ένα πραγματικά παραδοσιακό Γιαούρτι, ακριβώς όπως τρώγεται παλαιότερα, πριν φθάσει η βιομηχανική παραγωγή του προϊόντος. Τα Έργα από Γάλα το παράγουν με παραδοσιακό τρόπο, ακολουθώντας τις αρχαίες μεθόδους παραγωγής. Όλα αυτά για να εξασφαλίσουν ένα πραγματικά ειδικό, γνήσιο και αυθεντικό προϊόν, με ποιότητα πραγματικά ανώτερη, κατάλληλο για κάθε στιγμή της ημέρας, για να απολαμβάνεται μόνο του ή με φρούτα ή δημητριακά.
Ένα ιδιαίτερο αναφορά πρέπει να γίνει στο τυρί Oro Zecchino του Έργου από Γάλα, ένα εξαιρετικό ωριμασμένο προϊόν που παρασκευάζεται με παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Το αποτέλεσμα είναι μια φρέσκια γεύση, αλλά και ταυτόχρονα δομημένη και επίμονη, η οποία με την ωρίμανση αποκτά πιο έντονες νότες από χόρτα του αγρού. Η μορφή είναι αυτή του Parmigiano Reggiano, αλλά μικρότερη, περίπου 5 κιλά, με μια λιγότερο παχιά κρούστα, προσαρμοσμένη στη μορφή της. Η υφή είναι κρεμώδης και με την ωρίμανση γίνεται όλο και πιο θρυμματιστή. Oro Zecchino είναι ένα τυρί τραπεζιού τέλειο για κάθε γεύμα, για να συνδυαστεί με σημαντικά πιάτα ή με μια γευσιγνωσία κρασιών.
Έργα από Γάλα καθιστούν την τυροκομία και την παραγωγή τυριού μια πραγματική μορφή τέχνης: με τα Έργα από Γάλα κάθε μορφή είναι ένα έργο, ένα πραγματικό έργο από γάλα. Απολαύστε την πραγματική τέχνη του τυριού με τις συμβουλές μας!
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
