Το 2018 πωλήθηκαν σχεδόν 700 εκατομμύρια μπουκάλια σπαρτού από την Ιταλία, αποκλείοντας τα αφρώδη κρασιά, τόσο στην εγχώρια αγορά όσο και στο εξωτερικό. Αυτό το επιβεβαίωσε στην τελευταία του έκθεση το Παρατηρητήριο αφρώδους κρασιού (Ovse). Από αυτά, τα 670 εκατομμύρια φτιάχτηκαν με την λεγόμενη μέθοδο Charmat, ενώ λίγο λιγότερα από 30 εκατομμύρια είναι αυτά που παράγονται ακολουθώντας τη μέθοδο Classico. Για τις τρίχρωμες φυσαλίδες, πρόκειται για εντυπωσιακά αποτελέσματα που ευνοούν και το μέλλον.
Ένα απόλυτο ρεκόρ για την αξία που παράγεται κατά την αρχή στο κελάρι, ίση με 2,23 δισεκατομμύρια ευρώ, με μια μέση τιμή 3,2 ευρώ ανά μπουκάλι, με το 71,5% του συνόλου να περνά από τα ιταλικά τελωνεία. Η Ιταλία, όσον αφορά την εσωτερική κατανάλωση, επιστρέφει έτσι στα επίπεδα πριν από την κρίση, πλησιάζοντας τα 200 εκατομμύρια φελλούς που έφυγαν σε 365 ημέρες. Σε σύγκριση με το 2017, η παγκόσμια αγορά κατανάλωσης όλων των ιταλικών αφρωδών κρασιών καταγράφει αύξηση κατά 4,5% στους όγκους (+6,1% στο εξωτερικό) και 7,1% στη συνολική αξία, ενώ για τον Prosecco Doc η αύξηση της συνολικής αξίας είναι 8%, όπως αποτυπώνουν τα δεδομένα που αναλύθηκαν από το Ovse - Ceves, το Παρατηρητήριο των ιταλικών φυσαλίδων υπό την διεύθυνση του Giampietro Comolli.
Το Ηνωμένο Βασίλειο επιβεβαιώνεται ως ο πρώτος καταναλωτής τρίχρωμων φυσαλίδων, με 124 εκατομμύρια μπουκάλια, από τα οποία 115 εκατομμύρια Prosecco, σε συνεχή αύξηση, ακόμη και διψήφια, τα τελευταία 7 χρόνια. Ακολουθούν οι Η.Π.Α., που καταγράφουν μείωση όγκων σε σχέση με το 2017 κατά -4%, αλλά με αύξηση του τζίρου κατά +8%, για συνολικά 105 εκατομμύρια μπουκάλια, εκ των οποίων 79 είναι Prosecco. Σταθερή η Γερμανία, με 35 εκατομμύρια ανοίγματα το 2018, εκ των οποίων 25 είναι Prosecco. Σε μείωση ο Καναδάς, όπως και η Κίνα, ενώ η εξαγωγή Prosecco στη Γαλλία σημειώνει μια πραγματική έκρηξη, με τις Σκανδιναβικές χώρες να συνεχίζουν να αναπτύσσονται. Τέλος, η πρώτη εκτίμηση του 2018 για τον παγκόσμιο τζίρο των ιταλικών φυσαλίδων που ανοίχτηκαν στην Ιταλία και στον κόσμο σημειώνει ένα νέο ρεκόρ, στα 4,9 δισεκατομμύρια ευρώ.
Το Prosecco είναι ένα ηγετικό κρασί στον κόσμο των ιταλικών φυσαλίδων και είναι γνωστό στο εξωτερικό, αλλά δεν είναι όλα όσα είναι φυσαλίδα στην Ιταλία είναι prosecco. Είναι καλό να γνωρίζουμε ότι το spumante, καθώς πρόκειται για μια κατηγορία κρασιών, μπορεί να παραχθεί σε οποιαδήποτε περιοχή και με οποιαδήποτε ποικιλία. Το prosecco, από την άλλη, που είναι μια Ελεγχόμενη Προέλευση (DOC) ή Ελεγχόμενη και Διασφαλισμένη Προέλευση (DOCG), μπορεί να παραχθεί μόνο σε ορισμένες περιοχές της Βενετίας και της Φρίουλι-Βενετία-Τζούλια και από τις ποικιλίες Glera, Verdiso, Pinot bianco, grigio ή nero και μόνο με μέθοδο Charmat. Η μέθοδος Charmat προβλέπει ότι η δεύτερη ζύμωση του κρασιού συμβαίνει σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και όχι σε μπουκάλια. Το αποτέλεσμα είναι ένα φρέσκο και αρωματικό κρασί, με χαμηλότερα κόστη παραγωγής και έτοιμο προς κατανάλωση. Δεν υπάρχει διαφορά, μεταξύ Prosecco και spumante όσον αφορά τις ποικιλίες, επηρεασμένες από το επίπεδο ζάχαρης που περιέχουν: και για τους δύο μιλάμε για dry, brut και τις διάφορες ενδιάμεσες αποχρώσεις.
Τέλος είναι καλό να γνωρίζουμε ότι δεν σημαίνει ότι όλα όσα είναι prosecco είναι spumante. Το prosecco μπορεί επίσης να παραχθεί και ως αφρώδης οίνος, μια έκδοση με λιγότερες φυσαλίδες ή σταθερή, εντελώς χωρίς φυσαλίδες. Φυσικά στην πύλη μας Spaghetti e Mandolino θα βρείτε μια επιλογή από τις καλύτερες ιταλικές φυσαλίδες.
Αν το Prosecco είναι ένας μεγάλος τράβηγμα της αγοράς της ιταλικής φυσαλίδας, δεν μπορούμε σίγουρα να ξεχάσουμε άλλες δύο διάσημες ονομασίες: Trentodoc και Franciacorta Docg. Πρόκειται σίγουρα για δύο εξαιρετικά spumanti, πρωταθλητές της κλασικής μεθόδου αλλά που το ευρύ κοινό συχνά δυσκολεύεται να διακρίνει μεταξύ τους, εκτός φυσικά από την γεωγραφική προέλευση παραγωγής.
Η οινική ιστορία του σπαρτού Trentodoc συμπίπτει με τις εντυπώσεις του Giulio Ferrari. Οι ποικιλίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το Trentodoc χωρίς ιδιαίτερους περιορισμούς είναι τέσσερις: Chardonnay, pinot bianco, pinot nero και pinor meunier. Όταν μιλάμε για Franciacorta εκτός από την Lombardia, στην επαρχία της Μπρέσια και παράγεται με σταφύλια chardonnay, pinot nero και pinot bianco που έχουν ωριμάσει τουλάχιστον 25 μήνες από την συγκομιδή των οποίων τουλάχιστον 18 μήνες σε μπουκάλια σε επαφή με τις ζύμες. Μείνοντας στη Βενετία, ανατέλλει με επιτυχία μια άλλη DOC, αυτή του Lessini Durello Doc, μια μικρή συνέλευση Veronese-Vicentina στην οποία συμμετέχουν 29 παραγωγοί.
Francesco Scuderi
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
