Συνταγές Πάσχα: οι γιορτές πλησιάζουν και αρχίζουμε να σκεφτόμαστε τι να ετοιμάσουμε για το γεύμα. Παρόλο που είναι σχεδόν καθήκον να προετοιμάσουμε πολλά περίπλοκα πιάτα για να εντυπωσιάσουμε τους καλεσμένους ή την οικογένεια κατά τη διάρκεια του γεύματος, στην πραγματικότητα δεν χρειάζεται πολύ για να δημιουργήσουμε τόσες πολλές τέλειες συνταγές! Ιδιαίτερα, με μία προσοχή στην παράδοση.
Τελικά, το Πάσχα είναι μια γιορτή και για εκείνους που πρέπει να μπλέκονται στην κουζίνα! Όχι τυχαία, πολλές οικογένειες επιλέγουν έναν γευστικό πρόχειρο γεύμα στον καθαρό αέρα, εκμεταλλευόμενες τις όμορφες ημέρες του ήλιου αυτή την εποχή. Ας δούμε μερικές ιδέες για να προετοιμάσουμε μερικές νόστιμες συνταγές, χωρίς να ξεχάσουμε την παράδοση!
Συνταγές Πάσχα: όταν σκεφτόμαστε τις συνταγές Πάσχα, η πρώτη σκέψη πηγαίνει στις πιο παλιές παραδόσεις, στις οικογενειακές αναμνήσεις. Είναι διαφορετικές ανά περιοχή, φυσικά προσαρμοσμένες με βάση τις προσωπικές γεύσεις, αλλά αυτό που ενώνει όλους είναι η εποχικότητα των συστατικών και ορισμένα μεγάλα κλασικά από τα οποία δεν μπορούμε πραγματικά να λείψουμε!
Ανάμεσα σε όλα, ένα παράδειγμα είναι η pasqualina πίτα, που θεωρείται ένα πλούσιο και λεπτό ορεκτικό που κρύβει μια τυπική έκπληξη του Πάσχα: τα αυγά! Το ορεκτικό ανοίγει το γεύμα, εδώ ξεκινά η γιορτή! Ας εκμεταλλευτούμε την ευκαιρία να γευτούμε μια εξαιρετική πλακέτα τυριών κατάλληλη για αυτή την περίσταση, όπως το Pecorino romano, ιδανικό για αυτή την περίσταση! Ας δοκιμάσουμε επίσης κάποιες σπεσιαλιτέ, όπως το Blu Dominik Rum και Κακάο, ή το Roquefort Teste Noir, που είναι αληθινές σπεσιαλιτέ ανάμεσα στις τυρίδες! Συνοδεύστε τα με ειδικά κρεατικά, όπως το Prosciutto Crudo Alpino, ή μια νόστιμη Salsiccia al Pepe! Μια καλή πλακέτα με αυτές τις γεύσεις είναι ιδανική για να συνοδευτεί το πιο δημοφιλές ορεκτικό του Πάσχα: βραστά αυγά με σπαράγγια, απλό και γρήγορο να προετοιμαστεί. Συνοδέψτε με ένα σημαντικό κρασί όπως το Valpolicella Classico για έναν τέλειο τοστ!
Το τέλειο πρώτο πιάτο της παράδοσης, που ικανοποιεί όλους είναι χωρίς αμφιβολία οι lasagne, ή φρέσκια ζυμαρικά όπως οι tagliatelle all'uovo, όπως οι Felicetti monograno Matt, ιδιαίτερα με κιμά από αρνί. Αν δεν καταναλώνετε αρνί, δοκιμάστε το Ragù Σάλτσα Μανιταριών Il Poggio: είναι μια έκρηξη γεύσεων! Όσοι προτιμούν τις εποχιακές λιχουδιές, μπορούν να ετοιμάσουν φανταστικά ριζότι με σπαράγγια: ένα πρώτο που σέβεται την παράδοση και ικανοποιεί και τους χορτοφάγους καλεσμένους! Για συνοδεία, ένα λευκό κρασί όπως το Lugana DOC Cromalgo είναι ιδανικό.
Σαν δεύτερα πιάτα, όσοι ακολουθούν την παράδοση δεν θα μπορέσουν να παραλείψουν το μηριαίο αρνί, τις παϊδάκια ή ένα καλό αρωματικό ψήσιμο όπως το Αρνί αρωματικά από Pavoncelli. Σκέφτεστε να κάνετε ένα ωραίο μπάρμπεκιου έξω; Τότε δοκιμάστε το Luganega cruda από καθαρό χοιρινό από Pavoncelli, ή την salsiccia, επίσης από Pavoncelli: μια έκρηξη γεύσης για όσους αγαπούν το μπάρμπεκιου! Για να ακολουθήσετε την παράδοση, μπορείτε να τελειώσετε με το πιο κλασικό γλυκό: την Colomba, ή την Pigna pasquale!
Ανάμεσα στα γλυκά της παράδοσης δεν μπορεί να λείπει η τυπική Colomba di Pasqua, όπως αυτή από το Panificio Rosa Maria Vittoria, ή η παραδοσιακή Pigna di Pasqua molisana, μια πολύ μαλακή βάση που θα συνοδεύσει τις γιορτές σας! Τα παιδιά φυσικά δεν θα μπορέσουν να αντισταθούν στο να ανοίξουν το σοκολατένιο αυγό, τόσο για το γλυκό όσο και για την έκπληξη, και αμέσως ξεκινά η γιορτή!
Σε ορισμένες περιοχές της νότιας Ιταλίας, όπως στη Βασιλική, στην Πούλια ή στην Καλαβρία, χρησιμοποιούν τις Pannarelle, γλυκά από απλή ζύμη, συχνά σε σχήμα πλεξούδας, που περιέχουν ένα βραστό αυγό, που αναπαριστά ένα καλάθι γλυκών για τα παιδιά. Στη Σικελία, όμως, χρησιμοποιούν το Zuccotto pasquale, ένα πλούσιο γλυκό, φτιαγμένο από παντεσπανιέ με ποτό και γεμισμένο με κρέμα, γλυκά, σοκολάτα και επικάλυψη από γλάσο ή μαρτζιπάνι. Πλούσιο και επιβλητικό, σχεδόν θεαματικό!
Η Νάπολη είναι πολύ πλούσια σε παραδόσεις, ιδιαίτερα γαστρονομικές: κάθε γιορτή συνοδεύεται από παραδοσιακά πιάτα, από ορεκτικά μέχρι επιδόρπια!
Ήδη από την αρχή του γεύματος με τον τυπικό "fellata", ένα ορεκτικό με αλλαντικά. Στην πραγματικότητα, ο όρος "fellata" προέρχεται από τη λέξη "fella", δηλαδή φέτα, επομένως αλλαντικό. Φυσικά δεν μπορεί να λείπει το Casatiello, ένα καλάθι από αγροτικό ψωμί γεμάτο με αλλαντικά, με την προσθήκη τυριών όπως το pecorino romano και το parmigiano.
Το γεύμα του Πάσχα στη Νάπολη συνεχίζεται με την minestra maritata, με κρέας και ποικιλία λαχανικών που κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος "παντρεύονται" τέλεια, δημιουργώντας μια γιορτή γεύσεων. Στη ναπολιτάνικη παράδοση, ακολουθούν τις κατσίκες με αρακά, για να τελειώσουν με την κλασική Pastiera napoletana, το πιο τυπικό γλυκό που παράγεται με ρικότα, αυγά, βρασμένο σιτάρι σε γάλα. Ένα πλούσιο γλυκό που περιέχει όλη τη γεύση της παράδοσης!
Το Casatiello napoletano είναι ένα από τα πιο γνωστά προϊόντα στην γαστρονομική κουλτούρα της Νάπολης. Έτσι, το Panificio Rosa Maria Vittoria μας προτείνει αυτή την υπέροχη αλμυρή πίτα που είναι ήδη έτοιμη για το τραπέζι, παρασκευασμένη χειροποίητα με τη δασκαλική τέχνη που μόνο ένας μάστερ όπως ο Salvatore Esposito μπορεί να εξασφαλίσει.
Η συνταγή του Panificio Rosa Maria Vittoria είναι χωρίς αυγά, όχι μόνο για να την κάνει πιο ελαφριά, αλλά και για να μπορούν να την καταναλώσουν και οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στα αυγά. Είναι μια ρουστίκ αλμυρή τούρτα σε σχήμα δακτυλίου, που πρέπει να κόβεται σε φέτες. Είναι ιδανικό ως ορεκτικό, τέλειο ως δεύτερο πιάτο αλλά και για να καταναλωθεί ως πρόχειρο σνακ, ίσως κατά τη διάρκεια της εκδρομής της Δευτέρας του Πάσχα!
Το pecorino romano, όπως προϋποθέτει η παράδοση, είναι η βάση του Casatiello, μαζί με άλλα τυριά όπως το parmigiano, συνδυασμένα με εξαιρετικούς και νόστιμους αλλανούς, που ενισχύουν τη γεύση του. Κλείνουμε το γεύμα με αφρώδη κρασιά: ένα τοστ με ένα Prosecco DOC είναι αυτό που χρειάζεται για να τελειώσετε το γεύμα με χαρά!
Συνταγές Πάσχα, πολλές ιδέες για να γιορτάσουμε το Πάσχα: ακολουθήστε τις συμβουλές μας για να προετοιμάσετε το γεύμα σας, και καλή όρεξη! Πολλές ευχές για ένα ήρεμο και χαρούμενο Πάσχα από όλη την ομάδα του Spaghetti & Mandolino!
Αντονέλα Ιάννο
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
