Η ιστορία της οικογένειας Biondi-Santi είναι αδιαχώριστα συνδεδεμένη με αυτή του Brunello di Montalcino: αυτό το κρασί από τη Σιένα παράγεται μέσα στο μικρό Δήμο του Montalcino, ένα κατοικημένο κέντρο ξαπλωμένο στους απαλούς λόφους της Τοσκάνης, από όπου προέρχεται η ομότιτλη DOCG.
Κόκκινο κρασί που προκύπτει από σταφύλια τύπου Sangiovese, μπορεί να καυχιέται για μια προέλευση του 19ου αιώνα, που χρονολογείται στους πρώτους πειραματισμούς του Clemente Santi: εκείνη την εποχή, το σταφύλι με το οποίο γινόταν η οινοποίηση ονομαζόταν απλά “brunella”, για να δηλώσει το σκούρο χρώμα των κόκκων του. Σήμερα, αυτό το επίθετο έχει γίνει παγκοσμίως γνωστό ως το όνομα ενός από τα πιο μακρόβια ιταλικά κρασιά.
Μεταξύ αυτών των τοίχων κάποτε γινόταν η μαλολακτική ζύμωση του κρασιού, κάτι που δεν χρησιμοποιείται πλέον. Είναι ένας ιστορικός τόπος, που διατηρεί τις αναμνήσεις ενός παρελθόντος που αγκαλιάζει δύο αιώνες: η πρώτη vintage του Brunello έχει παραχθεί το 1888, από τον Ferruccio Biondi Santi, ανιψιό του Clemente. Η δεύτερη vintage, και πάλι υπογεγραμμένη από τον Ferruccio Biondi Santi, χρονολογείται το 1891 και ακολουθείται από 37 άλλες vintages, που παράχθηκαν πρώτα από τον γιο και μετά από τον εγγονό του Ferruccio, Tancredi και Franco Biondi Santi, που έσωσαν την οικογενειακή κάβα από τις εχθρικές λεηλασίες του 1944.
Χωρίς αυτούς, θα είχαμε χάσει μια ανεκτίμητη κληρονομιά σε όρους ιστορίας αυτού του κρασιού, αλλά κάθε γενιά της οικογένειας έχει αφήσει τη δική της σφραγίδα στην παραγωγή. Αυτός ο τόπος είναι η αρχή όλων αυτών.
Η ομάδα που αγόρασε την Biondi Santi είναι αυτή του Christofer Descours, που είναι επικεφαλής αυτής της πραγματικότητας από το 2016. Οι παραδόσεις που αναπτύχθηκαν εδώ κατά τη διάρκεια της μακράς οικογενειακής ιστορίας συνεχίζουν ωστόσο να γίνονται σεβαστές από την εταιρεία, η οποία επιθυμεί πρωτίστως να δώσει μια δυναμική στροφή στην προώθηση του brand, χωρίς να το αλλοιώσει, αλλά αντιθέτως επιστρέφοντάς του την αξιοπρέπεια.
Για να το πετύχει αυτό, η προσοχή δεν είναι στραμμένη μόνο στο Brunello αλλά και στο Rosso di Montalcino, ένα νεαρό κρασί, κατάλληλο για να διαδοθεί μεταξύ ενός κοινού λιγότερο εξοικειωμένου με τις πολυπλοκότητες της παλαίωσης σε μπουκάλι που διαρκεί πάνω από σαράντα χρόνια. Ταυτόχρονα, διατηρεί ως στόχο την ποιότητα αριστείας, διεξάγοντας τεχνικές συναντήσεις γευσιγνωσίας σε εναλλασσόμενο χρόνο και επενδύοντας σε γενετική ανάλυση των αρχικών αμπελιών ή των ζυμών που χρησιμοποιούνται.
Μπορείς να πεις ναι. Η γαλλική προσέγγιση – επίσης λαμβάνοντας υπόψη την εμπειρία που έχει η ομάδα EPI του Descours με τις Maison de Champagne – είναι να μειωθεί η ποσότητα και να αυξηθεί η ποιότητα, πάντα και παντού, προκαλώντας μια ζήτηση που ήδη φουντώνει. Τα αρχικά δεδομένα σχετικά με τις πωλήσεις επιβεβαιώνουν άλλωστε την επιτυχία αυτής της προσέγγισης.
Χωρίς αμφιβολία, η πιο μεγάλη πρόκληση θα είναι να ξανασυνδεθούμε με τους ανθρώπους. Πολλοί γνωρίζουν το όνομα “Biondi Santi” αλλά ποτέ δεν έχουν δοκιμάσει το κρασί, σχεδόν σαν να το φοβούνται. Αντιθέτως, και χάρη στις ικανότητες του οινολόγου Federico Radi, έχουμε σχεδιάσει ένα κρασί που συνδυάζει την κομψότητα με την προσβάσιμη γεύση, τη μη αμφισβητήσιμη ποιότητα με τη διάδοση ανάμεσα στον κόσμο.
Stevie Kim
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
