Η σύνδεση μεταξύ ιστορίας, αγάπης για το όμορφο, για τη φύση και για την οικογένεια διαφαίνεται από τη συνομιλία συνέντευξη της Stevie Kim με Vittorio Moretti, επιχειρηματία μεγάλης εμπειρίας και οξυδερκούς αντίληψης.
Όποιος όπως αυτός που γεννιέται ως κατασκευαστής, ξέρει να κοιτάζει μεγάλα, γνωρίζοντας ότι τα θεμέλια είναι η βάση του όλου αριστουργήματος. Ο Moretti έχει καταφέρει να δημιουργήσει επιχειρηματικότητα όχι μόνο στον τομέα των κατασκευών αλλά και στη διαχείριση βιώσιμων εταιρειών σχετικών με το κρασί, φροντίζοντας για το περιβάλλον και ταυτόχρονα σκεπτόμενος πώς να αξιοποιήσει τη δουλειά του, δοκιμάζοντας συνεχώς τον εαυτό του.
Η συνέντευξη πραγματοποιείται στο εντυπωσιακό Μοναστήρι της Ανακοίνωσης στη Ροβάτο, πόλη στις παρυφές του όρους Ορφάνο, στο νότιο μέρος της Φραντσιάκορτα. Εδώ, σε 400 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, το όρος Ορφάνο καθιστά τις συνθήκες ευνοϊκές για την παραγωγή franciacorta: διαχωρίζοντας την πεδιάδα από τον λόφο, επιτρέπει μια διαφορά 2-3 βαθμών και μπορεί να σταματήσει την υγρασία, εξασφαλίζοντας έτσι ένα πιο ξηρό έδαφος. Αυτοί οι παράγοντες έχουν κάνει έτσι ώστε σε αυτήν την περιοχή να βρίσκεται ο αρχαιότερος αμπελώνας του franciacorta που έχει επιτρέψει την παραγωγή ενός εξαιρετικού προϊόντος όπως το εκλεκτό κρασί του.
Ο Vittorio Moretti αγαπά τις προκλήσεις, καθώς απολαμβάνει να σχεδιάζει και να δομεί τις επιχειρήσεις του στον τομέα του κρασιού. Είναι ιδιοκτήτης πολλών γνωστών εταιρειών όπως: Bellavista, Contadi Castaldi, Petra, La Badiola στην Τοσκάνη, Teruzzi στο Σαν Τζιμινιάνο και Sella&Mosca στην Σαρδηνία, ο μεγαλύτερος αμπελώνας της Ευρώπης με 550 εκτάρια, όπου εργάζονται για έναν ολοκληρωμένα βιώσιμο αμπελώνα.
Τέλος, υπάρχει η μεγάλη του αγάπη για το Μοναστήρι της Ανακοίνωσης, τόπο όχι μόνο παραγωγής κρασιού αλλά και μελέτης και αποκατάστασης αρχαίων γνώσεων και βιώσιμης επανασχεδίασης.
Αυτή είναι μια καταπληκτική τοποθεσία για μένα, ακριβώς εδώ όπου γεννιέται η Franciacorta.
Στο βιβλίο μου “Αναγέννηση της πολιτιστικής κληρονομιάς του κρασιού στο Μοναστήρι της Ανακοίνωσης” υπάρχει η φωτογραφία με μένα και τον Gianni Brera το 1990, όταν πήρα τον αμπελώνα που οι μοναχοί δεν μπορούσαν πλέον να διαχειριστούν. Ακολούθησε στη συνέχεια μια προσεκτική εργασία μελέτης και έρευνας του τόπου, που πραγματοποιήθηκε σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο του Μιλάνου, με στόχο την ανακάλυψη του τι υπήρχε αρχικά στο Όρος Ορφάνο και στην ιστορία του μοναστηριού. Ακολούθησε στη συνέχεια μια σε βάθος μελέτη για να κατανοηθεί η ποιότητα του αμπελώνα. Μέσω αυτών των ερευνών κλωνοποίησης και μαζικής επιλογής, έχουμε προχωρήσει στη αναγέννηση ολόκληρου του υπάρχοντος αμπελώνα για την παραγωγή ενός μοναδικού προϊόντος, καρπός της ένωσης παλιών και νέων φυτών Chardonnay.
Η εργασία αναγέννησης είναι μια πραγματική πρόκληση, προχωρώντας με τη δύσκολη και επικίνδυνη εργασία της κατασκευής τεράτσων των αμπελιών λόγω της κλίσης του εδάφους. Είναι μια δύσκολη, σύνθετη εργασία, αλλά πάντα αναζητώ τις απαιτητικές προκλήσεις, οι οποίες είναι αυτές που δίνουν τις μεγαλύτερες ικανοποιήσεις και εξαιρετικά προϊόντα.
Ναι, οι τρεις κόρες μου, Francesca, Carmen και Valentina, έχουν καθεμία μια θέση στην επιχείρηση: στο κρασί, στη διαχείριση ξενοδοχείων και στην αρχιτεκτονική έχουν κατευθυνθεί σε διαφορετικούς τομείς σύμφωνα με τις κλίσεις τους για να διαχειριστούν καλύτερα κάθε πτυχή της διοίκησης. Το Ίδρυμα, από την άλλη πλευρά, ιδρύθηκε μαζί με τη σύζυγό μου, θέλει να ασχοληθεί, όπως όλες οι πολιτιστικές ιδρύσεις: στην περίπτωσή μας με την κουλτούρα της αμπέλου. Η αποστολή του είναι να διαδώσει την κουλτούρα της βιωσιμότητας, μάλιστα, της οικολογικής βιωσιμότητας, έτσι ώστε να μπορέσει να φτάσει σε μια πλήρη συνείδηση ακόμη και ο μικρός εργαζόμενος και στη συνέχεια να το εφαρμόσει στη δραστηριότητά του.
Η βιωσιμότητα είναι μια δύσκολη λέξη και σήμερα συχνά κακοποιείται και χρησιμοποιείται ακατάλληλα. Στη διαχείριση του αμπελώνα, μια οικολογικά βιώσιμη καλλιέργεια σημαίνει πρώτα απ’ όλα να τη διατηρούμε υγιή και να μην δημιουργούμε προβλήματα στο περιβάλλον που την περιβάλλει, απομακρύνοντας από τις μεθόδους καλλιέργειας όλα τα χημικά προϊόντα υπέρ ενός τελικού προϊόντος που να είναι απόλυτα γνήσιο, φυσικό και οικολογικά βιώσιμο.
Η οικολογική βιωσιμότητα είναι η βάση του παντός.
Θα ήθελα να έχω διδάξει στους ανθρώπους να ζουν καλά και για να ζεις καλά πρέπει να ζεις σε ένα περιβάλλον όπου η οικολογία είναι στην πρώτη θέση. Η απλότητα κάποιες φορές βοηθά να κατανοήσεις καλύτερα τις σύνθετες έννοιες και είναι το αληθινό μυστικό για να ζεις καλά τη ζωή.
Stevie Kim
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
