Η φήμη της ιστορικής περιοχής της Ιρπίνια κινδυνεύει να συσχετιστεί μόνο με το τραγικό σεισμό που συνέβη στην περιοχή, που σκιάζει τα φυσικά πλεονεκτήματα αυτής της γης και την ποιότητα των προϊόντων γαστρονομίας που παράγονται εδώ. Σαράντα χρόνια μετά το γεγονός, η δημόσια προσοχή αξίζει να επιστρέψει στους πολλούς ΠΑΤ που έχουν καταγραφεί εδώ, από το τυρί caciocchiato irpino μέχρι το pecorino bagnolese, από την μαύρη τρούφα του Bagnoli έως τους τριλλισμούς της Baronia, για να φτάσουμε στον πρωταγωνιστή της συζήτησης με την Ιλαρία Πετίτο – το κρασί.
Μεταξύ των πιο γνωστών τοπικών προϊόντων της περιοχής περιλαμβάνονται ο greco di Tufo, ο taurasi, ο fiano d’Avellino και ο aglianico, τα οποία συχνά δοκιμάζονται κατά τη διάρκεια συναντήσεων τυφλών δοκιμών που οργανώνονται από τον Συνεταιρισμό του οποίου η Ιλαρία είναι αντιπρόεδρος.
Βρισκόμαστε εντός της εταιρείας Feudi di S. Gregorio, που βρίσκεται στην περιοχή του Avellino. Γενικότερα, βρισκόμαστε εντός της περιοχής της Ιρπίνια, καταπράσινης και πλούσιας σε λόφους πάνω στους οποίους αναπτύσσονται οι διάσημοι αμπελώνες μας; ο Συνεταιρισμός μας θα γιορτάσει 20 χρόνια στις 24 Απριλίου 2023, και ιδρύθηκε ακριβώς για να αναδείξει την ομορφιά αυτών των τόπων και τα κρασιά που παράγονται εδώ. Από το 2003, άλλωστε, ο fiano d’Avellino και ο greco di Tufo έχουν γίνει προϊόντα DOCG, ενώ η ονομασία του Taurasi είναι ακόμα πιο παλιά, καθώς χρονολογείται δέκα χρόνια νωρίτερα (1993).
Η Ιρπίνια είναι μια ιστορική επαρχία που μόνο στην Avellino έχει περίπου τριακόσιους παραγωγούς, χωρισμένους μεταξύ των λίγων μεγάλων οινοποιείων και των πολλών μικρότερων. Μόνο οκτώ περιοχές παράγουν greco di Tufo – Chianche, Petruro Irpino, Torrioni, Montefusco, Santa Paolina, Altavilla Irpina, Prata di Principato Ultra και φυσικά Tufo. Οι άλλες δύο DOCG είναι πολύ πιο εκτεταμένες.
Η περιοχή είναι επίσης πολύ ποικιλόμορφη, κυμαίνεται από 300 έως 1000 μέτρα υψόμετρο, όπου οι σταφίδες φτάνουν σε μέγιστο υψόμετρο 800m. Ο fiano d’Avellino προέρχεται από αμπέλια ορεινής καλλιέργειας, συχνά τοποθετημένα μεταξύ 600 και 800 μέτρων; ο Aglianico από την πλευρά του μπορεί να είναι ένα ορεινό κρασί, αργό στην ωρίμανση, ή, όπως συμβαίνει στο Montemarano, μπορεί να βρίσκεται πιο ψηλά, σε πιο ψυχρό κλίμα.
Για να επικοινωνήσουμε τις ονομασίες, οργανώνουμε δοκιμές τυφλής γευσιγνωσίας, ώστε να μην υπάρχουν αντιπαραθέσεις μεταξύ των πάνω από 500 μελών του Συνεταιρισμού - Πρέπει να επιλέξουμε μια δεκάδα ετικετών για να παρουσιάσουμε, είναι αδύνατο να ικανοποιήσουμε όλους σε μια μόνο εκδήλωση!
Δυστυχώς, αν και μπορεί να μας φαίνεται ότι βρισκόμαστε σε μια τυχερή τοποθεσία, ευνοημένη από τον τουρισμό και γνωστή σε όλη την Ιταλία, στην πραγματικότητα είναι λιγότερο προφανές ότι οι άνθρωποι γνωρίζουν την Ιρπίνια. Η πράσινη όαση μας είναι ένα βήμα από τη θάλασσα, αλλά όσοι έρχονται στην Καμπανία ξεχνούν την ενδοχώρα: πρέπει να καταβληθεί μια προσπάθεια επικοινωνίας για να μετατοπιστούν τα ενδιαφέροντα όσων ταξιδεύουν.
Εδώ υπάρχουν αιώνες ιστορίας που μπορούν να ανακαλυφθούν, αν θελήσουμε να δώσουμε προσοχή στο τοπίο ολόκληρης της περιοχής και όχι μόνο της πρωτεύουσάς της ή των παραλιών. Κατά τη διάρκεια διακοπών δύο εβδομάδων, αξίζει πραγματικά να αφιερώσετε μια ή δύο ημέρες για να γνωρίσετε αυτή την περιοχή.
Για μένα είναι πολύ διαφορετικά. Ο fiano είναι ημι-αρωματικός, με μια νότα αμυγδάλου, ξηρών καρπών, φουντουκιών: είναι ένα λευκό που έχει δυνατότητες παλαίωσης, όπως και ο greco. Ωστόσο, ο τελευταίος διακρίνεται για την υψηλή μεταλλικότητά του, το σώμα και την οξύτητά του, τα οποία γίνονται αισθητά στην πρώτη γουλιά. Μεταξύ των δύο, ο fiano έχει τη μεγαλύτερη έκταση περιοχής, αλλά ο greco έχει μεγαλύτερο όγκο παραγωγής, επίσης λόγω της μεγαλύτερης φήμης και δημοτικότητάς του.
Η Καμπανία είναι γνωστή για τα λευκά κρασιά, αλλά αυτή η κόκκινη ποικιλία είναι ένα καλό χαρτί για να ανταγωνιστεί τους άλλους οίκους του Βορρά. Είναι η πιο καθυστερημένη συγκομιδή στην Ιταλία, καθώς συλλέγεται τον Νοέμβριο, κάτω από βροχή, σε πολύ ιδιαίτερες κλιματολογικές συνθήκες: κανονικά, είναι το κόκκινο κρασί με την καλύτερη αναλογία ποιότητας/τιμής, καθιστώντας τον ένα προσιτό κρασί έτοιμο να γίνει γνωστό.
Για να παραμείνετε ενημερωμένοι για τα τελευταία επεισόδια του podcast μας, επισκεφθείτε Mamma Jumbo Shrimp.
Stevie Kim
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
