Πεδίο Ηφαιστείου. Ο Ρεκόρ Soave!

Υπάρχουν λίγα λευκά κρασιά στην Ιταλία που έχουν αποκτήσει για πέντε συνεχόμενα χρόνια τα Τρία Ποτήρια της Gambero Rosso.
Ένα από αυτά είναι το Soave Campo Vulcano του Flavio Prà από το οινοποιείο I Campi.

Ξεχάστε όλα τα Soave που έχετε πιει μέχρι τώρα. Αυτό είναι μοναδικό στο είδος του, με μια ποιότητα που αφήνει άدهκτους λόγω της κομψότητας, της τυπικότητας και της ευχάριστης γεύσης. Ο Flavio Prà είναι ένας νεαρός οινολόγος πολύ έμπειρος που άρχισε πολύ νωρίς τη δραστηριότητά του στο οινοποιείο. Μια μεγάλη πάθος που γεννήθηκε ανάμεσα στις δεξαμενές κατά την διάρκεια της ζύμωσης όταν ήταν ακόμη μικρός. Η μυρωδιά της Garganega από το Monteforte d’Alpone ήταν μία από τις καθημερινές αισθήσεις που τον συνόδευαν για χρόνια.
Η πάθος του για το Soave ποιότητας τον έχει πάντα διακρίνει και η τελειομανία του στο οινοποιείο είναι, ακόμα και σήμερα, ένα από τα διακριτικά στοιχεία της επιτυχίας του.

Το Campo Vulcano είναι κομψότητα και ευχάριστη γεύση. Σε ένα μείγμα δυναμικών ισορροπιών όπου τα λευκά λουλούδια αναμειγνύονται με χόρτα από το χωράφι, τσουκνίδα, φασκόμηλο, δενδρολίβανο. Ο λευκός και κίτρινος καρπός συναντά μια λεπτή βαλσαμική φρεσκάδα από άγρια μέντα. Γραφίτης που προέρχεται από μαύρες ηφαιστειακές γαίες στους λόφους του Monteforte d’Alpone. Όσοι το έχουν δοκιμάσει έχουν ερωτευτεί. Οι μεγάλοι σεφ και οι λάτρεις του κρασιού το θεωρούν ένα από τα πιο ενδιαφέροντα και καθαρά λευκά κρασιά της Veronese. Σας το προτείνουμε με τις εποχιακές πιατέλες της άνοιξης, με σπαράγγια, τα Bìsi de Colognola, και άλλες λιχουδιές του κήπου. Αλλά θυμηθείτε ότι το Campo Vulcano προέρχεται από θαλάσσιες γαίες και στο πιάτο επιστρέφει στη θάλασσα, με μεγάλες γαρίδες, στρείδια, πιο απλά γαλάζια ψάρια και ό,τι να έχει άρωμα αλμύρας.

Α, μία συμβουλή… όπως λέει ο Flavio “Το κρασί μου βελτιώνεται απίστευτα με τον χρόνο. Δεν χάνει την φρεσκάδα, αποκτά ευχάριστη γεύση!” Γι’ αυτό ο Flavio μας έχει παραχωρήσει περισσότερες χρονιές του ίδιου προϊόντος. Μια δυνατότητα για μια κάθετη γευστική δοκιμή των καλύτερων που θεωρεί.

Εδώ σας προτείνουμε το υπερβολικά φημισμένο 2013. Φανταστική χρονιά!

S&M