Η ιδέα να φτάσει το φρέσκο κρέας του Simone Fracassi σε όλη την χώρα μας χάρη στο Spaghetti&Mandolino γεννήθηκε κατά τη διάρκεια ενός πανέμορφου γεγονότος που διοργανώθηκε στη Βερόνα, ακριβώς για την προώθηση της Chianina IGP. Στο αίτημά μας για να ξεκινήσουμε μια πρακτική συνεργασία που θα επέτρεπε σε όλους να γευτούν αυτή την απόλαυση για όλα τα γούστα, ο Simone απάντησε με ένα ναι “τoscano”, δηλαδή χωρίς πολλές λέξεις!
Και να λοιπόν που ξεκινά το έργο που θα είναι ενεργό από τις 20 Νοεμβρίου. Δύο συσκευασίες κρέατος Chianina IGP που περιέχουν όχι μόνο την θρυλική fiorentina, αλλά και άλλες κοπές. Γιατί όπως λέει πάντα ο Simone, “δεν ζει μόνο με fiorentina ο τοσκανός κρεοπώλης…”. Με την έννοια ότι από μια αγελάδα (ναι, λέγεται αγελάδα, όχι καρύδι!) βγαίνουν μόνο 6 ή 7 και όλο το υπόλοιπο; Γι’ αυτό αποφασίσαμε να προτείνουμε μια συσκευασία 5 kg και μια συσκευασία 10 kg σε εξαιρετική τιμή.
Το κρέας θα κοπεί απευθείας από τον Simone και θα συσκευαστεί κενό αέρος από τον ίδιο!
Μια μοναδική και απαράμιλλη εγγύηση ποιότητας. Ο Simone είναι αναγνωρισμένος ως ένας από τους πιο εκλεπτυσμένους και ουσιαστικούς κρεοπώλες της Ιταλίας, καθαρός, ευαίσθητος εκπρόσωπος της γης του Casentino. Ένας άνθρωπος που δεν συμβιβάζεται και που “πυροβολεί” εναντίον εκείνων που χρησιμοποιούν κρέατα που προέρχονται από άλλες χώρες και που στη συνέχεια πωλούνται ως Chianina. Λοιπόν: ΕΝΑΣ ΑΠΟ ΕΜΑΣ!
SIMONE FRACASSI: Ο ΚΡΕΟΠΩΛΗΣ ΤΗΣ ΙΤΑΛΙΑΣ ΤΗΣ CHIANINA IGP
Simone Fracassi είναι ο κρεοπώλης της Ιταλίας της Chianina IGP. Αυτός αυτοαποκαλείται ο άνθρωπος του κρέατος!. Για όλους είναι αυτός που μπορεί να σας εντυπωσιάσει κάθε φορά με το εξαιρετικό του κρέας. Μια ζωή ανάμεσα σε κομμάτια, μεσαία και πολλή κρέατα. Μια περιπέτεια που εκτυλίσσεται στο χωριό Rassina στην αρχαία και άγρια περιοχή των Δασών Casentinesi. Βρισκόμαστε στην επαρχία του Arezzo και από αυτό το έδαφος ο Simone είναι ένας ουσιαστικός πρεσβευτής. Εξαιρετικός επικοινωνητής, έχει φέρει την Chianina σε όλες τις πιο προ prestigious διεθνείς σκηνές. Ο Fracassi είναι μια χαρακτηριστική σφραγίδα ποιότητας τοσκανικής και ιταλικής. Ένα παράδειγμα της αξίας των παλαιών τεχνικών εργαστηρίων που παραμένει ακόμα ανέγγιχτο. Το πάθος του περνάει μέσα από μάτια που φωτίζονται όταν μιλάμε για Chianina, όλη την Chianina IGP, όχι μόνο την Fiorentina.
Ο Simone μας έχει διδάξει ότι δεν ζει μόνο με fiorentina ο κρεοπώλης της Chianina, αλλά με όλα όσα μπορούν να παραχθούν από αυτήν. Και να η Malenca, το κιμά, η κοπή, το βραστό μίγμα, το Nero di Chianina, το Bianco di Chianina, το στιφάδο, τα έντερα, το hamburger… με λίγα λόγια, ο Simone μας διδάσκει να δίνουμε αξία σε όλο το σώμα της αγελάδας. Οι αγελάδες του, άλλωστε, προέρχονται από ευγενείς πηγές. Δημιουργούνται, με κάθε έννοια, στα λιβάδια της πατρίδας του Μιχαήλ Άγγελου. Στο Cortese Michelangelo βρίσκεται η σταύλος με τις Chianine που εκτρέφει μόνο με επιλεγμένα χόρτα σύμφωνα με τις αρχαίες τοσκανικές συνήθειες. Ο Simone Fracassi έχει καταφέρει με το πέρασμα του χρόνου να δημιουργήσει μια ισχυρή ομάδα μεγάλων τεχνιτών της γεύσης που συναντιούνται κάθε χρόνο σε ένα από τα πιο σημαντικά ιταλικά γκουρμέ γεγονότα. Το Capolavori a Tavola είναι ένα γεγονός που διοργανώνεται τον Ιούνιο και προσφέρει το καλύτερο της ιταλικής γαστρονομίας, αλλά κυρίως, προσφέρει στον Fracassi την ευκαιρία να πραγματοποιήσει σημαντικές φιλανθρωπικές ενέργειες υπέρ ιταλικών εθελοντικών οργανώσεων.
Κάτω από την ατίθαση και άγρια εξωτερική εικόνα του Arezzo κρύβεται μια ευγενική ψυχή που σας κατακτά με την εξαιρετική ποιότητα προϊόντων που αφηγούνται όλο το πάθος και τη μεγάλη επαγγελματικότητα του Fracassi. Το κρέας του δεν τρώγεται, απολαμβάνεται και γίνεται μια τελετή όπου η ευχαρίστηση γεμίζει τις αισθήσεις και σε κάνει να ονειρευτείς. Ο Simone είναι ένας γενναίος άντρας που έχει επενδύσει πολλά και σε δύσκολες καταστάσεις, όπως το μεγάλο σχέδιο για το μαύρο χοίρο του Aspromonte, προσφέροντας ελπίδα σε πολλούς νέους κτηνοτρόφους των εδαφών της Καλαβρίας. Είμαστε πραγματικά τιμημένοι από αυτήν την παρουσία του στο Spaghetti&Mandolino. Μας δίνει τη δυνατότητα να χτίσουμε γαστρονομική κουλτούρα μέσω ενός από τους πιο σημαντικούς ερμηνευτές του ιταλικού φαγητού λατρείας.
ΟΙ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ
Το Casentino
1 Fiorentina di Chianina IGP περίπου 1kg
2 μερίδες κρέατος Chianina IGP ψιλοκομμένες με το μαχαίρι από 100 g η καθεμία
2 σφήνες κρέατος Chianina IGP από 250 g η καθεμία
2 μερίδες κιμά για σάλτσα από 300 g η καθεμία
2 hamburger από κρέας Chianina IGP από 200 g το καθένα
2 μερίδες βραστού μίγματος κρέατος Chianina IGP από 1 kg η καθεμία
120 ευρώ στο κοινό + έξοδα αποστολής
Κορτέσε Μιχαήλ
2 Fiorentine di Chianina IGP περίπου 1 kg η καθεμία
4 μερίδες κρέατος Chianina IGP ψιλοκομμένες με το μαχαίρι από 100 g η καθεμία
4 σφήνες κρέατος Chianina IGP από 250 g η καθεμία
4 μερίδες κιμά για σάλτσα από 300 g η καθεμία
4 hamburger από κρέας Chianina IGP από 200 g το καθένα
4 μερίδες βραστού μίγματος κρέατος Chianina IGP από 1 kg η καθεμία
240 ευρώ στο κοινό + έξοδα αποστολής
Η συσκευασία
Ο Simone Fracassi έχει μεγάλη εμπειρία στη συσκευασία κρέατος και στις αποστολές για τις πολλές του δραστηριότητες προώθησης και εκδηλώσεις που διοργανώνει σε όλη την Ευρώπη και όχι μόνο. Όλο το κρέας θα συσκευαστεί κενό αέρος. Οι κενές συσκευασίες τοποθετούνται μέσα σε μια πρώτη σακούλα τροφίμων. Η σακούλα τροφίμων που περιέχει όλες τις κενές συσκευασίες τοποθετείται μέσα σε ένα παχύ δοχείο από πολυστυρένιο με ερμητική κλειστή συσκευασία. Μέσα στο δοχείο πολυστυρενίου προστίθενται δύο πακέτα πάγου κενού αέρος για να διατηρηθεί η θερμοκρασία κατά την αποστολή (εντός 24 ωρών). Τέλος, το δοχείο πολυστυρενίου κλείνει και τοποθετείται σε ένα δοχείο από ανθεκτικό χαρτόνι της ίδιας διαίρεσης και σφραγίζεται αεροστεγώς. Έτοιμο για αποστολή και…πάει!
Τι να κάνετε όταν φτάσει το πακέτο…
Εξαρτάται. Αν έχετε μια επικείμενη γιορτή ή εκδήλωση ή δείπνο και το κρέας πρέπει να καταναλωθεί μπορείτε να βάλετε το κρέας του κενού αέρα απευθείας στο ψυγείο. Αν όμως, και πιθανόν έτσι θα είναι τις περισσότερες φορές, το κρέας θα καταναλωθεί με την πάροδο του χρόνου, οι κενές συσκευασίες θα πρέπει να τοποθετηθούν αμέσως στην κατάψυξή σας. Όποιος έχει τον καταψύκτη, πρώτα ας βάλει το κρέας σε κατάψυξη. Κάθε φορά που θα πρέπει να καταναλωθεί το κρέας, συνιστάται η φυσική απόψυξη ή εξ ορισμού με μικροκύματα, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευής σας.
Πόσο καιρό χρειάζεται να φτάσει
Το κρέας φεύγει απευθείας από τη Rassina (AR), από το Κρεοπωλείο του Simone Fracassi κάθε Δευτέρα το πρωί και φτάνει σε όλη την Ιταλία εντός 24 ωρών. Ο τύπος συσκευασίας εγγυάται πάντως και χρόνους έως 48 ώρες.
Τρόποι αγοράς
Το κρέας παραγγέλνεται κατά τη διάρκεια της εβδομάδας μέχρι την Πέμπτη στις 18:00. Στη συνέχεια, εμείς στέλνουμε τις παραγγελίες στο Κρεοπωλείο, το οποίο θα προετοιμάσει το προϊόν και θα το στείλει την επόμενη Δευτέρα.
Μέγιστη ποσότητα
Δεδομένου ότι ο Simone Fracassi έχει προμήθεια κρέατος που εξαρτάται μόνο από τις δικές του εκτροφές, δεν μπορούμε να του ζητήσουμε ποσότητες που υπερβαίνουν ορισμένους αριθμούς. Ποσότητες που έχουν διατεθεί σε εμάς από το Spaghetti&Mandolino. Κανονικά μπορείτε να έχετε μέγιστο 20 συσκευασίες σε σύνολο των δύο τύπων που συγκεντρώνονται μαζί. Έτσι, οι πρώτοι 20 που κάνουν κράτηση κάθε εβδομάδα θα κερδίσουν τις αποστολές. Οι άλλοι θα παραμείνουν σε αναμονή για την αποστολή της επόμενης εβδομάδας.
Fabio De Vecchi
S&M
