Ανάμεσα στις Δολομίτες και τη Λίμνη Γκάρντα εκτείνεται μία από τις πιο μαγευτικές οινικές περιοχές της Ιταλίας: το Trentino-Alto Adige.
Εδώ, οι αμπελώνες αναρριχώνται μέχρι χίλια μέτρα υψόμετρο, αγγίζοντας δάση και κάστρα, ενώ ο ήλιος της ημέρας και οι δροσερές νύχτες σμιλεύουν κρασιά εξαιρετικής κομψότητας.
Είναι μια περιοχή με σύνορα και αντιφάσεις: δύο κουλτούρες, δύο ταυτότητες, δύο ψυχές που συναντώνται στο ποτήρι.
Το Trentino, με την αγροτική και συνεργατική παράδοση του, και το Alto Adige, με την κεντροευρωπαϊκή ακριβολογία και την αγάπη για την καθαρότητα των ποικιλιών.
Μαζί, δημιουργούν κρασιά που αφηγούνται αρχαίες και σύγχρονες ιστορίες, τέλεια ισορροπημένα ανάμεσα στην παράδοση και την καινοτομία.
Το Trentino είναι ένα μωσαϊκό κοιλάδων και ηλιόλουστων πλαγιών. Η αμπελοκαλλιέργεια εδώ είναι ηρωική: μικρές εκτάσεις αμπελώνων που καλλιεργούνται με προσοχή, συχνά με το χέρι, όπου κάθε τσαμπί είναι καρπός σεβασμού και αφοσίωσης.
Η Nosiola είναι το λευκό κόσμημα του Trentino, μια αυτόχθονη ποικιλία που μεγαλώνει ανάμεσα στη Valle dei Laghi και τους λόφους του Τρέντο.
Το όνομά της παραπέμπει στο φουντούκι, και πράγματι στα ποτήρια ανακαλύπτονται απαλές αποχρώσεις ξηρών φρούτων και λευκών λουλουδιών.
Ήδη τον 16ο αιώνα γινόταν λόγος για αυτήν ως ένα κρασί των εορτών της άνοιξης: ελαφρύ, κομψό, με μία μεταλλικότητα που θυμίζει τα δολομιτικά βράχια.
Από τις ίδιες σταφίδες προέρχεται και το Vino Santo Trentino, ένα κρασί για στοχασμό που προέρχεται από σταφίδες που έχουν αποξηρανθεί μέχρι την Αγία Εβδομάδα. Υγρή χρυσάφι, άρωμα μελιού και γλυκών φρούτων: ένα αριστούργημα γλυκύτητας που ταιριάζει με το μήλο strudel ή με μπλε τυριά.
Ο Teroldego, που καλλιεργείται στην Piana Rotaliana, θεωρείται ο "πρίγκιπας των τεντρινών κρασιών".
Οι ρίζες του είναι βαθιά στο Μεσαίωνα, αλλά ήταν τον 19ο αιώνα που κατέκτησε τους ουρανίσκους των Αυστριακών και Γερμανών, καθιστώντας τον σύμβολο της οινοπαραγωγής του Trentino.
Στο ποτήρι λάμπει με βαθύ ρουμπινί χρώμα, με αρώματα μαύρης μούρας, δαμάσκηνου και μπαχαρικών. Στην γεύση είναι γεμάτο, αλλά ποτέ βαρύ, χάρη σε μία ζωντανή φρεσκάδα που προκαλεί την επόμενη γουλιά.
Εναρμονίζεται θαυμάσια με την carne salada και fasoi, με σκεπαστά κρέατα, πολεντά και μανιτάρια ή έναν πίνακα με ωριμασμένα τυριά.
“Ρίξε το κρασί! Εξαιρετικό Marzemino!” φωνάζει ο Don Giovanni στην όπερα του Mozart.
Αυτή η ποικιλία, χαρακτηριστική της Vallagarina, έχει κατακτήσει την αιωνιότητα χάρη σε εκείνη την αναφορά, αλλά η γοητεία της είναι αποκλειστικά στο ποτήρι: ένα κομψό κόκκινο, με άρωμα βιολέτας και κόκκινων φρούτων, μαλακό και αρμονικό.
Τέλειο με canederli al burro, ριζότο με μανιτάρια, ή λευκά κρέατα στιφάδο.
Είναι ένα κρασί που γοητεύει ευγενικά, και που αφηγείται την πιο ποιητική πλευρά του Trentino.
Το Alto Adige είναι μια περιοχή όπου η αμπελοκαλλιέργεια είναι τέχνη και πειθαρχία. Εδώ κάθε σειρά έχει το μικροκλίμα της, και η φροντίδα για τη λεπτομέρεια αποτυπώνεται στα κρασιά: καθαρά, ακριβή, μεταλλικά.
Η χρήση των ονόματα των ποικιλιών (στα γερμανικά: Weißburgunder, Lagrein, Vernatsch) μαρτυρεί την ισχυρή πολιτισμική ταυτότητα αυτών των δίγλωσσων βουνών.
Ο Gewürztraminer παίρνει το όνομά του ακριβώς από το Termeno (Tramin στα γερμανικά), ένα μικρό λόφο νότια του Μπολζάνο.
Είναι ένα από τα πιο αρωματικά κρασιά στον κόσμο: νότες ρόδου, λίτσι, γλυκών μπαχαρικών και εσπεριδοειδών.
Στο στόμα είναι ευρύ και βελούδινο, αλλά πάντα ισορροπημένο με μία μεταλλική γραμμή.
Είναι το ιδανικό κρασί για όσους αγαπούν τις έντονες αισθητηριακές εμπειρίες.
Τέλειο με πικάντικα ασιατικά πιάτα, ενισχυμένα τυριά ή ακόμα και με πιάτα με ξηρούς καρπούς και μέλι.
Εισαχθέν το τέλος του 19ου αιώνα, ο Sauvignon Blanc βρήκε στις πλαγιές του Appiano, Caldaro και Valle Isarco ένα ιδανικό terroir.
Το αποτέλεσμα; Φρέσκα, σωστά, μεταλλικά κρασιά, με αρώματα από σαμπούκο, φύλλο ντομάτας και πράσινα εσπεριδοειδή.
Ένα ποτήρι Sauvignon από το Alto Adige είναι όπως μια ανάσα ορεινού αέρα.
Εναρμονίζεται τέλεια με ριζότο με βότανα, σπαράγγια, ατμό ψάρι ή ελαφριά χορτοφαγικά πιάτα.
Ο Lagrein είναι το πιο αρχαίο κόκκινο του Alto Adige, αναφερόμενος σε έγγραφα του 1379.
Καλλιεργούμενος στην κοιλάδα του Bolzano, προσφέρει έντονα, πλούσια και βελούδινα κρασιά, με αρώματα από μαύρη μούρα, σοκολάτα και βανίλια.
Στην έκδοση Dunkel (σκοτεινή) είναι βαθύ και δομημένο, ενώ η έκδοση Kretzer (ροζ) είναι πιο φρέσκια και ευκολόπιοτη.
Συνοδεύει τέλεια πιάτα από θηράματα, χοιρινό πόδι, τιρόλ γκούλας ή τυριά ωρίμανσης.
Η Schiava, ή Vernatsch, είναι το κρασί της φιλίας, αυτό που παλαιότερα βρισκόταν σε κάθε αγροτική τραπέζι.
Καλλιεργείται γύρω από τις λίμνες του Κάλνταρο και της Σάντα Μαντντένα, προσφέρει καθαρά, αρωματικά και ελαφριά κρασιά, με νότες κερασιού και αμυγδάλου.
Είναι τέλεια για ένα καλοκαιρινό γεύμα με speck, ψωμί σίκαλης, σαλάτες πατάτας και νέα τυριά.
Ένα κρασί απλό μόνο στην εμφάνιση: στην πραγματικότητα είναι η πιο αυθεντική καρδιά του Alto Adige.
Στο Trentino-Alto Adige, η κουζίνα είναι ο φυσικός σύντροφος του κρασιού.
Οι σούπες του βουνού, το κυνήγι, το speck, αλλά και το ψάρι της λίμνης βρίσκουν τέλεια συνδυαστικά κρασιά της περιοχής.
Teroldego Rotaliano → carne salada και fasoi
Nosiola → πέστροφα του Γκάρντα ή ορεκτικά λίμνης
Marzemino → ριζότο με μανιτάρια ή canederli al burro
Lagrein → θηράματα και στιφάδο
Gewürztraminer → πικάντικα πιάτα και τυριά ωρίμανσης
Schiava → πίνακας με speck και μαύρο ψωμί
Κάθε συνάντηση μεταξύ κρασιού και φαγητού είναι ένας τρόπος να ακούσουμε τη φωνή του βουνού.
Όποιος αγαπά το κρασί θα πρέπει τουλάχιστον μία φορά να διασχίσει την Διαδρομή του Κρασιού του Alto Adige, που εκτείνεται ανάμεσα σε Bolzano, Caldaro και Termeno: χρυσές πλαγιές, γραφικά χωριά και φιλόξενες κάβες όπου μπορείς να γευτείς απευθείας από τους παραγωγούς.
Εναλλακτικά, ανακαλύψτε τις κάβες της Val di Cembra, όπου οι αμπελώνες αναρριχούνται σε πέτρινες βεράντες, προσφέροντας εκπληκτική θέα.
Κάθε στάση είναι μια συνάντηση: με το κρασί, με τον κόσμο, με τη ζωντανή κουλτούρα μιας περιοχής που δεν σταματά να εκπλήσσει.
Το Trentino-Alto Adige δεν είναι μόνο μια οινική περιοχή: είναι μια φιλοσοφία.
Εδώ το κρασί δεν είναι μόδα, αλλά μνήμη. Είναι ο τρόπος που η φύση αφηγείται την ιστορία της, ένα ποτήρι κάθε φορά.
Είτε πρόκειται για ένα ποτήρι Nosiola είτε για Gewürztraminer, κάθε γουλιά είναι μια συνομιλία μεταξύ του ανθρώπου και του βουνού — μια ποίηση που ανανεώνεται εδώ και αιώνες.
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
