Αλεύρια, Σπόροι και Δημητριακά

Οι διατροφολόγοι το λένε: η κατανάλωση ολικής αλέσεως σημαίνει πλήρωση με πολύτιμες θρεπτικές ουσίες για τον οργανισμό, ενώ η κατανάλωση βιολογικών προϊόντων σημαίνει ότι το προϊόν δεν περιέχει χημικές ουσίες, συγκομισμένο με μηδενική περιβαλλοντική επιβάρυνση και ελάχιστη σπατάλη πρώτων υλών. Το Spaghetti e Mandolino εγγυάται υψηλή ποιότητα του προϊόντος και άμεση αποστολή για εσάς που αγοράζετε αλεύρια, σπόρους και δημητριακά online.

Μόνο αλεύρια, σπόροι και δημητριακά της καλύτερης ποιότητας

Η διαδικτυακή πώληση αυτών των προϊόντων ακολουθεί τη φιλοσοφία του Spaghetti & Mandolino, δηλαδή να δώσει τη δυνατότητα στους λάτρεις της ιταλικής κουζίνας και των εξαιρετικών προϊόντων να έχουν άνετα στο σπίτι τους μόνο τα προϊόντα της καλύτερης ποιότητας. Η αποστολή και η συσκευασία ακολουθούν αυστηρούς κανόνες που επιτρέπουν να διατηρηθούν όλα τα χαρακτηριστικά και οι οργανοληπτικές ιδιότητες του προϊόντος.

Τα βιολογικά μας προϊόντα είναι μεταξύ των πιο ελεγχόμενων όσον αφορά τη γεωργία και την εκτροφή και δεν περιέχουν χημικές ουσίες; για την παραγωγή τους έχει μειωθεί η σπατάλη πρώτων υλών και έχει τηρηθεί η βιοποικιλότητα μειώνοντας, επιπλέον, την περιβαλλοντική επιβάρυνση. Αντίθετα, πρέπει επίσης να ειπωθεί ότι τα φρέσκα βιολογικά τρόφιμα (ακριβώς επειδή είναι φυσικά και χωρίς πρόσθετα) διατηρούνται λιγότερο καιρό: στην πραγματικότητα, αυτό που φαίνεται ως ελάττωμα είναι μια εγγύηση ποιότητας.

Αλεύρια ολικής αλέσεως

Και τι να πούμε για τα δικά μας αλεύρια ολικής αλέσεως όπως; Οι διατροφολόγοι δηλώνουν, χωρίς αμφιβολία, ότι αυτά έχουν την ιδιότητα να διατηρούν αναλλοίωτα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται τόσο στο μπόλικο όσο και στην πίτουρο του σίτου, ενώ τα εκλεπτυσμένα αλεύρια αποκτώνται χρησιμοποιώντας μόνο το ενδοσπέρμα του σπόρου, στερούμενα επομένως των ινών και μεγάλης μερίδας από μέταλλα και βιταμίνες από τις οποίες τα συστατικά του σπόρου είναι πλούσια.

Μεταξύ των παραγωγών των αλευριών μας, έχει μία αριστεία: Antico Molino Rosso. Βρίσκεται στο Buttapietra, στην επαρχία της Βερόνας, και χρονολογείται από τον 16ο αιώνα. Στο Molino Rosso είναι παρούσα και ακόμα λειτουργική μία τροχαλία, που χρονολογείται από το 1858, που κάποτε υπηρετούσε για τη λειτουργία ολόκληρης της εγκατάστασης. Το Antico Molino Rosso αλέθει πάντα με πέτρα: αυτή η διαδικασία διατηρεί αναλλοίωτα τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, διατηρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο στις αλεύρους όλες τις σημαντικές θρεπτικές ποιότητες του κόκκου. Molino Rosso παράγει επίσης αλεύρι από σκληρό σιτάρι Senatore Cappelli, ακριβώς για όσους θέλουν να παράγουν προϊόντα υψηλής ποιότητας.
 

Cous Cous

Ένα χαρακτηριστικό πιάτο, προερχόμενο από την επεξεργασία δημητριακών, είναι χωρίς αμφιβολία το cous cous, που ορίζεται ως “εθνικό πιάτο των Βερβερίνων”. Πολύ διαδεδομένο στην βόρεια αφρικανική κουζίνα (αλλά και στη Σικελία), είναι μια τροφή πλούσια σε ευεργετικές ιδιότητες: είναι γεμάτο με ίνες που διεγείρουν το έντερο και συμβάλλουν στην απελευθέρωση του σώματος από επικίνδυνες ουσίες που μπορούν να ευνοήσουν την εμφάνιση καρκίνων; είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, άμυλο, είναι πηγή βιταμινών ομάδας B και βιταμίνης A; περιέχει σημαντικά μέταλλα, όπως κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο και ασβέστιο. Περιέχει 356 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, έχει καλή πεπτικότητα, είναι πολύ φτωχό σε λιπαρά, επομένως συνιστάται σε όσους πρέπει να προσέχουν τη γραμμή τους.
 

Κινόα

Ας μιλήσουμε τώρα για την κινόα: τροφή προερχόμενη από τη Νότια Αμερική, υποθερμιδική και χωρίς γλουτένη, χρήσιμη για την υγειά της καρδιάς και των μυών. Είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια των Chenopidaceae, χωρίς γλουτένη, είναι όμως πλούσιο σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και διαιτητικές ίνες. Στη σύνθεσή της υπάρχουν δύο πολύ σημαντικά απαραίτητα αμινοξέα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού: λυσίνη και μεθειονίνη. Αυτό βοηθάει στο μεταβολισμό της ινσουλίνης. Τέλος, περιέχει μια καλή ποσότητα μετάλλων και βιταμινών, ειδικότερα μαγνήσιο, βιταμίνη C και βιταμίνη E.