/ / Ζυμαρικά και ρύζι / / / Ζυμαρικά και ρύζι / Η πάστα αυγού, μια εξαιρετική μόνο ιταλική, εκπροσωπεί μια παραλλαγή σε σχέση με την “κλασική” ξηρή πάστα επειδή, εκτός από το ότι παρασκευάζεται με αυγά, μπορεί να παραχθεί χρησιμοποιώντας επίσης αλεύρι μαλακού σίτου ή διάφορες μείξεις αλεύρων, που αποτελούνται δηλαδή από ένα μείγμα σμιγμένων σιτουριών και αλεύρων μαλακού σίτου διαφόρων τύπων. Η πάστα αυγού είναι παρούσα σε πολλές περιοχές της Ιταλίας και αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι των γαστρονομικών παραδόσεων τους. Πολλές είναι οι συνταγές που βλέπουν την πάστα αυγού να παίζει τον ρόλο του πρωταγωνιστή, ίσως με τη μορφή των διάσημων tagliatelle ή lasagne. Επιλέξτε ανάμεσα στην πάστα αυγού των καλύτερων παρασκευαστηρίων ζυμαρικών σε ολόκληρη την Ιταλία. Όλα τα προϊόντα μας προς πώληση online έχουν επιλεγεί από ειδικούς για να φέρουν στα τραπέζια σας μόνο το καλύτερο της ιταλικής κουζίνας.
Δείξε φίλτρα
Μιλώντας για μακαρόνια, αναφερόμαστε γενικά σε μια τροφή που βασίζεται σε σιμιγδάλι ή αλεύρι διαφορετικής προέλευσης, χαρακτηριστική της ιταλικής κουζίνας και, μπορούμε να πούμε, σύμβολο του Bel Paese στον κόσμο, που παρουσιάζεται σε πολλές διαφορετικές μορφές, μικρές ή μεγάλες, μακρύς ή κοντές, κανονικές ή ανώμαλες, που προορίζονται να καταναλωθούν μετά από μαγείρεμα με νερό ή υγρή θερμότητα και αλάτι. Στο συγκεκριμένο, η μακαρονάδα με αυγά χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι περιέχει στο ζυμάρι αυγά, γεγονός που την καθιστά έναν τύπο μακαρονιού που πρέπει να πληροί επιπλέον προϋποθέσεις.
Σε βιομηχανικό ή μάλλον εμπορικό επίπεδο η μακαρονάδα με αυγά, σύμφωνα με το νομοθετικό διάταγμα αρ. 65/1993 για την εφαρμογή της ευρωπαϊκής οδηγίας 89/437/ΕΚ που αφορά τα υγειονομικά και υγειονομικά προβλήματα σχετικά με την παραγωγή και εισαγωγή στην αγορά ωοπαραγωγών προϊόντων, πρέπει να παρασκευάζεται αποκλειστικά με σιμιγδάλι σκληρού σιταριού, ή να αναμιγνύεται με ποσοστό αλευριού μαλακού σιταριού που δεν υπερβαίνει το 3% του συνολικού, και ολόκληρα αυγά από κότες, χωρίς κέλυφος, τουλάχιστον τέσσερα ή συνολικά για βάρος όχι λιγότερο από διακόσια γραμμάρια αυγού για κάθε κιλό σιμιγδαλιού. Συχνά, ωστόσο, στα σπίτια όπου αυτός ο τύπος μακαρονιού ετοιμάζεται εδώ και πολύ καιρό χρησιμοποιείται, αντί για το σιμιγδάλι, συνηθισμένο αλεύρι μαλακού σιταριού γενικά τύπου 00.
Η μακαρονάδα με αυγά είναι αναμφίβολα το σύμβολο της περιφερειακής ιταλικής κουζίνας: κάθε Περιφέρεια έχει το δικό της τυπικό σχήμα μακαρονιών αλλά κυρίως μια σάλτσα που τα συμπληρώνει τέλεια. Όταν μιλάμε για σπιτική μακαρονάδα αναφερόμαστε όχι στην πιο διάσημη και εμπορικά διαθέσιμη μακαρονάδα, αλλά στη φρέσκια μακαρονάδα με αυγά.
Μακαρονάδα με αυγά είναι συνώνυμο της παράδοσης γιατί για αιώνες έχει εκπροσωπήσει και σήμερα εκπροσωπεί το πολιτισμικό φορτίο που οι κουζίνες σε ολόκληρη την Ιταλία μεταφέρουν από γενιά σε γενιά. Εμείς από το Spaghetti&Mandolino έχουμε πράγματι αποφασίσει να γιορτάσουμε όλη την ιταλικότητα προσφέροντάς σας μια επιλογή μόνο από την καλύτερη μακαρονάδα με αυγά που παράγεται καλλιτεχνικά από εξαιρετικά ζυμαρικά όπως, για παράδειγμα, το Pastificio Felicetti.
Οι μορφές της μακαρονάδας με αυγά που είναι πιο γνωστές και φημισμένες είναι αναμφίβολα οι παπαρδέλες, οι ταγγιατέλες και οι λαζάνες. Όμως υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι όπως, για παράδειγμα, οι ταγγιόλινι, οι μαλταγιάτι ή οι γκαργκανέλι. Μιλώντας για φρέσκια μακαρονάδα με αυγά, η λίστα μεγαλώνει: ορεκιέττε, ραβιόλι, καπελέτι, τορτελίνι, μπιγκόλι και πολλοί άλλοι ακόμα.
Οι ταγγιατέλες, που ονομάζονται επίσης φεττούτσιν, είναι μια μακαρονάδα με αυγά τυπική της Εμίλια-Ρομάνα του οποίου το όνομα προέρχεται από το ρήμα “κόβω” ή “φτιάχνω φέτες”, στην περίπτωση των φεττούτσιν, ακριβώς επειδή αποκτώνται απλώνοντας τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και στη συνέχεια κόβοντας την στο σωστό πλάτος, που σε αυτή τη περίπτωση είναι 7 χιλιοστά.
Μια περιέργεια: το 1972 η Αδελφότητα του Τορτελίνου και η Ιταλική Ακαδημία Κουζίνας κατέθεσαν στο Επιμελητήριο Εμπορίου, Βιομηχανίας, Χειροτεχνίας και Γεωργίας της Μπολόνια τη συνταγή και τα μετρήσεις της αληθινής ταγγιατέλας της Μπολόνια. Στην πραγματικότητα, ένα μοντέλο της ταγγιατέλας κατασκευασμένο από χρυσό ορίζει τις διαστάσεις του, ορίζοντας ότι πρέπει να έχει πλάτος 8 χιλιοστών και πάχος που κυμαίνεται από 6 έως 8 δέκατα του χιλιοστού.
Η πιο κλασική συνταγή, γνωστή και παρασκευασμένη σχεδόν σε όλη την Ιταλία, είναι χωρίς αμφιβολία οι ταγγιατέλες με ραγού. Το ραγού είναι μια σάλτσα με βάση την ντομάτα, το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, διάφορα αρώματα, όπως καρότα, σέλινο και κρεμμύδι και τέλος, το πιο σημαντικό, κιμά, συχνά βοδινού, αλλά μερικές φορές αναμειγμένο και με χοιρινό, μαγειρεμένο σε χαμηλή φωτιά για πολλές ώρες.
Για να κάνετε το πιάτο σας απλώς θεϊκό, είναι θεμελιώδες, εκτός από την προετοιμασία μιας κατάλληλης σάλτσας, να επιλέξετε τη σωστή μακαρονάδα με αυγά: επιλέξτε την μακαρονάδα με αυγά της καλύτερης ποιότητας που παράγεται μόνο από τα καλύτερα ιταλικά ζυμαρικά που μόνο εμείς από το Spaghetti & Mandolino ξέρουμε να σας προσφέρουμε.
Spaghetti & Mandolino έχει πάντα σημαίνει ποιότητα και επαγγελματισμό: είμαστε ο μοναδικός και-εμπόριο στην Ιταλία που εγγυάται μια επιλογή και που επιτρέπει την αγορά online της καλύτερης μακαρονάδας με αυγά που παράγεται από τα καλύτερα ιταλικά ζυμαρικά. Ακριβώς για την ποιότητα, αυτά τα προϊόντα απαιτούν μια αποστολή και μια συσκευασία σύμφωνα με τους κανονισμούς που διατηρούν την ακεραιότητα, τη φρεσκάδα και τα χαρακτηριστικά κάθε μεμονωμένου προϊόντος μέσω συσκευασιών και συσκευασιών που διατηρούν τη φρεσκάδα.
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
