Met Valentijn is de passie aan tafel met onze gourmettips.

Als je te laat bent om me te vinden, blijf dan volharden.
Als ik nergens ben,
zoek op een andere plaats, want ik ben
ergens gezeten,
te wachten op jou…
en als je me niet meer vindt, diep in je ogen,
dan betekent het dat ik in jou ben.
(Walt Whitman)

Deze nieuwsbrief wijden we aan alle verliebden van Italië. Aan jullie allemaal het prachtige gedicht uit de bundel Bladeren van Gras van de grote Amerikaanse dichter Walt Whitman. Valentijnsdag, een dag die niet de enige zou moeten zijn voor wie van elkaar houdt, is de gelegenheid om het te zeggen met een bloem, met een kus, met een eenvoudige aanraking. Valentijnsdag is ook de gelegenheid om het met passie aan tafel te zeggen. En hier komen wij van Spaghetti e Mandolino, die op de best mogelijke manier zullen proberen jullie te helpen om jullie magische moment van tederheid en passie nog gourmet te maken.

Denk je aan een romantisch diner? Voor twee of misschien met vier handen, samen. Laten we beginnen met een goede, eenvoudige maar smakelijke *voorgerecht met een reeks crostini op basis van boerenbrood, licht geroosterd in de oven of op de grill, waarop je verschillende crèmes kunt smeren, van courgette, topinamboer, radicchio, peren en noten, asperges en groene olijven. Als je ook van een romige en intensere sensatie houdt, zou een crostini met geurende gemalen spek heel goed passen. Misschien kun je in een kommetje wat caponata van aubergines doen. Ik raad je ook een simpele crostini aan met een druppel extra vierge olijfolie en een Pacchetella met verse oregano. Voor dit voorgerecht raden we een mousserende wijn aan die een prachtige, verleidelijke sprankeling en een bijzondere fruitige frisheid combineert, de Lessini Durello Spumante DOC Roncà di Roncà.

Als eerste gerecht zou een mooie Pasta Felicetti Senatore Cappelli met ragù di Cinta Senese perfect zijn, voor wie houdt van de sterke smaken van een Toscane die verliefd is op pasta, te combineren met een uitstekende Maremma Toscana IGT van Podere San Cristoforo. Of een mooie Calamarata di Pasta di Gragnano die gebakken wordt met gezeefde Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP en Rode Garnalen van Mazara, voor een uniek gerecht dat de zoetheid van de Campania-pasta combineert met de intensiteit van de echte tomaat, de koning van de Italiaanse tomaten. Hier kun je een uitstekende Falanghina del Sannio bij serveren.

Laten we niet te veel werken, laten we ons vermaken aan tafel en genietend van deze momenten van genot. Voor een meer oprechte ervaring stellen we een mooi kaasschotel voor voor verliefden. Een kaas, om te beginnen met de smaak van het leven, een stuk Monte Veronese DOP gerijpt met de schillen van Oseleta. Een product dat de kracht van bergmelk combineert met de zoetheid van de druiven van de Valpolicella. Dan een spannende en intrigerende kaas zoals de Casicavaddro di Sola Bruna die de smaak van gele bloemen afwisselt met essences van aromatische kruiden en walnootbladeren. Om te eindigen met een kaas die geboren is om de huwelijksverbintenis tussen de grote affinage Antonio Carpenedo en zijn vrouw op de dag van hun vijftigste verjaardag te vieren: de mythische Blu 61 die de datum van hun "ja" herinnert. Een cadeau van Antonio, dat nu de beste blauwaderkaas van Italië is geworden en de wereld van de kaas- en gastronomie-liefhebbers heeft veroverd. Voor deze schotel, kies een mousserende wijn Franciacorta Rosè Millesimato van Monzio Compagnoni.

Om je diner af te sluiten, raden we een mooi doosje Megevan van Cacao en Hazelaar aan om te genieten met een uitstekende zoete witte wijn of een goede Recioto della Valpolicella. 

Voor een meer gourmet na-diner, raden we aan om de gloednieuwe kaas van Casearia Carpenedo, de Blu Gins, in blokjes te snijden, een blauwe kaas die gerijpt is in Roby Marton Gin. Doop de blokjes met een vorkje in een London Dry Gin en geniet van de intrigerende en nieuwsgierige combinaties en interacties van smaken en ingrediënten. Kortom, wat je ook doet om de persoon van wie je houdt te verbazen.

Voor je partner nodigen we je uit om altijd en alleen het beste te kiezen: onze producten zijn zorgvuldig geselecteerd door echte ambachtslieden die je de emoties kunnen geven die je zoekt, vooral op een speciale dag zoals Valentijnsdag. Om ervoor te zorgen dat je bestellingen op tijd aankomen, nodigen we je dringend uit om je bestelling voor 12.00 uur op vrijdag 2 februari te plaatsen. Neem je hart mee naar tafel, met Spaghetti & Mandolino!

Bernardo Pasquali
 

S&M