/ Ons tijdschrift / Geroosterde kastanjes: tips voor bereiding en combinaties
/ Ons tijdschrift / Geroosterde kastanjes: tips voor bereiding en combinaties
Heeft iemand gegrilde kastanjes gezegd? Met hun bedwelmende geur zijn kastanjes de ware hoofdrolspelers van het herfstseizoen en, als ze in de oven worden gebakken, kun je er zeker van zijn dat je een goede hap of een echt smaakvolle, originele bijgerecht hebt dat altijd gewaardeerd wordt. Kastanjes zijn een zeer licht voedsel, vrij van vet en suikers, maar met een hoog zetmeelgehalte.
Er zijn maar weinig ingrediënten zo veelzijdig in de keuken: kastanjes kunnen namelijk zowel worden gebruikt voor het maken van smakelijke aperitieven en voorgerechten, als voor het decoreren van hoofdgerechten en desserts. Het mooie van deze vruchten? Ze hebben niet veel kruiden nodig om lekker te zijn, want dat zijn ze van nature!
Gegrilde kastanjes zijn heel eenvoudig te maken. Na ongeveer een half uur weken zal de bereiding echt snel zijn. Als je onze aanwijzingen volgt, zijn zachte en gouden kastanjes gegarandeerd!
Om gegrilde kastanjes te maken, is de eerste stap ze in een kom in koud water te weken voor ongeveer een uur (een half uur als je weinig tijd hebt), zodat alle vruchten onder water staan. Nadat je dat gedaan hebt, gooi je het water weg en droog je de kastanjes door ze op een schone theedoek te leggen, zodat het overtollige water kan worden opgenomen. Dan komt het iets lastigere gedeelte: maak horizontale inkepingen in elke kastanje van ongeveer 2 tot 3 cm lang. Dit is een zeer belangrijke stap die je niet kunt overslaan: het is deze snede die voorkomt dat de vrucht ontploft door de hitte. Op dit punt kun je de kastanjes op een bakplaat leggen en ze in een statische oven op 250 °C voor 35/40 minuten of in een heteluchtoven voor 30 minuten op ongeveer 230 °C bakken, waarbij je de vruchten af en toe draait om een gelijkmatige gaarheid te garanderen. Hier zijn je gegrilde kastanjes! Laat ze een paar minuten afkoelen door ze in een droge, schone katoenen doek te wikkelen, pel ze en geniet ervan. Je zult zien, de ene zal de andere oproepen…
Zoals al eerder genoemd, zijn gegrilde kastanjes, eenmaal bereid, echt veelzijdig. Naast dat ze heerlijk zijn als gezonde snack, zijn ze perfect voor het decoreren van gourmet desserts evenals voor het maken van bijgerechten voor hoofdgerechten. Het is dan ook geen toeval dat de beroemde kalkoen van de Amerikaanse Thanksgiving precies wordt bereid met een vulling van kastanjes. Er zijn echter gelegenheden waarop deze prachtige vruchten uit onze bergen het beste tot hun recht komen.
De kastanje is een typisch herfstfruit dat alle aroma's van het bos in zich herbergt. Het is dus ideaal als afsluiting van een maaltijd, vooral als de andere gerechten in het thema "herfst" blijven en de typische producten van dit seizoen bevatten, zoals pompoen, paddenstoelen, maar ook kazen en wild. Als je van jam houdt, kunnen kastanjes je helpen bij het maken van een smakelijke aperitief of voorgerecht. Het is immers bekend dat kastanjekonfituur fenomenaal smaakt in combinatie met kazen.
Je kunt ze ook gebruiken om soepen te maken, vooral als ze op basis van peulvruchten, granen en kruiden zijn. Als je een meer substantiële eerste gang wilt, kun je overwegen een mooie risotto met pompoen en gegrilde kastanjes te maken, een verkwikkend gerecht ideaal voor de koudere avonden.
Natuurlijk is de perfecte manier om gegrilde kastanjes te gebruiken die in desserts. Er zijn heel veel recepten die dit ingrediënt bevatten, dus je hebt alleen maar de keuze. In het bijzonder passen deze herfstvruchten goed bij gedroogd fruit, rozijnen en zijn ze ideaal in de meest huisgemaakte vullingen, waarin je kunt overwegen om gegrilde of gekookte kastanjes te gebruiken. Het enige wat verandert, is de uiteindelijke textuur: in het eerste geval zullen ze aromatischer en intenser van smaak zijn, terwijl ze in het tweede geval zachter, zoeter en delicater zullen zijn. Deze regel geldt uiteraard zowel als je een vulling voor een hartig gerecht als een vulling voor een dessert moet maken.
Gegrilde kastanjes zijn de beste manier om een goede maaltijd af te sluiten en, als ze met een goede wijn worden gepaard, kunnen ze echt de uitkomst van een lunch bepalen. Natuurlijk hangt de keuze van de wijn ook af van het type gebruik dat je van de gegrilde kastanjes wilt maken. Als ze natuurlijk gegeten worden om een maaltijd af te sluiten of als aperitief, passen gegrilde kastanjes perfect bij een levendige rode wijn, zoals een Schiava uit Trentino. Het verhaal verandert echter een beetje als de kastanjes worden gebruikt voor het bereiden van een voorgerecht of een dessert. In het geval van hartige bereidingen blijft een goede rode wijn rijk aan tannines ideaal, zoals bijvoorbeeld een Lambrusco, misschien de meest geschikte keuze in dit geval. Maar als de gegrilde kastanjes de hoofdrol spelen in je dessert, is het beter om een wijn te kiezen die geschikt is om het dessert te begeleiden. In dat geval kan een goede niet te zoete passito echt het verschil maken.
En als de kastanjes voor de snack zijn? Wel, dan kunnen we in dit geval niet anders dan ons laten inspireren door de culinaire traditie van Trentino en genieten van een heerlijke Appel Glühwein, ook wel Apfelglühwein genoemd, geschikt voor het hele gezin, die je eventueel kunt versterken met rum of brandy om te genieten van een iets krachtiger versie.
Eén ding is zeker: met gegrilde kastanjes zul je al je gasten, zowel groot als klein, veroveren.
Neem een kijkje op ons portaal om de beste ingrediënten te kiezen om je kastanjes te bereiden en aan te vullen… je zult zien, ze zullen het verschil maken!
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
