Ontdek het merk Antico Frantoio di Saguato: ons interview

Het verhaal van het Antico Frantoio di Saguato Stefano is een verhaal van passie en onvergetelijke smaken. Het Antico Frantoio bevindt zich in een charmant dorpje in het binnenland van de westelijke Ligurië, waar de olijfbomen uitkijken op zee en de zeebries hun bladeren streelt. We zijn namelijk in Diano San Pietro, vanwaar men over de hele baai van Diano Marina kijkt.

De olijfmolen is een prachtige en zeer oude structuur uit 1200: volgens sommige documenten lijkt het erop dat er in 1537 een paar monniken woonden en later werd het eigendom van het klooster van Santa Caterina in Genua. Aan het begin van de 17e eeuw werd de structuur verhuurd en bracht jaarlijks vijftien grote vaten "goede, heldere en commercieel verkrijgbare" olie op voor de monniken. Ook de molen en de olijfmolen, die binnen het gebouw aanwezig zijn, werden verhuurd tegen een waarde van drie vaten olie per jaar. Rond het midden van de 18e eeuw, tijdens de burgeroorlog, werd het fort omgevormd tot kazerne, maar vanaf 1805 werd het permanent een olie-productiecentrum.
Vandaag de dag produceert het Antico Frantoio Saguato voornamelijk typisch Ligurische extra vierge olijfolie “gemaakt van 100% Taggiasca monocultivar”, geproduceerd uitsluitend met één soort kleine en aromatische olijf, de gewaardeerde Taggiasca-olijf, die een bijzonder zoete en unieke olie oplevert.
De olie wordt vervolgens het hele jaar door opgeslagen in de oude klaringsinstallaties bij een constante temperatuur, zodat een product van uitstekende kwaliteit gegarandeerd wordt. Het is een zeer kostbaar product, zoveel zelfs dat het in beperkte hoeveelheden wordt geproduceerd om de verwerking in elke fase te volgen, zodat een uitstekende productie kan worden gegarandeerd. Ambachtelijkheid en kwaliteit in hun grootste puurheid: een garantie voor wie smaak en kwaliteit op tafel wil brengen.

Wij houden van deze ambachtslieden, deze producenten van unieke, gecertificeerde en prijswinnende lekkernijen: het zijn ware schatten die zijn ingebed in ons schiereiland tussen zeeën en bergen en in de meest afgelegen straten van dorpen en platteland. We beperken ons niet tot het simpelweg genieten van hun producten, maar we willen de protagonisten van dit merk van dichtbij leren kennen. Daarom hebben we enkele vragen gestuurd aan degenen die de communicatie met ons beheren.

Blijf bij ons om het te leren over hetAntico Frantoio di Saguato Stefano: lees de antwoorden!

Met wie spreken we?
Ik ben Pierre Saguato, de zoon van de eigenaar.
Is het bedrijf een familiebedrijf? In welk jaar is het bedrijf opgericht en wie was de oprichter?
Het bedrijf is al vier generaties lang een familiebedrijf en alles begon in 1915.
Wie was de oprichter en wat was zijn opleiding of welk werkgebied of professionele richting had hij voordat hij deze begon, als het verschillend is van de huidige?
De oprichter was Stefano Saguato, de vader van Pietro en de grootvader van Stefano, de huidige eigenaar, dat is mijn vader. We zijn allemaal boeren en olijfolieproducenten.
Wat is de echte reden of het doorslaggevende feit achter de oprichting van dit bedrijf en wanneer gebeurde dit?
De passie voor de landbouw, maar in het bijzonder de passie voor de teelt van olijfbomen.
Wat is uw relatie met het land van oorsprong en zijn eigenschappen? En waarom wilt u die vertellen met uw producten?
Aangezien we allemaal in Ligurië zijn geboren, hechten we veel waarde aan de productie en promotie van de lokale kenmerken van ons land.
Wat was het eerste product dat je hebt gemaakt?
EVO-olie van Taggiasca-cultivar.
Wat is het product dat je tegenwoordig als “topproduct” beschouwt?
Nog steeds dezelfde extra vierge olie van Taggiasca-cultivar.
Wat is het product dat in de gehele geschiedenis van het bedrijf het meest de kloppende hart, de filosofie en de ziel van het bedrijf zelf heeft vertegenwoordigd?
De EVO-olie van Taggiasca-cultivar is niet alleen het hart, maar ook de ziel van onze activiteit.
Laten we het over vandaag hebben: hoe is het bedrijf gegroeid sinds het ontstaan ervan? Kunnen we enkele cijfers krijgen?
Ons bedrijf is constant aan het groeien en is zeker heel anders geworden sinds het is opgericht. De evolutie is hier elke dag voelbaar.
Actueel: meer traditie of meer innovatie?
Voor een goede werking van het bedrijf is het belangrijk om altijd bij de tijd te blijven en dus met technologie, teeltmethoden, oogst en verwerking. Het is ook erg belangrijk dat onze producten van uitstekende kwaliteit zijn en nooit afwijken van wat de traditie van onze kenmerken is.
Wat was de belangrijkste evolutie van het bedrijf om te komen waar het nu is?
Van een traditionele olijfmolen naar een continue productie-olijfmolen.
En als we over de toekomst praten: wat voor toekomst verwacht het bedrijf? Zijn er veranderingen of nieuwe evolutieve processen in de planning?
In onze toekomst is er altijd de zoektocht naar innovatie en evolutie. We stoppen nooit.
Hebben jullie plannen voor het creëren van nieuwe producten?
We zijn bezig met testen voor de realisatie van nieuwe producten die alleen zullen worden voorgesteld wanneer ze aan alle noodzakelijke parameters voldoen.
Gezien de nadruk op Spaghetti & Mandolino, hoe belangrijk is online verkoop voor jullie, wat was jullie relatie in het verleden met dit verkoopkanaal en hoe zien jullie het in de toekomst?
Het is pas recent dat we dit verkoopkanaal zijn gaan gebruiken. Onze hoop is dat het ons in de loop der tijd kan helpen om onze zichtbaarheid te vergroten.
Waarde: wat was het, wat is het vandaag en wat zal het zijn in de toekomst voor uw bedrijf?
De kracht van wilskracht. We hebben een grote interne drang naar verbetering. We geven elke dag ons beste.