Oregano, een kruid dat geparfumeerd is met geschiedenis: wat zijn zijn geheimen?

Etymologie van de naam, cultuur en symboliek

„Vreugde van de bergen”, is dit l&' etymologie van de naam van een aromatisch kruid dat altijd al op onze tafels aanwezig was, oregano.

Quets&' aromatisch kruid is een onmisbaar onderdeel van onze keuken: een echte Napolitaanse pizza kan niet bestaan zonder oregano, net zoals je je een pizzaiola niet kunt voorstellen zonder zijn intense en geurige aroma.

Oregano werd al op grote schaal geteeld en gewaardeerd aan het begin van oude beschavingen, zoals de Egyptische, en werd niet alleen voor culinaire doeleinden gebruikt, maar ook voor medicinale doeleinden.

In het oude Griekenland werden pasgetrouwden versierd met kransen gemaakt van oregano, wat beschouwd werd als een symbool van vruchtbaarheid en voorspoed. De oude Romeinen gebruikten het in de keuken voor de bereiding van talloze gerechten

L&' oregano in detail: plant, bloemen en het verschil met marjolein

Oregano, waarvan de wetenschappelijke naam Origanum vulgare is, is een meerjarige struik van de familie Labiateae.

De stengel is rechtopstaand, vierhoekig, 50-80 cm hoog. De bladeren zijn ovaal, lancetvormig

De bloemen zijn verzameld in pluimen die aan de bovenkant van de stelen zijn geplaatst en hebben een prachtige witroze-rode kleur.

De plant wordt vaak verward met marjolein (Origanum majorana, uit dezelfde familie) omdat het uiterlijk erg op elkaar lijkt, maar de smaak en het aroma heel verschillend zijn omdat marjolein niet de essentiële oliën van oregano bevat.

Oregano in de praktijk: van mieren tot mediterrane gerechten

Oregano is niet geliefd bij mieren: strooi het gewoon op vensterbanken en balkons en vergeet niet om het vaak te vervangen om ze uit de buurt te houden.

Deze plant wordt samen met andere kruiden gekweekt en heeft een antiparasitaire werking zonder bijwerkingen.

Als u geroosterd voedsel slechts een lichte geur wilt geven, kunt u takjes oregano op de sintels van de barbecue verbranden.

Oregano wordt veel gebruikt om vlees, vis, champignons en groenten op smaak te brengen.

Het is een basisingrediënt van traditionele pizza en kan ook worden gebruikt voor de bereiding van tomatensaus, verse seizoenssalades en vele andere mediterrane gerechten, zoals pizzaiola-vlees; het wordt ook gebruikt voor het op smaak brengen van zowel gekookte als rauwe gerechten, kazen, tomatensalades, om groenten te bewaren in olie en azijn, in sauzen en likeuren voor de spijsvertering.

Om het aroma intact te houden, raden we aan de pot in een voorraadkast te bewaren zonder deze aan licht bloot te stellen en de dop hermetisch te sluiten zodra het product is gebruikt.

De heilzame eigenschappen van &' oregano

Oregano is veel meer dan een eenvoudig aromatisch kruid: het is in feite rijk aan eigenschappen dankzij de actieve ingrediënten, fenolen: thymol en carvacrol, ijzer, calcium, magnesium en vitamine C in de bloeiende toppen en bladeren.

In september 2010 werd in het tijdschrift „Foodbourne Pathogensand Desease” een studie gepubliceerd, uitgevoerd door Spaanse onderzoekers, in het tijdschrift „Foodbourne Pathogensand Desease”, waaruit blijkt dat oregano dankzij fenolen de groei van bacteriën en schimmels remt die kenmerkend zijn voor voedselbesmetting.

Een andere studie, gepubliceerd in „Proceedings of the National Academy of Sciences”, uitgevoerd door onderzoekers van de Universiteit van Bonn in Duitsland en de ETH Zürich in Zwitserland, heeft het mogelijk gemaakt om in oregano een stof te identificeren, bekend als bètacaryofylleen, die bepaalde ontstekingstoestanden lijkt te kunnen bestrijden.

Oregano wordt ook veel gebruikt in de cosmetische sector: het lijkt zelfs in te werken op de perifere bloedsomloop, vooral wanneer de stofwisseling traag verloopt en het vasthouden van water geconcentreerd is op de handen en voeten.

In thermale baden wordt oregano-olie bereid voor drainerende massages.

De oregano-infusie die aan het badwater wordt toegevoegd, heeft een sterk ontspannend effect, en als het wordt gebruikt om het haar te wassen, wordt het versterkt.

Mida Muzzolon