Kattibuale

In

het midden van de Middellandse Zee, op &' op het eiland Pantelleria, ligt „Kattibuale”, een &' een familieboerderij die zijn naam ontleent aan een klein district van &' een eiland gelegen tussen

het Venusmeer en de zee.

Kattibuale: de duizendjarige geschiedenis van &' de landbouw in Pantelleria „Heroïsche landbouw

”, zo omschrijft Giuseppe Pavia, eigenaar van de eenmanszaak Kattibuale, dat.
Pantelleria ligt in het midden van de Middellandse Zee en is daarom altijd het ontmoetingspunt geweest van verschillende culturen.

De lange traditie en landelijke cultuur hebben l& #39 onderscheiden; een eiland in de wereld vanwege het ongelooflijke en unieke landschap dat het biedt en voor sommige producten die zijn gedefinieerd als „uitmuntend eten”.
Om l&' authenticiteit en l&' originaliteit van Pantelleria-smaken te garanderen, zijn de afgelopen jaren in Pantelleria talloze kleine bedrijven opgericht die als hoofddoel hebben de territorialiteit van sommige producten te behouden.
Onder hen onderscheidt Kattibuale zich, een &' een bedrijf dat juist is opgericht vanuit het besef dat het een uniek land in handen heeft, waarvan het potentieel ongelooflijk is, en vanuit een sterk patriottisch gevoel dat aanleiding geeft tot de wens om zijn eiland bekend te maken bij liefhebbers en niet.

Die van Kattibuale is een passie die al generaties lang wordt doorgegeven: l&' liefde voor terrassen en voor typische gewassen, waaronder kappertjes, &' olijfbomen en aromatische kruiden.
Ze werden aan Giuseppe Pavia nagelaten door de familie Delle Terre en de groeiende wens om in contact te komen met de ongerepte natuur overtuigde hem ervan zijn

boerderij te beginnen.

Het Kattibuale-laboratorium: de kwaliteit van panteske producten Zo werd het

Kattibuale-laboratorium geboren, een plek voor de verwerking en verpakking van typische gekweekte producten, uitstekend en uniek van smaak.
De belangrijkste producten van het ambachtelijke laboratorium van vandaag zijn kappertjes met zeezout, l&' Pantelleria-oregano en gedroogde tomaten.

L&' Pantelleria-oregano is uniek in zijn soort, zeer geurig. Het wordt uitsluitend met de hand geteeld en verwerkt en onder de junizon gedroogd: juist de nauwgezette aandacht voor detail maakt l&' oregano, evenals alle andere Kattibuale-producten, zo bijzonder.
Deze producten zijn doordrenkt van de territorialiteit van Pantelleria, denk maar aan de kappertjes, die de inspanningen belichaamt die nodig zijn voor de verwerking en vooral voor de oogst, die ook volledig met de hand wordt gedaan. #39
Tegenwoordig heeft het bedrijf bijna 5 hectare bebouwd met wijngaarden, kappertjes, olijfgaarden, oregano en groenten. #39 Kattibuale wijkt af van het omringende landschap, omdat een kleine productie bewaard is gebleven

die authentiek, origineel en respectvol is

van de natuur.