/ Typische producten / Truffel en saffraan / Truffel / Typische producten / Truffel en saffraan / TruffelIn deze sectie vind je talloze waardevolle ideeën om je tafel te verrijken en een geweldige indruk te maken op je speciale gasten: typische specialiteiten uit de Italiaanse traditie verrijkt met de unieke toets van de truffel, een waardevolle vrucht van de aarde met een zeer delicate smaak en fragiele natuurlijke evenwichten.
Spaghetti & Mandolino is synoniem voor kwaliteit en snelheid: we garanderen voor jou een verpakking volgens normen die alle kenmerken en organoleptische eigenschappen van het product behoudt, en een snelheid van verzending om je in staat te stellen deze smaken in een mum van tijd op tafel te hebben.
Filters weergeven
De meest aromatische noot op aarde is die van truffels en in deze selectie vindt u al onze producten op basis van deze heerlijke paddenstoel.
Wanneer het gaat om Italiaanse excellentie in de keuken, neemt de truffel een ereplaats in. Niet een gewoon ingrediënt, maar een symbool van verfijning, territorialiteit en ongerepte natuur. Bij Spaghetti & Mandolino hebben we alleen Italiaanse truffels van de hoogste kwaliteit geselecteerd, afkomstig uit geschikte gebieden en van producenten die de natuurlijke cyclus van het bos respecteren.
Of het nu de kostbare witte truffel uit Alba, de zomerse zwarte truffel of de uncinato-truffel betreft, elke variant bevat in zijn intense aroma een heel landschap. Laat je begeleiden door diepe smaken, eeuwenoude verhalen en gourmetgebruikstips om al het genot van een van de meest waardevolle vruchten van de aarde te ontdekken.
De truffel is van nature een zeldzaam en onvoorspelbaar product. Hij groeit alleen onder specifieke omstandigheden van vochtigheid, bodem en boom symbiose. De oogst kan niet geforceerd worden: het is de truffelhond, die vanaf jonge leeftijd is getraind, die hem in het bos opspoort.
Onze selectie vertrouwt uitsluitend op ervaren truffelzoekers en -oogsters die elk exemplaar met de hand verzamelen, vaak bij zonsopgang, om versheid en integriteit te waarborgen. De daaropvolgende fasen van reiniging, selectie en verpakking gebeuren handmatig en in kleine partijen. Er zijn geen shortcuts, alleen passie en respect voor een gift van de natuur.
Onder de meest virtuoze producenten springen Tartufi Bianconi, Tartuflanghe en Cisa Alimentari eruit, die zich onderscheiden door duurzame en innovatieve oogstmethoden of virtuoze transformaties.
Elke variëteit van truffel heeft zijn karakter. De witte truffel uit Alba heeft doordringende tonen, die aan knoflook en oude kaas doen denken, met een onverwachte zoetheid. De kostbare zwarte truffel daarentegen ontwikkelt warmere en houtachtige aroma’s, ideaal voor gekookte bereidingen. De zwarte zomerse truffel, die delicate is, leent zich voor breder en dagelijks gebruik.
Pakketten zoals gemalen truffel of hele truffel in olie behouden een groot deel van de oorspronkelijke aromatische kracht en zijn perfect om eerste gangen, voorgerechten, eieren, vlees en zelfs desserts te verfraaien.
De truffel heeft geen grote kunstgrepen nodig: een eenvoudig gerecht is voldoende om zijn edelheid te versterken.
Combineer het met:
een ambachtelijke eiernoedels, zoals tagliolini of tajarin, voor een klassiek eerste gerecht uit de handleiding;
zachte kazen of blauwe kazen, waarmee je onvergetelijke contrasten kunt creëren;
eieren, risotto’s, carpaccio’s, purees, crostini, maar ook zachte extra vierge olie om geurige dressings te maken.
Verken ook de al kant-en-klare truffelproducten: truffelperlage, zout, sauzen, honing en boter zijn ideaal voor wie alle smaak zonder complicaties wil.
We hebben vijf artikelen geselecteerd voor truffelliefhebbers en nieuwsgierigen:
1. Witte truffel uit Alba: geur van excellentie
Een zintuiglijke reis in het thuisland van de meest kostbare truffel, met tips over hoe je deze kunt herkennen en gebruiken.
2. Boletus en herfst: een perfecte combinatie
Ontdek de combinatie tussen truffel en paddenstoelen voor een verfijnd bosmenu.
3. Kerst met Italiaanse excellenties
Waarom je truffels zou moeten geven (of jezelf geven) tijdens de feestdagen.
4. Polenta taragna en truffel: warmte en smaak
Een bergenmaaltijd die gourmet wordt met een rasp truffel.
Hier zijn vijf producenten die op Spaghetti & Mandolino aanwezig zijn en eer doen aan de Italiaanse truffel:
La Casara Roncolato met een buitengewone truffelkaas
La Casearia Carpenedo met zijn Perlagrigia
Als je houdt van de smaak van truffel, hou je ook van deze categorieën:
Kruiden en specerijen: om elk gerecht te verrijken;
Italiaanse kazen: de ideale partner voor elke truffel;
Pasta en rijst: de perfecte basis om zijn aroma te versterken.
Drie gebieden die Italië beroemd maken in de wereld voor truffel:
Piëmont: de thuisbasis van de witte uit Alba;
Umbrië: thuisland van de kostbare zwarte en een diepgewortelde gastronomische cultuur;
Molise: een klein juweeltje van biodiversiteit, rijk aan witte en zwarte truffels.
De truffel is al bekend sinds de tijd van de Etrusken en de Romeinen, die het beschouwden als een afrodisiacum en mysterieus voedsel. In de Middeleeuwen werd het alleen geserveerd in koninklijke hoven. Vandaag de dag, hoewel het zijn luxe aura heeft behouden, is de truffel toegankelijker geworden, zonder ooit zijn charme te verliezen.
Naast de culinaire waarde vertegenwoordigt het een cultuur van wachten, geduld en respect voor de natuur.
Bewaar de verse truffel in een pot met absorberend papier, vervang het elke dag.
De meest gewaagde (maar geslaagde) combinatie? Truffels en pure chocolade.
Als je een truffelolie kiest, controleer dan of deze echte truffel bevat en niet alleen aroma.
Elke producent op Spaghetti & Mandolino is het resultaat van een zorgvuldige selectie, gebaseerd op kwaliteit, oorsprong en duurzaamheidcriteria. We werken alleen met realiteiten die de natuur en de authentieke smaak respecteren, om je het beste van de Italiaanse gastronomie te bieden.
Kies de truffel, kies de excellentie.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
