Três pratos napolitanos: você os conhece?

A Campânia è uma terra de extraordinária riqueza gastronômica, célebre por suas criações culinárias como a pizza margherita e a massa de Gragnano. Na tradição enogastronômica desta região, existem também pratos menos conhecidos, autênticas joias culinárias a serem descobertas.

Hoje conheceremos cinco delícias menos conhecidas da cozinha campana.

Sciusciello

Começamos nossa viagem enogastronômica com o sciusciello, uma sopa primaveril típica do Cilento. Este prato è uma festa de ingredientes frescos, entre os quais aspargos selvagens, alcachofras, favas, cebolinha e alho fresco.

Os ovos mexidos adicionam uma textura cremosa ao caldo, enquanto o pão biscoitado, conhecido como ù viscuotto, completa a preparação.

Outras sopas tradicionais da região incluem o cauraro, uma sopa de sardinhas cilentana, a ciarella, uma sopa de outono com ovos e cebola, e o taddi e fave, uma sopa primaveril cilentana com brotos e favas frescas.

Polpette Fritte

As bolinhas de carne de São Paulo, chamadas também de palle 'e San Paulo, são uma especialidade de Aversa e são preparadas no dia 25 de janeiro em ocasião da festa patronal. Feitas com pão, carne moída, ovos e salsa, podem ser personalizadas com pinhões e uva passa.

Um ditado diz que só neste dia as bolinhas têm uma forma perfeitamente esférica.

Spaghetti alla Nerano

Este prato principal simples e delicioso leva o nome da baía de Nerano, onde foi idealizado na década de 1950 por uma cozinheira sorrentina. Os espaguetes alla Nerano são preparados com abobrinhas fritas e o renomado Provolone del Monaco, um caciocavallo de sabor intenso.

Este queijo se derrete com o calor da massa, criando uma deliciosa e cremosa iguaria envolvente.

Adicione pimenta-do-reino e manjericão para completar essa iguaria.

A cozinha campana não se limita à célebre pizza e massa: estes três pratos pouco conhecidos, mas extraordinários, representam apenas uma pequena parte do tesouro culinário da região.