Kaasliefhebber: een reis naar smaken van zuivel

Hebt u ooit gedacht dat een maaltijd met vrienden zou kunnen zorgen voor een van de meest bijzondere gastronomische ervaringen? Dat is precies wat er gebeurde toen het team van Spaghetti & Mandolino en ik samen gingen lunchen

Tussen geklets, gelach en voortreffelijk Italiaans eten werd een & #39 geboren; een inspiratiebron die we niet konden negeren: een selectie maken speciaal voor kaasliefhebbers.

De smaak van a&' vriendschap

Terwijl we genoten van de &' vriendelijke en ontspannen sfeer, begonnen we een selectie Italiaanse kazen te proeven. Drie ervan wisten meteen mijn zintuigen te prikkelen en werden de pijlers van &' inspiratie voor „kaasliefhebbers”

Malga Mariech Cesen Affinato, bedrijf Ponte Vecchio in Valdobbiadene (Treviso)

Verkregen uit rauwe melk van Bruna Alpina. Alpenkaas van twee maanden oud, met een compacte textuur die lijkt op die van scamorza-kaas, valt op door zijn intense melksmaak; geschikt voor liefhebbers van

Malga Speloncia van Denis Secco, Malga op de top van Montegrappa (Belluno)

Van Bruna Alpina koemelk. De pasta is erg compact, maar als je erop kauwt wordt hij al snel romig; de geur wordt onmiddellijk beïnvloed door een intense geur van boter, champignons, truffels en, we kunnen hieraan toevoegen, eiernoedels

Parmigiano Reggiano, kaasfabriek Rosola di Zocca (Modena)

Gemaakt van koemelk door Vacca Bianca Modenese, Slow Food Presidium.

De kwaliteit van de melk en de rijping van 30 maanden zorgen voor plantaardige, bloemige en melkaroma's; de smaak is intens en rond; de grutten zijn smeltbaar en in enkele seconden verandert ze in romig.

Met deze schatten in de mand is de „Cheese Lover” -selectie een feit geworden, klaar om de lekkerste d&' Italiaanse kazen rechtstreeks naar uw tafel te brengen.

Probeer het om het te geloven

Met l&' inspiratie voor „Cheese lover” duikt u in een reis door l&' kunst en de passie achter deze buitengewone Italiaanse kazen. Uw tafel zal er nog nooit zo heerlijk hebben uitgezien.

We kunnen niet anders dan u uitnodigen om deel te nemen aan deze ervaring, want we weten dat „de mond niet vreemd is totdat hij naar koe smaakt”, een typisch Venetiaans idioom dat we vertalen naar „De mond is pas moe als hij naar koe smaakt”, een leuke manier om te zeggen dat l&' de laatste smaak van elke lunch moet kaas zijn!

Stefano Bugamelli