De beste truffelproducten

Italija trumai: elegancija, aromatas ir gamta, kurią verta ragauti

Kalbant apie itališką kulinarinę puikybę, trumai užima garbingą vietą. Nepaprastas ingredientas, bet rafinuotumo, teritorinio skirtingumo ir nepaliestos gamtos simbolis. „Spaghetti & Mandolino“ mes pasirinkome tik aukščiausios kokybės itališkus trumus, kilusius iš ypatingų sričių ir iš gamintojų, kurie gerbia miško natūralų ciklą.

Ar tai būtų vertingasis baltojo trumai iš Albos, juodasis vasaros trumai arba uncinatas trumai, kiekviena veislė neša intensyviame aromate visą peizažą. Leiskite sau būti vedamiems gilių skonių, senovinių istorijų ir gurmaniškų naudojimo patarimų, kad atrastumėte visą malonumą vieno iš brangiausių žemės vaisių.

Viską, ko (galbūt) nežinote apie trumus

Amatų gamyba ir atrankinė rinkimo praktika: laiko vertė

Trumai yra tuo, kuo jie yra, retas ir nenuspėjamas produktas. Jie auga tik specifinėmis drėgmės, dirvožemio ir medžių simbiozės sąlygomis. Rinkimas negali būti priverstas: tai trumų šuo, apmokytas nuo mažens, jį atranda po mišku.

Mūsų pasirinkimas pasikliauja tik patyrusiais gryniais ir iškirtėjais, kurie rankomis renkasi kiekvieną egzempliorių, dažnai aušros metu, kad užtikrintų šviežumą ir vientisumą. Vėlesnės valymo, atrankos ir pakavimo fazės vyksta rankomis ir mažomis partijomis. Nėra trumpesnių kelių, tik aistra ir pagarba gamtos dovanojimui.

Tarp pačių nuostabiausių gamintojų išsiskiria Tartufi Bianconi, Tartuflanghe ir Cisa Alimentari , kurie išsiskiria tvariais ir novatoriškais rinkimo metodais arba nuostabiais perdirbimais.

Žemės kvapas: unikalūs skoniai ir aromatai

Kiekviena trumų veislė turi savo charakterį. Baltasis trumai iš Albos turi aštrių kvapų, primenančių česnaką ir brandintą sūrį, su netikėta salduma. Vertingasis juodasis trumai išskiria šiltesnius ir medinius aromatus, idealiai tinkamus virtiems patiekalams. Vasaros juodieji trumai, švelnesni, tinka platesniam kasdieniam naudojimui.

Išlaikyti variantai, tokie kaip tarkuoti arba viso trumai aliejuje, išlaiko didžiąją dalį savo pradinio aromatinio jėgos ir yra puikūs, kad pagerintų pirmuosius patiekalus, užkandžius, kiaušinius, mėsą ir net desertus.

Kaip naudoti trumus: gurmaniškos idėjos ir deriniai

Trumams nereikia didelių triukų: užtenka paprasto patiekalo, kad išryškėtų jų kilnumas.

Derinkite su:

• amatiniais kiaušinių makaronais, pavyzdžiui, tagliolini ar tajarin, klasikai pirmajame patiekale;

• švelniais sūrio tipo ar minkštai suktiniais, su kuriais sukūriate nepamirštamus kontrastus;

• kiaušiniais, risotais, carpaccio, piurė, skrudintais duoneliais, taip pat švelniu ekstraliejumi, kad sukurtumėte kvapnius padažus.

Paskutinis būdas, ištirkite jau paruoštus trumų produktus: trumų perlai, druskos, padažai, medus ir sviestas yra idealūs tiems, kurie nori viso skonio be sudėtingumų.

Detaliau: nuorodos, istorijos ir patarimai apie trumų pasaulį

Iš mūsų žurnalo: istorijos, kurias verta skaityti su nosimi

Mes pasirinkome penkis straipsnius trumų mėgėjams ir smalsiesiems:

1. Baltasis trumai iš Albas: puikumo kvapas
Jausminis kelionė trumų gimtinėje, su patarimais, kaip jį atpažinti ir naudoti.

2. Porcini grybai ir ruduo: puikus derinys
Atraskite derinį tarp trumų ir grybų, kad sukurtumėte rafinuotą miško meniu.

3. Kalėdos su itališkomis puikybėmis
Kodėl dovanoti (ar dovanoti sau) trumus šventėse.

4. Polenta taragna ir trumai: šiluma ir skonis
Kopų patiekalas, kuris tampa gurmanišku su trumų tarkavimu.

Gamintojai, kurie prisideda nosimi (ir širdimi)

Štai penki gamintojai, esantys „Spaghetti & Mandolino“, kurie pagerbia itališkus trumus:

• Tartuflanghe

• Tartufi Bianconi

• Cisa Specialità Alimentari

• La Casara Roncolato su nuostabiu trumų sūriu

• La Casearia Carpenedo su savo Perlagrigia

•  

Kategorijos, kurias verta tyrinėti, jei mylite trumus

Jei jums patinka trumų skonis, jums taip pat patiks šios kategorijos:

• Prieskoniai ir padažai: kad pagerintumėte kiekvieną patiekalą;

• Itališki sūriai: kiekvieno trumų ideali kompanija;

• Makaronai ir ryžiai: puiki vieta parodyti aromatą.

Regionai, simbolizuojantys itališkų trumų pasaulį

Trys teritorijos, dėl kurių Italija garsėja pasaulyje dėl trumų:

• Piemontas: baltojo Albas namai;

• Umbrija: juodųjų vertingųjų trumų tėvynė ir įsišaknijusi gastronominė kultūra;

• Molizas: mažas biomas ir biodiverzitetas, gausus baltųjų ir juodųjų trumų.

Senovės istorija kaip miškas

Trumai yra žinomi nuo etruskų ir romėnų laikų, kurie laikė juos afrodiziaku ir paslaptinga maisto produktu. Viduramžiais jie buvo patiekiami tik didikų rūmuose. Šiandien, nepaisant savo prabangaus atspalvio, trumai tapo labiau prieinami, niekada neprarandant savo žavesio.

Be kulinarinės vertės, tai yra kultūra, kurioje svarbios laukimo, kantrybės ir pagarbos gamtai vertybės.

Įdomybės ir maži gurmaniški paslaptys

• Laikykite šviežius trumus stiklainyje su popieriumi, keisdami jį kiekvieną dieną.

• Drąsiausias (bet sėkmingas) derinys? Trumai ir juodasis šokoladas.

• Jei renkatės trumų aliejų, įsitikinkite, kad jame yra tikrų trumų, o ne tik aromato.

Mūsų pasirinkimas reiškia skirtumą

Kiekvienas gamintojas, esantis „Spaghetti & Mandolino“, yra atidžiai atrinktas, remiantis kokybės, kilmės ir tvarumo kriterijais. Dirbame tik su realybėmis, kurios gerbia gamtą ir autentišką skonį, kad galėtume suteikti jums geriausią Itališkos gastronomijos patirtį.

Pasirinkite trumus, pasirinkite puikybę.