/ Typische producten / Kaas / Blauwe kazen / Typische producten / Kaas / Blauwe kazenBlauwschimmelkaas betekent niet alleen Gorgonzola, dat is de meest bekende "groene kaas" in Italië. De techniek van het blauwschimmelen maakt het mogelijk om zeer verfijnde kazen te produceren door de ontwikkeling van schimmels die de producten intense smaken geven en een elegante groen-blauwe ader binnenin de pasta.
Maak je klaar om je vingers af te likken en jezelf te verwennen met onze uitgebreide selectie van blauwschimmelkaas, die strikt door deskundige ambachtslieden en affinateurs van kaas zijn geproduceerd, zodat je alleen het beste op tafel hebt, de elite van de Italiaanse zuivelproductie.
Filters weergeven
Een van de lekkerste kazen ooit: dit zijn de zeer verfijnde blauwe kazen, met hun elegante vormen die ze zeer intense smaken geven!
Spaghetti & Mandolino is de enige e-commerce in Italië die uitsluitend online producten van uitmuntendheid verkoopt, en daarom is het altijd synoniem geweest voor kwaliteit. Deze producten verdienen dus een verzending en een verpakking die voldoet aan de normen om de integriteit en versheid van elke erborinato kaas te behouden, dankzij speciale versheidsverpakkingen, zodat je deze geweldige verse kazen rechtstreeks bij jou thuis kunt krijgen.
Ben je klaar om te genieten van echte specialiteiten uit de Italiaanse kaaswereld die wij van Spaghetti e Mandolino online voor je aanbieden? De wereld van erborinato kazen is een heerlijke wereld vol smaken en aroma's! In onze uitgebreide selectie kun je je echt uitleven omdat je niet alleen de eenvoudige erborinati zult vinden, maar ook de verfijnde erborinati. Een feest van smaak tussen de tonen van blauwachtige schimmels en de verschillende rijpingen, zoals bijvoorbeeld die met bosvruchten (de erborinato kaas Blu 61 als enige), met oseleta-pomace, met witte passito, met rum en cacao (de heerlijke erborinato kaas Blu Dominik), met kastanjebladeren, met zwarte thee, enzovoort.
Maar wat is deze techniek? Erborinatura is een bewerkingstechniek die de vorming van gekleurde schimmeldraden van de Penicillium-familie tijdens de rijping van de kazen mogelijk maakt. Er zijn verschillende soorten van deze schimmels, zoals bijvoorbeeld de Penicillium glaucum voor de productie van erborinato kaas Gorgonzola of de Penicillium roqueforti voor de productie van Roquefort en Danish Blue (twee uitstekende kazen die niet uit Italië komen). Deze techniek bestaat erin om aan de melk, vóór de wrongel, geselecteerde en pure culturen van specifieke agenten toe te voegen. Erborinatura geeft de kaas, naast de elegante groene-blauwe aderen, ook een karakteristieke zure en pittige smaak en een zeer speciale en intense geur.
Het proces van erborinatura heeft een fascinerende geschiedenis omdat het, zoals in veel andere gevallen in de voedselwereld, volledig toevallig werd ontdekt. De grotten waarin de eerste kazen werden gerijpt, waren, hoewel onbedoeld, plaatsen waar vochtigheid en temperatuur de proliferatie van schimmels sterk hielpen. De eerste erborinato kaas werd in 1070 in Frankrijk geboren: we hebben het over Roquefort. De Gorgonzola is eerder geboren dan de Roquefort, in 879, maar historische bronnen zeggen dat het vóór de 11e eeuw geen gekleurde aderen had.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
