Хранителни отпадъци: научете се да пестите храна

Хранителните отпадъци са сред най-лошите неща на света. Особено в модерните държави, има излишък от храна и ресурси, което не ни кара да осъзнаем колко сме късметлии, и приемаме за даденост, че чаша вода може да се намери навсякъде. Но голяма част от световното население не е така. Колко пъти се случва да закупим продукт, да го сложим в хладилника и да го забравим там? Ето един хранителен отпадък: добра храна, закупена и изхвърлена, защото е изтекъл срокът или е станала негодна за ядене. Нека сега разгледаме данните и как е възможно да се борим с този проблем.

Хранителни отпадъци: ето официалните данни в Италия

В Италия се регистрират 15 милиарда хранителни отпадъци, разпределени по следния начин: хранителните отпадъци на домашно ниво струват почти 12 милиарда, на което трябва да се добавят хранителните отпадъци от веригата (производство - разпространение), оценени на над 3 милиарда. Общите хранителни отпадъци следователно надвишават 15 милиарда (точно 15.034.347.348).

Количеството, което се изхвърля в домовете, представлява 4/5 от общите хранителни отпадъци в Италия: говорим за 0,88% от БВП (източник Istat). Дори разпределението, въпреки че отдавна прилага добри практики и стратегии за възстановяване на храната в близост до срока на годност, има своите "черни дупки": националната оценка е за 220.000 тона храна, изхвърляна всяка година, 2,89 кг на човек, или 18,7 кг хранителни отпадъци всяка година на квадратен метър търговска площ, особено плодове и зеленчуци, хляб и печива, млечни продукти (проект Reduce 2018).

Що се отнася до хранителните отпадъци в училищата, проучването Reduce е изчислило средна остатъчна храна от 90 грама на чинията на всеки ученик и 27 грама непокътната храна, оставена в столовите за всяко хранене. Но именно от училищата, според италианците, трябва да започне регенерацията на устойчива общество. Нова данни от 2019 г. на Осведомителната служба Waste Watcher на Last Minute Market / Swg показват, че 7 от 10 италианци (68%) дават мандат именно на училищната осведомителна работа за популяризиране на вниманието и предотвратяване на хранителните отпадъци, в отношение към новите поколения.

Хранителни отпадъци: научете се да се борите с тях

Първо е добре да се каже, че не всичката храна е “изхвърлена”. Част от нея също се “губи”. Загубата на храна се отнася до намаляването на масата на годна за ядене храна, което се случва по различни причини в ранните етапи на хранителната верига: производството, след беритба и етапите на преработка. Хранителните отпадъци обаче са тези, които се случват в края на веригата, обикновено поради поведението на търговците и потребителите.

За да подобрим отношенията си с хранителните отпадъци, съществуват различни начини. Първата стъпка е да покупка по-малко или само това, от което човек се нуждае, като особено внимание се отделя на продуктите, които бързо се развалят. Освен това е важно да се опитате да повторно да използвате храната във всичките й форми с подходящи рецепти. И след това внимавайте как консумирате зеленчуците, защото твърде често се изхвърлят части, които всъщност могат да бъдат използвани.

Трябва да внимавате много за написаното на опаковката. Важно е да се разделя готовата храна от суровата, за да се избегнат евентуални замърсявания. След това, разбира се, трябва да внимавате за сроковете на годност, като правите разлика между “консумирайте най-добре до” и “може да се консумира и след”, защото в първия случай датата е окончателна, докато във втория не е, и продуктът може да се консумира и ден след. Може да се направи както в супермаркетите и да се поставят предимно на рафта продуктите, чийто срок изтича първи.

На международно ниво вече години наред се увеличават усилията за борба с хранителните отпадъци: важно е да се разбере, че е необходимост от радикална културна промяна, както и възможността да се направи много вече днес, променяйки индивидуалните поведения.

Според скорошно проучване на университета в Хюстън (Тексас), хората не избират определен продукт, защото усещат малка познатост. Ако обаче този продукт изглежда по-близък, тогава може да стане привлекателен. Приложи подобен принцип за храната, трябва да се представят (например в супермаркетите и рекламни кампании) несъвършени плодове и зеленчуци с изображения, които напомнят за напълно нормални. В проучването се дават и други примери, като например краставица, която съставлява лице, и показват, върху проба от 300 потребители, че промяната в склонността след експозицията на този вид изображения е налична и абсолютно измерима. Ако търговците приложат този метод, потребителите ще бъдат по-склонни да купуват също плодове и зеленчуци, които не отговарят на търговските стандарти, и често допринасят за увеличаването на 1,3 милиарда тона храна, изхвърляни всяка година в световен мащаб.

Всъщност и маркетингът може да помогне в борбата с хранителните отпадъци и не забравяйте, че в Spaghetti & Mandolino ще намерите само качествени продукти, тук хранителните отпадъци са абсолютно забранени и от самото си съществуване полагаме големи усилия да:
a. не изхвърляме първи нищо, дори полагайки основи на платформи, посветени на избягването на хранителните отпадъци
b. даваме съвети, с практични ръководства, как най-добре да съхранявате закупените храни
c.доказвайки, че се грижим за устойчивостта до становище за обществена полза.

Франческо Скудери