Круши и шоколад: безвременна комбинация

Крушите и шоколад несъмнено е една от най-успешните комбинации в историята на сладкарството. В комбинацията между крушите и шоколада поетично се смесват свежият, сладък, леко кисел вкус на някои сортове и вкусната богатство на втория. 

Вечен съюз, който с изключителна простота е способен да дразни небцето на най-взискателните. Но какви сладки рецепти можем да подготвим с круши и шоколад? Всъщност, не е никак лесно да се отговори на този въпрос, тъй като възможностите пред нас са наистина многобройни. Днес обаче решихме да разгледаме три, лесни и бързи, но богати на вкус: ще се пръснете от удоволствие!
 

Торта с круши и шоколад

Тортата с круши и шоколад е истинска класика, от която съществуват множество вариации на рецептата. Вкусен и пухкав десерт, в който главни герои са нашите обичани круши и шоколад. Независимо от рецептата, която изберете, е важно да обърнете внимание на вида круша и на типа шоколад, който ще изберете.

Що се отнася до шоколада, той трябва да бъде стриктно горчив, тъй като, на първо място, неговият горчив вкус контрастира със сладостта на пулпата на крушите и, на второ място, балансира вкуса на цялата торта, също контрастирайки със сладостта, внесена в тестото от захарта. 

Що се отнася до крушите, можете да изберете вида, който предпочитате, въпреки че, всъщност, има някои, които са по-подходящи за приготвянето на тортата с круши и шоколад. Първо, трябва да говорим за класическите круши Уилямс, универсални в кухнята и вероятно най-лесно достъпния сорт.

След това имаме круша Кайзер, с леко сладко-кисел контраст, чиито плът е подходяща за приготвяне на нашата торта с круши и шоколад, тъй като, макар да остава мека, определено ще се разпадне по-малко по време на печене. Друга отлична вариация за приготвяне на тортата с круши и шоколад е крушата Конференция, чиято сочна, сладка плът с правилното количество киселинност перфектно съчетава с особено сладките теста.

Последно нещо относно тортата с круши и шоколад: когато вие добавяте крушите в тестото, съветът е да ги нарежете не прекалено на дребно, за да подчертаете вкуса им, колкото е възможно, когато пробвате тортата.
 

Крамбъл с круши

Крамбъл с круши е още една вкусна рецепта за приготвяне с круши и шоколад, без да се брои, че приготвянето е много по-просто, по-евтино и бързо в сравнение с тортата с круши и шоколад.

Крамбъл с круши, десерт с произход от Великобритания, съчетава умело различни вкусове и текстури, които приятно изненадват всеки, който го опита. Крамбъл с круши може да бъде описан като десерт на лъжица, печен във фурната, който визуално почти прилича на италианската sbrisolona.

Крамбълът трябва да се състои от две трети пълнеж от круши и една трета от "крошки", като "крамбъл" на английски всъщност означава "разпадане". Следователно, крамбълът с круши ще се състои от слой от круши, който след това ще бъде покрит с разпаднато тесто, за да бъде накрая изпечен във фурната до златисто.

За да приготвите крошките, които представят правилното равновесие между хрупкавост и мекота, е важно да смесите по-едро първо сухите съставки, а именно брашно, захар и подправки, добавяйки само след това нарязания на кубчета масло. Всичко след това се разбърква на ръка, докато не получите разпаднато тесто, подобно на това на sbrisolona.

Внимание: крушите трябва да се използват сурови, заедно с шоколад, нарязан на едри парченца, за да се придаде компактност на десерта, който иначе би могъл да стане прекалено мек. Крамбъл с круши трябва да се консумира още топъл, тъй като, ако коричката абсорбира околна влага, рискува да се уплътни твърде много, което би повлияло на текстурата и вкуса на цялото ястие.
 

Кростата с круши и шоколад

Най-трудоемката рецепта несъмнено е кростата с круши и шоколад. Най-сложната и продължителна част на рецептата е определено приготвянето на тестото за кросата, която изисква поне един час. 

Що се отнася до пълнежа на кростата с круши и шоколад, крушите, преди да бъдат поставени на дъното върху тестото за кросата, трябва да бъдат бланширани в сладка вода и след това оставени да изстинат. Шоколадовият крем, независимо от рецептата, която следвате, трябва да покрие крушите. Ако желаете, можете да украсите с лентички или фигури от тестото за кросата горната част на кростата преди да я сложите във фурната. След като извадите кростата с круши и шоколад от фурната, можете да се насладите на кремообразна и хрупкава торта в същото време и изключително вкусна.

Изберете любимата си рецепта и дайте живот на най-креативните и вкусни комбинации между круши и шоколад.

Илария Чесини

S&M