ЛъAccademia Olearia се основава на вековния опит на семейство Фойс, което от много поколения отглежда, събира и трансформира маслините в земеделските им имоти около град Алгеро, на Сардиния (тук можеш да намериш сардинското Evo масло). Безкрайно разнообразие от цветове и пейзажи, слънце и умерени температури през цялата година, истории и легенди за древни цивилизации, звука на древния каталонски език: това е Алгеро, където благоприятният климат, умелото производство и модерния мелничар от самото начало на XX век дават живот на ценното плодовото екстра върджин зехтин на Accademia Olearia.
Днес фирмата се управлява от Giuseppe Fois и неговото семейство с отдаденост и страст, като лично следят всички етапи на производството, от отглеждането до трансформацията. Тя има площ от 200 хектара с около 25 000 маслинови дървета, основно от сорта Bosana, допълнени от присъствието на други сортове, местни и национални, с цел да се подобрят и обогатят органолептичните и качествени характеристики на произвежданите масла.
Неговото екстра върджин зехтин се продава и разпространява, освен на националната територия, и в Европа, Азия и Съединените щати, пренасяйки името на Алгеро извън границите на острова, за да представлява изключителните качествени производствени изкуства на Сардиния.
На нас ни харесват тези занаятчии, тези производители на уникални, сертифицирани и многократно награждавани деликатеси: те са истински съкровища, инкрустирани в нашата Пениола между морета и планини и в най-отдалечените улици на села и поля. Ние не просто практикуваме техните продукти, а искаме да открием по-близо главните действащи лица на този бранд. Ето защо зададохме някои въпроси на хората, които отговарят за връзките с нас.
Останете с нас, за да опознаемAccademia Olearia: прочетете отговорите!
- С кого говорим?
Giuseppe Fois, единствен управител.
- Фирмата е семейна? През коя година е основана фирмата и кой е основателят?
Фирмата е основана през 2000 година и е семейна, но е в действие от повече от 4 поколения. В момента успяхме да датираме около 1850 година началото на сертифицираните агрономически дейности на нашето семейство.
- Кой е основателят и каква е била неговата квалификация или от каква професия произлиза, ако е различна от настоящата?
Фирмата Accademia Olearia е създадена като търговски бранд на продукцията, извършвана от семейство Фойс. В древността основателите се занимавали с агрономия в 360 градуса, докато с времето и с оформянето на семейните клонове, нашата част започнала да се занимава предимно с маслинарство и лозарство.
- Каква е истинската причина или събитие, което стои зад създаването на тази фирма и кога е настъпило?
Причините са многобройни, като се отнасяме за периода в края на 90-те години, настъпи необходимост да се отделим от логиките на продажбите на масло в насипно състояние, в онези времена не съществуваше никаква наредба относно произхода на продукта, а и чувствителността към качеството, която ние предлагаме от тогава не беше много развита. Затова решихме да създадем собствена марка и собствен имидж, за да информираме потребителите за нивото на внимание и традиция и качество на нашите продукти. Така започнахме този процес през март 2000 година.
- Каква е вашата връзка с родната земя и нейната характерност? И защо искате да ги разкажете чрез вашите продукти?
Връзката с нашата родна земя е много силна и е израз на дълбок респект, силно вярваме в концепцията за задача да подобрим местността, в която работим, и се стремим да го постигнем, като запазваме и ценим местните сортове, които ни представляват, и разпространявайки техните специфичности, по причина, че имаме в ход проект за засаждане на около 100 хектара маслиновото дърво, изцяло от местни сортове.
- Какъв беше първият продукт, който създадохте?
Първият продукт се наричаше "Riserva del produttore", бутилка с дори тапата от корк. Днес тази линия все още съществува и носи сертификацията Dop Sardegna. Тя е сигурно един от водещите продукти на нашата фирма и ние сме много свързани с него.
- Какъв е продуктът, който сега смятате за "водещ"?
Нашият текущ водещ продукт е "Gran Riserva Giuseppe Fois", опакован в елегантна тъмна бутилка с черен матов фон и стилизирано изображение на лицето на гигантите Mont'e Prama в златно на релеф. Продуктът е в ограничен тираж и представлява обединението на най-добрите резултати от всяка отделна сорт, произведена от нас. Той определено е най-елегантният продукт, който изобилства от нюанси на вкус.
- И какъв е продуктът, който през цялата история на фирмата най-добре е носил пулса, философията и душата на самата фирма?
Тук бих трябвало да отговоря с всички наши продукти, но несъмнено нашата фирма е силно свързана с продукта с сертификат Dop Sardegna, който представлява и най-разпространеният и известен.
- Говорим за днешния ден: колко е нараснала фирмата от деня на нейното създаване? Можем ли да узнаем няколко цифри?
Фирмата вече е увеличила площта си с добри 50% през последните 15 години, и е на път да увеличи още 50% в близко бъдеще.
- В този момент: повече традиция или повече иновации?
Иновацията трябва да бъде метод за ценене на традицията. Ако говорим за по-ефективни технологии за екстракция от качествена гледна точка, тогава за нас иновацията означава подобряване на производствените процеси с цел оценяване на нашата маслинова традиция и нейната биологична разнообразие.
- Какво е било най-важното развитие на фирмата, за да стигне до това, което е днес?
Развитията бяха многобройни през годините и винаги ще има нови, но смятам, че факторът на успеха беше да останем верни на нашата философия на изключителност и на връзката с нашата територия. За да се оценят тези два аспекта, си набавихме най-важните и иновативни техники за трансформация на маслини в масло и съхранение на същото. Всичко това е предшествано от маниакален контрол на вегетационните процеси в агрономията.
- Говорейки за бъдещето: какво очаква довечера фирмата? Има ли планирани някакви промени или нови еволютивни процеси?
Както споменах по-рано, започнахме значително увеличение на маслиновите насаждения. В допълнение към това имаме в ход удвояване на структурата за трансформация с особено внимание към обработката на маслина и с нова структура, където ще има нова зона за съхранение с нови производствени линии, винаги отговарящи на новите изисквания и относно опаковката, всичко това винаги със ключовата дума нулево въздействие и екологична устойчивост, както вече работим от няколко години.
- Планирате ли да създадете нови продукти?
Идеята е да разработим някои продукти в областта на маслините за маса, винаги от нашата местна мрежа и традиционна обработка на натурални маслини, и смес между нашите масла Dop и сардински артишок, за да създадем продукт с двойна сертификация, който да представлява стойността на местните производствени изкуства.
- След като наблегнахте на Spaghetti & Mandolino, колко е важно за вас онлайн продажбите, каква е била ваша връзка в миналото с този канал за продажби и как го виждате в бъдещето?
Светът, както знаем, се е променил значително и бързо през последните около 2 години, но това е процес, който само се ускори от пандемията. Ние вярваме в силното обединение и с онлайн продажбите, тъй като те имат потенциал да представят изключителни произвеждания на нашата страна дори в много отдалечени части на планетата, бих казал, че е канал за разпространение на италианския начин на живот в света, който може да се превърне в културно и туристическо завръщане и посещения в нашите региони.
- Стойност: каква е била, каква е днес и каква ще бъде за вашата фирма?
Стойността, която искаме да предадем. е тази на изключителността във всяка форма, в качеството на продукта, в изображението и в услугата. Да повдигнем името на нашия остров и да разпространяваме все повече богатството на неговите традиции и уникални вкусове..
S&M
