Accademia Olearia

Акaдемия Олеария се основава на вековния опит на семейство Фойс, което от различни поколения отглежда, събира и преработва маслини в земеделските имоти около Алгеро, на Сардиния. Безкрайно много цветове и пейзажи, слънце и умерени температури през цялата година, истории и легенди от древни цивилизации, звукът на древния каталонски език: това е Алгеро, където благоприятният климат, умелото преработване и модерният маслинен цех създават, още от началото на XX век, ценното плодовото екстра върджин зехтин на Академия Олеария.

Днес компанията се управлява от Джузепе Фойс и семейството му с отдаденост и страст, като лично следят всички етапи на преработката, от отглеждането до трансформацията. Тя разполага с площ от 200 хектара с около 25 000 маслинови дървета, предимно от сорта Босана, допълнени от присъствието на други сортове, местни и национални, с цел да се подобрят и обогатят органолептичните и качествени характеристики на произведените масла.

Акaдемия Олеария: грижа, традиция, модерност и уважение към околната среда

Академия Олеария работи в модерен завод, който се простира на площ от над 4000 кв.м., построен с особено внимание към опазването на околната среда, използвайки алтернативни енергийни източници.
Разполага с фотоволтаична система от 60 kWh, която го прави напълно самостоятелен по отношение на нуждите от електрическа енергия. Производството на топла вода и отопление се осигурява от котел на пелети, който използва същите отпадъци от преработката на маслини.

Неговото Екстра Върджин Масло се продава и разпространява, освен на националния територия, също в Европа, Азия и Съединените щати, като носи името на Алгеро извън границите на острова, представлявайки изключителности на качествени производствени резултати от Сардиния.

Що се отнася до сертификациите, Академия Олеария:
- разполага с сертифицирана система за управление на фирмата UNI EN ISO 9000:2008;
- е сертифицирана BIO и JAS с ICEA;
- управлява маслиновите дръвчета, преработката, складирането и опаковането съгласно правила за производство DOP САРДИНИЯ;
- следи и контролира всички движения, за да осигури проследимостта на цялата производствена верига, от производството, доставката на маслините и маслото до партидата на опакования продукт.

Събирането на маслините се извършва с помощта на механични средства и изключително от дървото, веднага щом плодовете започнат да узряват, от средата на октомври до края на декември. Маслините се пресоват в модерен непрекъснат цикъл с двустепенна инсталация с капацитет от 40 ql/h, в рамките на максимум 12 часа след събирането.

Постоянният контрол на времето за замесване, извличане и температурите на обработка, никога над 27° C, позволява да се гарантира както хранителната безопасност, така и качеството на готовия продукт, който се характеризира с свеж и интензивен плодов вкус, балансиран на вкус с нотки на трева и плодове.

Годишното производство, средно 1500 q.li екстра върджин масло, се съхранява в неръждаеми стоманени контейнери в контролирана атмосфера и температура, методи, които осигуряват перфектно и оптимално съхранение на продукта.