Интервю с Аттилио Шченца и Стиви, в Сардиния - ч. 2

Стиви Ким и Професорът се завръщат за втората част на още един епизод от "Издание в движение" (налично тук и на Italian Wine Podcast), заснет в избата Sella & Mosca на Сардиния. Както знаете, те правят "Училищна екскурзия" или "Полево обучение" за откритие на острова, неговата култура, наследство, кухня и, разбира се, неговото вино. Третият ден на екскурзията е фокусиран върху района на Санлури и Калеяри, в южната част на острова.

Видеото е на италиански с английски субтитри, но винаги можете да го слушате под формата на подкаст в Soundcloud, като посетите: www.italianwinepodcast.com

Основната тема, която Стиви и Професорът изследват в тази сесия, е "прецизно лозарство" и нарастващата роля на сателитната технология в производството на вино. Ако всичко това звучи доста технически, не се притеснявайте: всъщност това е наистина увлекателна тема и Професорът, със своята компетентност и ерудиция, може да ви помогне да я разберете.

Разбира се, по пътя се правят едно или две отклонения, включително кратък урок по гръцка етимология, урок за значението на Екомузея на Верначия от Ористано, а също и бързо изследване на най-добрите възможности за риболов на острова.

Връщайки се "на темата", разговорът се фокусира върху характерното грозде за вино от острова, Верначия от Ористано. Професорът обяснява как оксидацията може да повлияе на сензорните характеристики на виното и как неговата годност за морски транспорт е помогнала да завладее пазарите за износ. Стиви и Професорът дори са на мнение, че това е вино, което и двамата биха могли да оценят! Накрая можете да чуете най-добрите съвети на професора за съчетаване на Верначия от Ористано - препоръчва се силен и пикантен сирене, ако се чудите!

Прехвърляйки вниманието към компанията Аргиолас, професорът обяснява как тя е един от най-важните производители на вино в Южна Сардиния, с дълбоки корени и дълга история на острова. Основана през 1930 г., семейната компания е днес в ръцете на третото поколение от семейството Аргиолас. Известна е с Туррига - интензивно рубинено червено вино, което някои експерти считат за най-доброто червено вино на Сардиния и определено е поставило светлината на прожекторите върху компанията Аргиолас.

Аргиолас е известна и с иновациите и използването на авангардни земеделски техники, особено за прилагането на "прецизно лозарство".

Разбира се, това е една от многото теми, по които Професорът е голям експерт и обяснява какво е прецизно лозарство, как работи и защо за момента все още не е така разпространено в Италия.

Както обяснява професорът, "прецизно лозарство" е прецизна земеделска техника, използвана за оптимизиране на производителността на лозето, като в частност максимизира добива и качеството на гроздето, минимизирайки влиянието и рисковете за околната среда. Тя използва сателитна геореференция, за да картографира環аварийната променливост, което може да помогне на лозето да функционира по-устойчиво, всичко контролирано от прост мобилен телефон.

Стиви след това разпитва Професора относно стартирането на тази технология и нейното наличност за по-малки производители. Като се има предвид средният размер на лозята в Италия, който е около два хектара, Професорът оценява, че малкото производители всъщност са в състояние да прибегнат до тази технология. Но с правилното обучение, използването на специализирани изпълнители и сътрудничество между производители чрез кооперации, по-малките производители могат да обединят ресурсите си за инвестиции в този тип технология.

Що се отнася до ползите, Професорът обяснява, че прецизното лозарство не само че може да помогне на производителите да установят текущото състояние на тяхната реколта, но може да им позволи да прогнозират, подготвят и предотвратят бъдещи събития, като разпространение на болести и воден стрес.

Изданието в движение, водено от Стиви, е серия, част от марката Mamma Jumbo Shrimp, налична както в YouTube, така и в Italian Wine Podcast. Освен това, в семейството на Mamma Jumbo Shrimp можете да намерите и книга, курсове по вино и още много други неща - истината е, че обичаме италианското вино, но няма да ни е проблем и пред други вина! Можете да научите повече за нас чрез този линк: www.italianwinepodcast.com