Спечелих я с една сладка нотка...

Искате ли да завладеете с простота? С ястие, което ще остави без думи?
Препоръчваме ви една хубава Пакетела от Помодорино от Пиеноло на Везувий DOP, изсветлявана с Спагети от Паста ди Грањано.
Ще кажете… но това е нещо вече виждано… не!
Това всъщност е много специална и рядка рецепта, която се среща само в някои райони на Кампания, особено покрай селцата и улиците, разположени около Везувий.

Памидор от Пиеноло

Не какъв да е памидор, а КРАЛЯТ на памидорите. Пиенолото има малка брада в долната част, което го отличава от имитациите и когато го отворите, той представя само две лентични части. Това е само пулпа. Много малко семена, много малко вода. Кората му е много дебела и това позволява да ги изсушат частично. По този начин губят малкото остатъчна вода и концентрират всичко хубаво, което има в тях.

Нарича се Пакетела, защото преди време децата от Неапол, когато се връщали от училище, са имали задачата да помагат на семейството, взимайки памидорите и ги смачквайки в стъклен буркан с тясно гърло, помагайки си с малък ръб, който ги е принуждавал да влизат. След това се добавя вода и малко сол. И това е всичко!
Памидорите стават леко сплескани и счупени, готови да бъдат поставени в тиган. Не е нужно да ги готвите твърде дълго, всъщност!

Паста с Пакетела: съветът

Внимание… когато останат две минути до края на готвенето на пастата - строго паста от Грањано - поставете ги в тигана и започнете да ги запържвате с малко лук. Те ще започнат да отделят гъста сладка крема, която ще проникне в порестата паста и ще я направи изключително вкусна. Добавете по време на запържването на пастата с Пакетела малко екстра върджин зехтин от Юг и след това сервирайте ястието с свеж и ароматен лист босилек. Ще накарате кухнята да ухае на Средиземно море и ще завладеете с простота, но с все така умение.

Ах… никой не устоява на потопа в чинията! Приятно завладяване!