Веднъж един приятел ми каза: “Каква тъга са вечерите BIO!”. Помислих си: “Какво казва?!”. Разбира се, днес останаха малко хора, които не знаят какво е истинската биологична кухня, смятайки, че е просто тренд или нещо подобно: всъщност това е начин на хранене, който буквално е завладял пазара. Храненето BIO означава здравословно хранене, с по-висока съзнателност и осведоменост относно произхода на суровината. По-голям контрол означава по-голяма защита на нашето здраве. Месни изделия, сирена, кремове, сосове, паста, плодове, зеленчуци, вина, масла и т.н.: практически всички видове продукти могат да бъдат намерени в био формат.
Например, какъв смисъл има вече да приготвяте хляб с брашно тип “00” от конвенционален тип? Това е рисково, тъй като много от брашната произхождат от чужбина с производствени техники, които не винаги са напълно контролирани.
И после, храненето BIO също означава да намерите невероятни продукти като
паста, произведена от пшеница Сенатор Капели, която ще ви даде възможност да изпробвате древна пшеница от юга с хранителен потенциал, трудно достижим за всички останали конвенционални пасти.
След това какво да кажем за
био доматен сос, който използва само италиански сортове: от
Сан Марцано до
датерино, до легендарния
домат от Пиенолo на Везувий DOP.
А маслото? Днес BIO е гаранция, особено в този период, когато, особено на юг, маслиновата муха е нанесла непоправими щети, унищожавайки повече от 50% от насажденията в някои части на нашия полуостров.
Но после какво да кажем за дъска с био месни изделия? И тук имаме защита за потребителя благодарение на животни, отглеждани в условия на спокойствие с подходящи пространства и предимно на открито. Всичко това с цел да се получат меса за колбаси, които, конвенционално, сънуваме!
Сирената, вече всички знаем: продукти от мляко, чийто произход не знаем. BIO означава да ограничим територия и да гарантираме веригата за доставки, но е също така и защита от твърде много фуражи и заместители, които днес твърде често се използват в животновъдството.
Правим ли една обилна био вечеря? Тогава давай!
Основно ястие:
Спагети от пшеница Сенатор Капели BIO с
Био екстра върджин зехтин и нарязан
пушен черен свински бек BIO, леко запържен.
Второ ястие: сезонът е тук и една хубава
дъска с био месни изделия със спек, брезаола, копоне, финокион. Бих добавил хубаво
вино от Тоскана на Мaremma като
Carandelle от фирма Podere San Cristoforo.
Накрая, една хубава чиния с прясно събрани био портокали, току-що събрани от Вито Периконе в Виллафранка Сикула Рибера DOP и след това добро кафе, подбрано от специален купаж, като например Afribon Ямайка.
Приятна био вечеря тогава!!
S&M
