Мек, слаб, от сурово мляко: сиренето Морлако от Грапа

Първите жители на земите на масива Монте Грапа се наричали Мorlacchi и произхождали от балканските региони на Мorlacchia. Овчарите били посветени на отглеждането на местна говеда, Burlina, която, благодарение на повторното откритие на този сирене и на действията на Slow Food, е била спасена от изчезване. Едно от най-характерните италиянски сирена.

Сирене Morlacco del Grappa се произвежда в общините на провинциите Белуно, Тревизо и Виченца. Млякото идва от две планини, тази от вечерта, която се скрива частично, а от сметаната се получава масло, и тази от сутринта, която е цялото.

Morlacco del Grappa е сирене с сурово мляко, меко и постно. Може да се яде след едва 15 дни от оформянето му до три месеца на узряване. Това е отличен продукт за ядене пресен през лятото, придружен с добро изкуствени или плодови пенливи вина или с светла бира тип weizen.

Бернардо Паскуали

S&M