Време е за нови вина: ето ги готовите за бутилиране.

Началото на годината за всяка изба представлява важен период, в който се планират всички етапи на бутилкирането, след приключване на ферментацията и стабилизацията в резервоари. Говорим логично за всички бели вина, червени вина и розови вина на реколта. Вие вече знаете какво означава “на реколта”, нали? Не трябва да се бърка терминът с значение на стареење: нормално “на реколта” означава, че виното се произвежда от грозде, събрано през определена година. В случая на вино на реколта 2017 говорим за вино, направено с грозде, събрано миналата година. По-голямата част от белите вина и розовите вина не осигуряват дълги периоди на стареене и следователно попадането им в бутилки става веднага. Периодите за бутилиране са именно тези през февруари и първите дни на март. Епоха, която гарантира специално стареене на виното, което идва свежо, плодово и цветисто. Идеално е да се улови в най-добрия му ароматно-олфактивен потенциал.

Италианските вина готови за старт!

Италианските изби бутилират своите бели вина. От север на юг, мъстите, които са станали вино, в края на стабилизацията си в стоманени резервоари или в контейнери от другими видове като бетон, смола или terracotta, преминават в бутилка чрез строг контрол и техника на подготовка за бутилкиране. Последният етап е много деликатен, който осигурява, че вината са устойчиви на неблагоприятни условия и окисление. Соаве, Лугана или Фриулано, Совиньон, Шардоне. След това белите вина от Алто Адиге като Гевюрцтраминер, Силванер, Мюлер Тургau. Пиемонтският Роеро Арнейс или Пигато от Лигурия, вернациите от Сан Джиминяно и Требиани тоскански. Големите бели вина на марките Вердикольо от Заморянските замъци. Белите вина от Кампания, земите на Авелино, Санио и Чиленто, Греко от Туфо, Фиано от Авелино, Фалагини и вината от амалфитското крайбрежие. Белите вина от Локоротондо и москатите от Трани. Грилло и Инцолия от сицилианските земи. За да се направи списък на всички местни италиански бели сортове, е необходима отделна глава.

Говорихме само за белите вина, но същото важи и за розовите вина на Пулия, Чиарети от езерото Гарда и розетата от Олтрепо Павезе. Червените вина с по-малка структура също са в етап на бутилиране. От Валполичела Класико до Перриконе от страните на Алкамо, от Небиоли от Ланге до Скиопетини от фриуланските долини: има много неща, на които да се очаква с голямо любопитство.

Някои бели вина от първото бутилиране на нашия сайт

Ако търсим целия свежест в вината, тогава трябва да изчакаме още няколко месеца и да стигнем до април. Обикновено хората, които посещават света на вината, казват, че именно в периода на панаира Vinitaly пристигат всички нови бутилирания. Всъщност много производители, ако сте на панаира, ще ви го кажат изрично: “виното е все още затворено, защото току-що сте бутилирано”.

Но нека започнем с нашите находки от зоната на изключителност на италианското бяло вино, тоест Алто Адиге. Нашата имоти Клаус Лентш е реалност на високо качество, която произвежда в героични лозя на също толкова героични височини: тяхното Пино Бланко с голяма дълготрайност, Совиньон винаги е особено цитрусов и свеж, Гевюрцтраминер Амперк е определено очарователен за цялата си ароматна сложност и цветна композиция на носа.

Не пропускайте Ланге Арнейс от Азианда Агрícola Рокке Костаманя, произхождаща от лозе, което винаги предлага много вкусни и цветисти вина с финиши на жълти друпи. Белите вина от Азианда Винье Сторт в Санио произвеждат Фиано, Аита, богати на структура и екзотичен кръг и сладки подправки. Не пропускайте перфектното Соаве Даниели от избата Фатори, която всяка година произвежда от вулканичното си лозе вина от Ганагека в чистота с голяма елегантност и финес.

Той вече е виното на новото хилядолетие. Бялото вино с главна буква, което завладява света: Лугана. Ние избрахме BIOто на компанията Пратело, малка семейна реалност на бреговете на езерото Гарда.

Червените вина от първото бутилиране на нашия сайт

Не можем да не споменем фантастичното Ламбруско от Тенута Педерзана, Кантолиbero, което всяка година разкрива интригуващи аромати и винаги приятно равновесие. Все още червено с голям чар остава всяка година Долчето д’Алба от Рокке Костаманя. Не пренебрегвайте Бардолино. Ако изберете Беназоли, ще останете просто удивени!
Нашите Валполичела са от различен тип, но всички с отлична качество, започвайки от Валполичела Класико Ле Филанге от Кантина Ле Бертароле, Валполичела Монтекурто на младия Марко Москони и Кол де Ла Бастия от Антонио Фатори, от героично лозе на хълмовете на марна, граничещи с склоновете на Лесини. Красив Кианти Руфина от Вила ди Ветрице, който показва реколта, богата на червени плодове и пикантни подправки. От Кантине Русоло ви препоръчваме Рефоско дал Педункало Росо, плодово и цветисто вино с добра структурна композиция, балансирана на небцето. За завършване, вино почти неизвестно, но много интригуващо, произхождащо от новареските хълмове, Весполина от Азианда Агрícola Миру.

Бернардо Паскуали