Най-добрите продукти за гурме Великден в традиционен стил

Храната, която най-много идентифицира Св. Великден? Шоколадът! Освобождение, възраждане на небцето, в известен смисъл езическо възкресение на чувствата: всъщност идваме след дълъг пост, в който сме се лишавали от определени пороци и ето, че дойде времето за удоволствията. Това е християнската традиция, традицията на италианския народ. Нека не се сърдят онези, които принадлежат към други култури и религии. Спагети и Мандолино не може да не започне от чувството за принадлежност на един народ към неговата земя, с всичко, което това естествено предполага. И така, след петъците на пост и въздържание, съгласно християнския католически закон, ето дойде най-накрая Великден, денят на радостта и мира между хората. Християнският празник, който, както винаги казва Папа Франциск, представлява най-важния празник за жените и мъжете от всички времена. 

За да се празнува, ето шоколадът, във всичките си версии. Реките от шоколад, които текат между древни сладкиши, традиционни, яйца и модерни интерпретации.

Все пак, за да останем в темата на шоколада, предлагаме и невероятния шоколадов тарт “сбриозолона”, произведен от Piccolo Mondo del Gusto, който ни носи добро настроение още преди да го опитаме, използвайки Дон Камило и Пепон като лица на рекламата.

Но после ето идват прекрасните традиционни продукти от нашата обожавана стара пекарна в Черчепикола в Молизе. От Пекарна Роза Мария Виттория идват много вкусни специалитети, които преоткриват древните регионални традиции с древни съставки и селектирани зърна от тази земя, която е в процес на откритие. Един от най-вкусните и типични продукти е, без съмнение, Мостачоло молизано. Сладка хапка, покрита с шоколад и пълна с сушени плодове и подправки. Мостачоло е сладкиш от традицията и в Неапол, на практика наследство от древното бургундско царство. Винаги от малкото молизанско село идва и една романтична творба: невероятният Сърце на Черчепикола, ронлив сладкиш от пълнозърнесто брашно Сенатор Капели с покритие от сушени плодове и вкусно шоколадово кремово пълнеж. 

Молизанската пина, много вкусен продукт на Пекарна Роза Мария Виттория, наричана още Великденски хляб, Сладка питка, Пицеллат, Мпина или Турменте, е сладкиш, който по традиция се приготвя по време на Великден в районите на Молизе и не само: всъщност, първоначално Пината беше рецепта от Чоции, но се е разпространила както в Кампания, така и в Молизе и в Абруцо. Това е наистина специален сладкиш: на вид наподобява кекс или панетоне, но всичко зависи от формата, която решаваш да му придадеш. Все от Молизе, ето и традиционно творение, типично за Великден: Касчателли рустики. Наричани фиадони в Абруцо, Касчателли са вкусни пълнени тестени хапки с сирене и яйца, които могат да се сервират както като предястие, така и като основно ястие.

Но все още не сме говорили за Великденския гълъб. Както казахме, Великден носи със себе си цялото християнско значение на възраждането и, най-вече, пълния смисъл на думата мир. Поради тази причина великденският гълъб е сладкишът, който го характеризира по определящ начин. Продукт, който достига до вида на панетонето, с форма на гълъб. Имаме повече версии, молизанската от Пекарна Роза Мария Виттория и по-гурме варианти.

Накрая, понеже обичаме да разказваме историята и италианската традиция на чинията, не можем да забравим обичая от Лацио и Тоскана да носим кошница за пикник за Великден с Бобове и Пекорино. Древна традиция, която предвижда варене на бобовете с добавка на римско или тосканско пекорино на филийки или настъргано.

S&M