Древна техника за съхранение на плодове винаги е била да я нарежете на малки парчета и да я поставите в сироп от вода, захар и лимон. Другото решение: да я готвите и след това да я поставите в буркан, за да получите конфитюр.
Плодовете в сироп са продукт, който в последните години е получил значителен ръст в продажбите (включително онлайн), не само, както бихте могли да мислите, през зимния период, но и през горещите летни месеци. Това е благодарение на тяхната универсалност на използване, дори с други пресни продукти типични за междинните месеци на годината: сладолед, плодови торти, фрапета и други летни рецепти са особено подходящи да бъдат гарнирани и подобрявани с плодове в сироп.
Но кои биха могли да бъдат плодове, които най-добре се адаптират към техниката на съхранение в буркан със сироп? Най-напред този плод трябва да има достатъчно плътна плът и, когато бъде нарязан, трябва да има хубава консистенция. Той не може да бъде прекалено зрял и не трябва, разбира се, да има никакви дефекти. Неговите влакна трябва да бъдат особено плътни и не особено лесно чупливи. Малиновите плодове, когато са пресни, не могат да бъдат идеално решение, по-добре е, ако са предварително дехидратирани, както се прави, например, с розовите ябълки от Сибилини, които произвеждаме с нашия доставчик Le Spiazzette. Праскови, кайсии, сини сливи, череши, круши са основните видове плодове, които могат да се съхраняват в сироп.
Прасковите, които могат да се съхраняват под сироп от захар, със сигурност са праскови перкоци, които винаги имат по-голяма плътност, устойчивост, по-добри влакна, по-устойчиви и аромат, който остава винаги особено изразен с вкус на праскова и сладък бадем в края.
Вишни също са друг продукт, който е изключително подходящ за практиката на съхранение в сироп. По-специално вишни имат характеристика, именно защото са особено кисели, да поддържат приятна свежест дори след като са били в сироп.
Плодовете в сироп могат да се използват лесно за много приготовления, както и за редица гарнировки и украси на рецепти, които да поднесете на масата. Обикновено плодовете в сироп се използват след хранене в комбинация със сладолед, обикновено с кремове, в зависимост от типа плод, използван. По-добри са кремовете обикновено, въпреки че вишните в сироп могат да се комбинират много добре със сладоледи от плодове, особено ягоди и череши. Плодовете в сироп са отлични за съчетаване след хранене с хубаво десертно вино от бели грозде. Приятно е да се наслаждавате с малко сушени плодове или с плочи от черен шоколад.
Бернардо Паскуали
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
