Всичко за съхранението на храните

Сигурни ли сте, че добре съхранявате храните си? Съхранението на храната не е шега работа: ние от Spaghetti & Mandolino ви съветваме кои храни трябва да бъдат в хладилника и кои не.

Започваме с първо наблюдение: хладилникът е уредът в дома, който потребява най-много. Поради тази причина правилното му използване може да намали сметката за електричество значително. Освен това, най-важното е, че става въпрос за нашето здраве. Не всички храни се нуждаят от охлаждане, всъщност при някои хладилникът може да ги увреди.

Медът и горчицата: два различни начина на съхранение

Медът трябва да се съхранява в килера на дома без светлинни лъчи и не в хладилника, тъй като студената температура причинява кристализация на захарите и променя консистенцията му. След отваряне не трябва да се слага в хладилника. За разлика от казаното за меда, горчицата след отваряне трябва да се съхранява в хладилника с внимание да я консумирате в рамките на 2-3 седмици. С течение на времето горчицата губи вкус и аромат.

Как да съхранявате колбасите по най-добрия начин

За разлика от това, което се мисли, цялото салам не трябва да се съхранява в хладилника, защото ниската температура спира узряването и замърсява вкуса. Поради това ви препоръчваме да го закачите с главата надолу , така че въздухът да може да циркулира около него и никоя част да не е в контакт с повърхността. Ако обаче нямате изба или за удобство предпочитате хладилника, ви съветваме да използвате добре намазан с масло пергамент или кърпа. По този начин вашият салам, както нарязан, така и цял, няма да бъде твърд и сух. Що се отнася до предварително приготвени храни като кочан или запоне, те не трябва да се съхраняват в хладилника, а трябва да се консумират в срок до датата на опаковане и не по-късно.

Хиляда начина за съхранение на сирене

Що се отнася до сирената средно и дълго узряване, препоръчваме да ги съхранявате в изба, където влажността и температурата са оптимални. Ако обаче нямате изба на разположение, трябва да предприемете мерки за оптимално съхранение на сиренето в хладилника. Първо, трябва да разберете, че всеки вид сирене се нуждае от своя температура. Пресните сирена, които не са узрели, като Маскарпоне, Страчкино, Горгонзола или Моцарела, трябва да се поставят в най-студената зона, докато узрелите сирена с печена паста, като Бито Доп, Монтазио Мецано Доп и Пиаве Векьо Доп, в най-малко студената зона. Препоръчваме също да поставите сирената в чекмеджетата за зеленчуци и никога в фризера, тъй като прекалено ниската температура променя структурата и органолептичните характеристики. Моцарела ди Буфала, от друга страна, трябва да се съхранява извън хладилника в опаковката, която съдържа серума, в който се съхранява. Разбира се, на място, което не е горещо и не е влажно, и трябва да се яде в рамките на няколко дни.

При съхранение в хладилник е добра практика да не променяте оригиналната опаковка. Ако обаче искате да запазите максимално качеството на сирената си, увийте ги във влажна кърпа, за да не увредят оригиналния вкус. Освен това, преди да ги сервирате на масата, ви съветваме да ги извадите от хладилника поне един час преди консумация.

Зехтин: в хладилника или не?

Друг продукт, който не трябва да се поставя в хладилника, е зехтинът, който трябва да се съхранява на тъмно, хладно място, далеч от източници на топлина. Идеалното място би било избата, но и в килера на дома може да бъде отлично решение.

След като ви въведохме в малки трикове за съхранение и оптимално използване на храните, не остава нищо друго освен да ги приложите на практика!

Фабио Де Веки