Opere di Latte е семейна компания от Monticelli Terme, част от Montechiarugolo в провинция Парма. От над тридесет години Opere di Latte работи в млечния сектор, предлагайки изключителни продукти, благодарение на труда на Умберто Дзиза, майсторът на Пармиджано Реджано, който е дал слава и известност на компанията през тези години: местна реалност, известна в цяла Емилия Романя, където ценния сиренe е произведено с строги занаятчийски методи, ставайки символ на италианското качество.
През тези тридесет години на дейност добрите деца на майстор Дзиза продължиха мисията на семейството, водени от желанието да предадат тази невероятна традиция, но и да я обновят, за да отговорят на изискванията на обществеността, винаги ръководени от традицията в обработката на мляко, докато не се превърнаха в традиционния Пармиджано Реджано. Не само това: благодарение на труда на семейството сега Opere di Latte е в състояние да предостави редица ценни продукти, произхождащи от мляко, като Йогурт, и също пресни и зрели сирена, направени винаги с много страст.
Opere di Latte е семейна компания, която произлиза от опит от над тридесет години в млечния сектор на Умберто Дзиза, майсторът на сиренето, който през времето е ангажирал семейството и децата си в дейността, предавайки им любовта и страстта към традицията и занаятчийските млечни продукти, създавайки истински произведения на млякото.
Всичко това е възможно, защото Умберто Дзиза притежава наградени опити като майстор на сирене и консултант, придобити през времето в престижни мандри на пармезанските хълмове. Тук, Умберто Дзиза е демонстрирал целия си талант в многобройни аспекти, преминавайки от решаването на проблеми, свързани с производството на сирене Пармиджано Реджано, до организационни въпроси или работа в екип с повече хора. Ето защо работата на цялото семейство в Opere di Latte е естествено следствие от тази страст, която с времето е нараснала, разширявайки и удължавайки традицията и знанията на семейството в производството на пресни сирена и отличен Йогурт, истински произведения на млякото.
Opere di Latte произвежда всички свои продукти изключително с мляко от собствено производство, което ежедневно експертите на мандрата селектират и обработват, произвеждайки сирена и други млечни продукти. Всеки продукт на Opere di Latte е истински, вкусен, богат на вкусове от умелата обработка, типична за района, и най-вече на високото качество на използваната суровина. Само по този начин Opere di Latte е в състояние да получи уникален готов продукт, който се отличава от всякакви други на пазара. От млякото до готовия продукт, всяка стъпка се следи от Opere di Latte, която само по този начин е в състояние да гарантира на клиента страхотно сирене с действително по-високо качество. Ето защо майстор Дзиза организира екскурзии, за да открие как се произвежда големият Пармиджано Реджано: който работи умело, е горд да покаже как се създава истинско произведение на вкуса!
Млякото, с което Opere di Latte произвежда своите млечни продукти, идва единствено от строго подбрани ферми: всички продукти са направени с мляко, което се селекционира и обработва, за да стане Пармиджано Реджано, Качоты, Йогурт, Панна Кота, Рикота, Спредове и много други сирена като Оро Зечино, уникален продукт, гарантиран от качеството, което Opere di Latte винаги осигурява за всеки свой продукт.
Млечните продукти са от най-високо качество благодарение на занаятчийския метод на производство, предаван от векове, който позволява да се получи най-добрия възможен продукт. Поради тази причина, всеки ден е възможно да се произведе само ограничен брой форми, които, по регламент, се маркират с номер на партида, ангажимент за качество, поет към клиентите.
Занаятчийството на продукта се вижда и от цвета на формите и вкуса, фактори, които могат леко да варират в зависимост от месеца на производство, периода, зрялостта и опаковката. Opere di Latte винаги отделя внимателно внимание на всяка част от процеса, защитавяйки Пармиджано Реджано с традиционна вакуумна опаковка, а не с гореща вакуумация, за да избегне термичен шок и запазвайки качеството и характеристиките на продукта.
Сред разнообразието от Пармиджано Реджано, продукцията на Opere di Latte включва следните зрялости: 14-18 месеца, 24 месеца, 30 месеца, 36 месеца, 48 месеца. Естествено, пастата ще бъде различна по ронливост и гранулираност, което нараства със зрялостта. Например, 30 месеца предлага неоспоримия вкус на Пармиджано Реджано, богат на подправки, с пълноценен вкус, който задоволява всички небцета, дори и най-изтънчените. Пармиджано Реджано е произведен с непастьоризирано и частично обезмаслено мляко чрез отделяне, без да се добавят оцветители, добавки и консерванти. Неговото производство е очертано от регламента на Защитеното име за произход и е защитено от Консорциума на Пармиджано Реджано. Пармиджано Реджано на Opere di Latte е прекрасно за придружаване на всяко ястие, настъргано или на парчета, и е перфектно като главен герой на вкусни плато от сирена или като аперитив. То е идеално да обогати ризотото или да гарнира първите ястия с паста, карпачо от риба и месо.
Внимание не се дава само на Пармиджано Реджано, но и на Йогурт: онзи на Opere di Latte е наистина страхотен! Достъпен в много версии, натурален или с различни плодови вкусове, Йогуртът се произвежда с най-доброто пресно мляко от компаниите, подбрани от Opere di Latte: необходим е преминаване, за да се предостави наистина традиционен Йогурт, точно както се е ядел преди, преди да дойде индустриалното производство на продукта. Opere di Latte го произвежда занаятчийски, следвайки древните методи на производство. Всичко това, за да се гарантира наистина специален, истински и автентичен продукт с наистина високо качество, подходящ за всеки момент от деня, който да се наслаждава самостоятелно или с плодове или зърнени храни.
Особено внимание заслужава сиренето Оро Зечино от Opere di Latte, изключителен зрял продукт, направен с пастьоризирано краве мляко. Резултатът е свеж вкус, но същевременно структуриран и постоянен, който с зрялостта придобива по-изразени нотки на полски билки. Формата е като на Пармиджано Реджано, но по-малка, около 5 килограма, с по-тънка коричка, пропорционална на формата си. Гранулата е пастосна и с укрепването става все по- ронлива. Оро Зечино е перфектно сирене за всяко ястие, което да се комбинира с важни ястия или с дегустация на вино.
Opere di Latte прави традицията в производството на сирена наистина форма на изкуство: с Opere di Latte всяка форма е произведение, истинско произведение на млякото. Насладете се на истинското изкуство на сиренето с нашите съвети!
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
