Зеленчуков бульон: само или база за вкусни ястия

Зеленчуков бульон: основата на много ястия в нашата добра средиземноморска кухня. Вкусен и здравословен, може да се използва за приготвяне на апетитни супи, ризота, ястия от месо или риба. Зеленчуковият бульон е истински съюз на зеленчуци: целина, лук, картофи, домати, моркови и много магданоз. Използван като основа или като вкусно ястие, зелeнчуковият бульон винаги е бил част от традиционната селска трапеза, благодарение на лесната наличност на съставките и ниската си цена.

Нежният вкус на зеленчуковия бульон не прикрива ароматите, а ги подчертава, така че е идеален и просто да се наслаждавате самостоятелно, за да се сгреете в студена зимна вечер, или с добавяне на малко паста за супа. Зеленчуковият бульон е основен елемент в нашата кухня, както учи традицията!

Зеленчуков бульон: дълга селска традиция

Зеленчуковият бульон има дълга селска традиция: това е било първото нещо, което всяка домакиня правела в подготовка за ястието, като поставя пот с вода на огъня. Зеленчуковият бульон представлявал както основа за супи, така и основен елемент за приготвяне на задушени или вари. Зеленчуковият бульон никога не е липсвал: осигурявал добро хранене на ниска цена благодарение на наличието на зеленчуци, които винаги са на разположение и могли да се консумират сами или с домашно месо, с което се приготвяли варени, задушени или дори кюфтета.

Още от 1700 г. в Париж имало заведения, специализирани в дегустацията на бульон, известни като "bouillons", които предлагали строго само бульон или варени ястия. С Френската революция тези бульони се превърнали в "ресторанти", разширявайки предлагането и с други ястия. Така че, на зелeнчуковия бульон дължим, поне частично, и възникването на съвременните ресторанти.

На зелeнчуковия бульон винаги са се приписвали, освен вкусовите удоволствия, и лечебни свойства. В един стар ръкопис от 1200 г., запазен в Лауренцианската библиотека, се чете, че "когато кърмачките и болните не могат да погълнат, защото гърлото им е сухо и затворено, трябва да им се даде да пият добър бульон, който да бъде храна или напитка, тъй като ще омекоти гърлото като мехлем". Всъщност, и днес, когато сме настинали, много се радва на един хубав горещ и димящ зеленчуков бульон!

Дори по време на празници в селската общност, зелeнчуковият бульон бил главен герой, като основа за традиционни ястия като капелети и тестени изделия в бульон, анолини или пасатели. Днес наистина е все по-редко да се намерят такива ястия в съвременната ресторантска кухня: от една страна, причината е в експеримента, а от друга, в бързината на готвенето. Но зелeнчуковият бульон представлява ястие от дома, нашата домашна кухня, и е това, което днес искаме да подчертаем, като даваме и няколко добри съвета, за да не се налага да се отказвате от приготвянето на отличен зеленчуков бульон, дори когато нямате много време за това.

Зеленчуков бульон: как се приготвя?

Зеленчуковият бульон е основа, широко използвана за приготвяне на много рецепти. Той служи за подготовка на голям брой предястия, като паста или ориз в бульон, ризота, тестени изделия, канедерли, пасатели, разбити яйца и много други. Също така се използва за удължаване на течностите на печени, задушени или варени ястия, за овлажняване на пастата и за създаване на сосове за придружаване. Това е напитка или храна с кехлибарен цвят, варираща в зависимост от добавянето на определени съставки, като домати, които ще придадат червен оттенък, но винаги с деликатен аромат и мек вкус на варени зеленчуци.

За приготвянето на зеленчуков бульон у дома са нужни малко съставки. Основните са целина, моркови и лук, но много хора използват и тиквички, домати, картофи и ароматни билки, включително магданоз. Когато зелeнчуковият бульон служи като готварска течност, е добре да го посолите леко. Ако обаче служи само като основа за хидратация, е добре да го оставите безсолен.

Зеленчуците трябва да се нарязват на парчета и да се готвят в млада вода. И така, е важно да се помни да се поставят зеленчуците в водата преди да се запали газта, а не когато водата кипи. Приготвянето е просто, но изисква малко време, което често води до покупка на кубчета бульон в супермаркета. Не всички обаче са ентусиазирани, тъй като за тяхното съхранение се използват източници на глутамат или палмово масло, така че не са напълно натурални. Ето някои отлични съвети за да се насладите на добър зеленчуков бульон, напълно натурален, но без да прекарвате часове в готвене!

Зеленчуков бульон: нашите съвети за отличен бульон, като направен у дома!

Зеленчуковият бульон е прост за приготвяне, но може да изисква много време; но днес е възможно да се получи отличен зеленчуков бульон, натурален на 100%, който се приготвя за няколко минути. Как? С продуктите Well Alimentare Italiana, които направиха бульона своя специалност!

Концентриран биологичен зеленчуков бульон на Well Alimentare е концентрат от пресни зеленчуци и естествени екстракти, който освобождава богато и автентично вкусово изживяване благодарение на високото качество на използваните съставки, напълно биологични. Кутии са много удобни за употреба: просто трябва да изсипете съдържанието в 500 мл вода, дори и студена. За подправяне на ястия, концентратът може да се разпредели директно върху храната, преди или по време на готвенето. Концентрираният зеленчуков бульон Well е произведен с 100% натурални съставки, без добавка на глутамат, без глутен или лактоза, без палмово масло и с концентрирани сокове от зеленчуци. Може да се използва за приготвяне на отлични бульони или супи, ризота, супи и може да подправи месни ястия, просто като се дозира преди или по време на готвенето; ще добави специален нюанс на сосове, сосове, втори ястия и гарнитури от всякакъв род, просто се позовете на въображението!

Препоръчваме също биологичния гранулиран зеленчуков бульон Well, приготвяне за бульон и гранулирана подправка, с концентрирани екстракти от зеленчуци с пълен и хармоничен вкус, с всичкото качество на биологичните съставки, гарантирани от Well Alimentare. Практическият гранулиран бульон е много лесен за приготвяне: просто разтворете 20/22 грама гранула, около две супени лъжици, в литър кипяща вода и оставете да ври за няколко минути. За подправяне на ястия, можете да пръснете преди или по време на готвенето вместо сол. Гранулираният зеленчуков бульон Well Alimentare е напълно натурален, без глутамат, без глутен или лактоза, без палмово масло, и е произведен с концентрирани сокове от зеленчуци. Идеален е за приготвяне на отлични бульони, супи, ризота, и да се добавя директно в подготовката, дори в замяна на сол; може да се добави към втори ястия, гарнитури, сосове и сосове. Ще забележите разликата!

Зеленчуков бульон: древно приготвяне с хиляди употреби, опростено и вкусно ястие, което да опитате с съветите на Spaghetti & Mandolino! И разбира се, добър апетит!

S&M