GrapeHeart е плод на трудната работа на екипа на Enjoy Valpolicella, проект, който произтича от страстта и корените на трима младежи към родната им земя, именно Валполичела, родина на големите веронски вина. Проектът, започнал почти на шега с експериментиране на настойки и ликьори с лечебни билки, които растат спонтанно на полето на един от партньорите, прерасна в това, което днес можем да наречем солидна реалност, подхранвана от големи идеали и от любовта към родината.
Но откъде произлиза Enjoy Valpolicella? Един вечер в винарната, след дегустацията на местни вина, искрата е била запалена. В края е била предложена граппа с Амароне, която освежаваше устата, но натоварваше вече интензивната дегустация, която беше достигнала връхната си точка с отлично годишно Амароне. Като любители на джина, партньорите на Enjoy Valpolicella осъзнаха, че предпочитат ароматен джин, може би смесен с тоник, който да освежи небцето с цветни и балсамови аромати.
От тук идва идеята: защо да не създадем нов продукт, вдъхновен от ароматите на хълмовете и перфектен за свързване с изключителността на региона, Амароне на Валполичела?
Така се роди идеята за GrapeHeart gin, която видя светлина през 2019 след повече от две години интензивна работа. Името “сърце на грозде” иска да почете това съчетание между света на виното и света на дестилатите. И така, какви са характеристиките на GrapeHeart gin? Нека разберем заедно!
Преди да говорим за звездата на Enjoy Valpolicella, нека се съсредоточим върху джина: какво е и откъде идва?
Джина има дълга история. Национална напитка на Нидерландия и Бельгия, произходът на този ликьор е доста несигурен. Обикновено се приписва изобретяването му на професора Франциско Делла Бое, преподавател по медицина в Университета в Лейдън, Холандия, който през 1600 г. се опита да реши проблеми със стомаха и бъбреците, използвайки зърнен алкохол и хвойнови плодове. Този специфичен дестилат, наречен Геневър, след това стана нашият обичан “Джин” и първоначално се търгуваше като терапевтично масло.
Днес, с Джин се обозначава алкохолна напитка на Хвойна, хвойна, характерна за студените планински райони, чийто вкус е преобладаващ, но съществуват и различни разновидности, в които участието на различни подправки придава уникални аромати и нюанси.
Днес, италианските Джинове са особено известни, толкова много, че производството на Красивата страна е достигнало изключителни нива на качество. Един пример? Нашият GrapeHeart: да разгледаме заедно характеристиките и ароматите на този изцяло италиански джин.
Философията на партньорите на Enjoy Valpolicella е дълбоко вкоренена в тази земя и в нейните чудесни и обширни хълмове, затова основният опит е бил да се слеят ботаническите изкуства с винопроизводствената идентичност на региона. Не случайно, идентичността на GrapeHeart се върти около лозето, сърцето и фокуса на този джин.
Амароне на Валполичела, освен че придава силна идентичност на състава, има определени органолептични цели: дава на джина плътност и изтънченост, поддържайки го динамичен, като в същото време омекотява жизнеността му.
С Grapeheart се изразяват най-флоралните и билкови аромати на хълмовете на Валполичела, земя, включена в контекста на природни елементи – планината Лесини, веригата на Балдо, езерото Гарда – които осигуряват привилегирован климат за огромно разнообразие от цветя, растения и корени.
Всъщност, за да успеем да запечатаме ароматите на хълмовете на Валполичела, беше предприет персонализиран производствен процес, използвайки техниката на студено компаундинг, която предвижда студена мацерация в зърнен алкохол и последваща филтрация на ботаниките. Този метод позволява оптимално извличане на най-деликатните флорални молекули. За да подчертаят най-сухите нотки, в състава е добавен дестилат, получен от мацерираните ботаники, докато за разреждането е използвана изворна вода.
Част от ботаниките е ароматизирана с Амароне на Валполичела: благодарение на ултразвук, виното е било вакуумирано на студено, оставяйки тънък филм върху ботаниките, без да ги намокри, подобно на роса, стъпка, която позволява да се получи характерния кехлибарен цвят на GrapeHeart. Ботаниките след това бяха повторно изсушени преди да ги намацират в алкохол.
Сложно казано, производственият процес изисква голямо количество прецизни стъпки.
Какви са ароматите на GrapeHeart? На носа е интензивен и очарователен: лечебните растения и цветята веднага правят своето присъствие, оставяйки след това място на балсамовия аромат на хвойната. На небцето цветната компонента предизвиква меко влизане, последвано от цитрусовите нотки на вербена и лимонен тайм. Постепенно расте важността на сухия характер на хвойната, докато на финала излиза горчивата компонента на билките. Ароматизацията с Амароне свързва хълмовите ботаники, правейки джина добре балансиран и хармоничен.
Истинско удоволствие за сетивата! Нека да видим как най-добре да оценим ароматите на този вкусен джин.
GrapeHeart е перфектен за дегустация в края на вечерта или наполовина по време на вечерята, в този случай предпочитано в половин доза и в смес с ароматен тоник или джинджифилова бира, желателно с минимални гарнитури. За класическия Джин & Тоник след вечеря е препоръчително вместо това да се използва по-сух и неутрален тоник. Препоръчва се да се избягват гарнитури с интензивен аромат, като лимонови кори, розмарин и краставици, и да се закачат по-скоро на върха на чашата, избягвайки контакт с коктейла.
Очевидно, може да се консумира и чисто в охладена чаша, оставяйки бутилката да диша с отворена капачка поне 5 минути след отваряне, точно като добро вино.
Ако обаче си любител на коктейли на основата на джин, предлагаме рецептата на Bijou, в която главният герой е именно нашият GrapeHeart.
Ще ви трябват: • 40ml GrapeHeart Gin • 20ml Зелена Шарет • 20ml Червен Вермут • 2 капки Оранжев Битър.
За да приготвите този коктейл, трябва да използвате техниката на “Stir & Strain”, тоест вместо да разбърквате силно, ще трябва нежно да смесите съставките с помощта на бар лъжица в предварително охладена стъкленица. Поставете мартини чашата в хладилник: запомнете, че вашият коктейл трябва да е добре замразен, преди да бъде сервиран! Вследствие на това, остава само да гарнирате, може би с черна маслина или вишна с мараскино. Резултатът е гарантиран.
Не остава нищо друго освен да го опитате: идете да надникнете на нашия портал, няма да се разкайвате!
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
