Сдомати са зеленчук, който присъства в кулинарната традиция от север на юг в страната. Те са много богати на витамин C и бета-каротин, с малко калории и с големи диуретични и детоксикиращи качества. Ако ги готвите пълнени, е препоръчително да изберете средно големи размери, за да се забавлявате с вътрешната плънка. Пълнените домати са рецепта, която може да бъде предложена или като основно, или като второ ястие, а също така и като обилна и вкусна гарнитура. Разбира се, това е перфектно за лятото, но и през зимата може да бъде направено, например, с плънка на основата на месо или риба тон или с моцарела и яйца.
Без значение дали сте вегетарианец или не, това е вкусно и креативно ястие, със винаги цветен вид, което радва очите и небцето на всички.
Приготвянето на пълнени домати е много лесно: след като бъдат оскубани от плътта, тя се нарязва и се смесва, например, с хляб, сирене по избор, ароматни билки, ориз или смляно месо. С получения състав се пълнят наличните домати, всичко с изключителна простота. За по-малко от час на масата ще бъде поставено апетитно ястие, перфектно като предястие или гарнитура за втори ястия от месо и риба, може би предлагаща на приятелите по време на аперитива или директно за вечеря в компания.
Пълнените домати с риба тон могат да бъдат представени на масата като свежо и леко предястие, което не изисква готвене. Благодарение на щастливото съчетание между риба тон, аншоа и каперси, тук облекчено с кремообразно гръцко йогурт, този тип пълнени домати ще се окажат вкусни и апетитни. Нека видим рецептата:
Съставки
• 4 кръгли домата с еднакъв размер
• 200 г риба тон в зехтин
• 4 аншоа под сол
• каперси под сол
• 1 обилна лъжица гръцко йогурт
• сока на половин лимон
• магданоз
• див лук
• сол
• босилек
Измийте доматите и с остър нож отрежете горната част на всеки от тях. Извадете семките, внимателно ги изчистете. Осолете ги и ги обърнете, за да загубят тяхната сок, оставете ги така за 20-30 минути. Междувременно, съберете в купа добре отцедената риба тон, размитите аншоа, една лъжица каперси, гръцкото йогурт, букет магданоз, 5-6 стръка див лук и лимонов сок. Бъркайте кратко на импулси, докато получите гъст хомогенен крем, който ще се подправи със сол и прясно смлян черен пипер. Напълнете доматите с получения състав и декорирайте с няколко листа босилек. Сложете пълнените домати с риба тон в хладилника за поне час преди сервиране.
Пълнените домати с ориз представляват ястие, което е напълно без глутен, подходящо и за хора с целиакия, което, макар и да може да бъде персонализирано с добавка на различни съставки, винаги дава страхотен резултат.
В рецептата по-долу е добавен добър микс от ароматни билки и скилидка чесън - естествен антибактериален, който също увеличава средиземноморския вид и вкус на ястието.
Съставки
• 6 големи червени домати
• 250 г ориз арборио
• 1 скилидка чесън
• 1 китка магданоз
• 2 клонки мента
• босилек
• по желание зехтин
• по желание морска сол
• по желание черен пипер
На първо място измийте и подсушете доматите. С остър нож ги отрежете на около две трети от височината им, за да направите капачки. Задръжте ги настрана. С помощта на лъжица извадете доматите, като събирате пулпата директно в купа, внимателно да не пробиете дъното. Обърнете доматите и ги оставете да се отцеждат. Смелете пулпата от доматите и я прецеждайте с фино сито, за да премахнете семките. В този етап е възможно да се използва и минаваща през зеленчуци. Накълцайте чесъна, внимателно го премахнете и след това го смесете с ментата, босилека и магданоза и ги добавете към пулпата от смлени домати. Добавете суровия ориз, след като го измиете под течаща вода и подправете със зехтин, сол и пипер. Оставете да се подправи за час. Поставете доматите в тава, покрита с хартия за печене. Напълнете ги с приготвения състав, като се ползвате с лъжица, и покрийте с капачките им. Полейте с зехтин и го печете в предварително загрята фурна на 180 °C за 50-55 минути. Изпечете пълнените домати с ориз, сервирате ги топли или на стайна температура. Няма разлика!
Печените домати могат да се превърнат в второ ястие или в апетитна и едновременно лека гарнитура. Те също така са подходящи и ако не знаете къде да изхвърлите остатъка от стария хляб или някои видове сирена, оставени в хладилника от известно време. В действителност, в рецептата по-долу, много лесна и икономична, се изисква много хляб и сирене на ренде. Така че изхвърлете чувството за виновност и върнете всичко, което можете!
Съставки
• 6 големи и зрели домати на грозд
• по желание зехтин
• 8-10 лъжици натрошен хляб
• 2 лъжици настъргано сирене
• 1 лъжица каперси в оцет
• по желание сух риган
• по желание черен пипер
• 2-3 щипки морска сол
• 5-6 листа босилек
Измийте и подсушете домати, след това ги разрежете наполовина, премахнете семките и малко пулпа с лъжица, като ги вадите. Задръжте малко от отстранената пулпа настрана за плънката. След като бъдат изчистени всички домати, поставете ги с главата надолу в чиния за 20 минути, за да загубят излишната си сок. След което, върнете ги в позиция и посипете вътрешността с щипка сол. Вземете лъжица, пълна с каперси и я нарежете на дъска, след това я нарежете добре с нож и я сложете в купа заедно с натрошения хляб, настърганото сирене, сол, черен пипер, риган и половината от пулпата от доматите, нарязана също с нож. Завършете всичко с хубаво кръгче зехтин и разбъркайте, за да получите смес като мокър пясък. Загрейте фурната на 180 °C с вентилатор. Поставете тава с хартия за печене, поставете половините домати и започнете да ги пълните, като помагате с лъжица. Притиснете сместа от натрошен хляб вътре в домата, до края. След като всички са пълнени, завършете с кръг зехтин и поставете в печката, след 10 минути увеличете температурата на 200 °C. Завършете печенето, докато доматите не се окажат спарени и набръчкани долу, но добре оцветени и запечени отгоре. Изпечете и декорирайте с няколко свежи листа босилек. Насладете се на печените домати както топли, така и на стайна температура или студени от хладилника. Добър апетит!
В същата тава с печените домати е винаги възможно да се добавят картофи нарязани на парчета, подправени със зехтин, розмарин, сол и малко от пулпата домати, която може да се е запазила. По този начин може да получите уникално ястие или второ ястие с гарнитура в зависимост от типа плънка, която ще изберете за доматите.
Студените пълнени домати определено са едно от най-обичаните летни ястия, но също така се ценят и през зимните месеци, тъй като са подходящи и като предястие.
Ето една сладка рецепта:
Съставки
• 4 домати с среден размер
• 250 г моцарела
• по желание морска сол
• по желание пипер
• смес от сух риган и босилек
• по желание зехтин
Поставете моцарелата на дъската и я нарежете на кубчета. Нека почива в цедка за около половин час, за да загуби излишната течност. Междувременно, добре измийте доматите и ги подсушете. Премахнете дръжката и нарежете горната част, оставяйки капачката настрана, която може да се използва, за да запечете пълнените домати и да ги сервирате по оригинален начин. С лъжица, издълбайте вътрешността и извадете пулпата. Дръжте пулпата настрана. Посолете вътрешните стени на доматите и ги поставете на чиния с главата надолу: по този начин те ще загубят излишната вода. Нарежете пулпата на малки кубчета и я поставете в купа. Подправете пулпата с зехтин, сол, пипер, сух риган и накъсан свеж босилек. Добавете кубчетата моцарела. Разбъркайте добре и използвайте получения състав, за да напълните подготвените домати. С помощта на лъжица ги напълнете до края. Поставете ги на поднос и украсете с листо от пресен мента. Използвайте капачките, за да ги запечатате като малки капачета. Запазете в хладилника до момента на сервиране. Гарантиран впечатляващ вид!
Пълнените домати с месо са лесни и бързи за приготвяне. Плънката се приготвя с пулпата на доматите, смляно месо, едно яйце, хляб, пармезан, ароматни билки на вкус, сол и пипер. Всичко това се поставя вътре в доматите, които след това се пекат във фурната за около 40 минути. Можете да изберете предпочитания тип месо: говеждо, смес от говеждо и свинско, както и смляно бяло месо, като пиле или пуйка. Ако искате, можете да добавите скилидка нарязан чесън или люта чушка, прясна или на прах.
Съставки
• 4 домата
• 200 г смляно месо
• 50 г Пармиджано Реджано
• 50 г натрошен хляб
• 1 яйце
• по желание морска сол
• по желание пипер
• магданоз
• тимьян
Премахнете горната част на доматите и я запазете настрана. С остър нож вземете вътрешната пулпа на доматите и я запазете настрана. Посолете доматите и ги обърнете за 10 минути на дъска, за да загубят излишната си вода. В купа смесете пулпата от доматите, смляното месо, хляба, пармезана, солта, пипера и нарязаните магданоз и тимьян. Разбъркайте, докато получите гладка и компактна смес. Ако се окаже твърде мека, добавете още малко натрошен хляб. Поставете вътрешността на доматите с абсорбираща хартия и ги напълнете с плънката. Поставете ги в тава, подправете с малко зехтин и печете на 180 °C за около 40 минути.
Няма да е зле да добавите нарязана скилидка чесън или люта чушка, прясна или на прах, за допълнителен вкус.
Добър апетит!
Анна Чесаро
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
