Приятелството е завинаги, а ценностите му също. Това може да бъде девизът на Ricetta91, проект, роден именно от история на приятелство, страст и искрени ценности, и чиято земя, тази на Colli Euganei в район Monselice, в провинция Падуа, е вдъхновяваща муза. Главните герои на нашата история са Маттео и Лука, двама приятели от малки, обединени от същата неизличима страст към природата и добрата храна, разбирана като вкусна и здравословна. Готов ли си да откриеш историята им? Тогава просто продължи да четеш.
Историята на Ricetta91 започва с дълго приятелство, това между Маттео и Лука. Приятели от винаги, макар с различни истории и пътища, Маттео и Лука са обединени от същата страст към природата и добрата храна. Така се ражда идеята да създадат нещо лично, за да дадат реализация на своите страсти. Ето, очертава се мечта, която днес може да наричаме Ricetta91.
Основната цел е да се предлага здравословна и естествена храна, като се използват предимно суровини с изключително високо качество, всички от които са отгледани и преработени директно в компанията. Въпреки това, Маттео и Лука имат проект, който надхвърля производството.
Двамата млади мъже, напълно осъзнаващи важността на опазването на природата, решиха да съчетават качество и култура на традицията с уважение и опазване на околната среда, като обръщат специално внимание на устойчивата работа,
както от хидрологично, така и от енергийно гледище. Има ли по-добър начин да почетем и благодарим на Colli Euganei? В действителност, именно земята на тази територия позволява производството да бъде 100% естествено, без никакви химически добавки.
Добавената стойност към производството идва от Маттео и Лука, които, след като съберат суровините, се заемат с преработката им в рамките на 24 часа, запазвайки свежестта и вкуса и осигурявайки изключително високо качество на крайния продукт. И именно затова продуктите на Ricetta91 представляват всичко добро, което можем да сложим на масата всеки ден, както за закуска, така и по време на храненията: зеленчукови конфитюри, плодови конфитюри, консерви и сиропи.
Маттео и Лука използват типични рецепти от традиционната венетска кухня, възстановявайки вкусовете и ароматите, които са загубени или които са характеризирали детството им, но се опитват да ги преосмислят в съвременен ключ, така че да се отличават с тяхната свежест.
Проектът зад Ricetta91 е много амбициозен. Той не се състои само в създаването на добър и естествен продукт, но и в разпространяването на начин на живот в перфектен баланс с природата.
Не остава нищо друго, освен да се запознаем с двамата съавтори на този толкова амбициозен проект, достоен за похвала и заради младата възраст на неговите създатели: както Лука, така и Маттео всъщност са от 1991 година. Но откъде произлиза тази тяхна страст към изкуството на добрата кухня?
Лука, всъщност, идва от среда, много различна от аграрната и кулинарната. Завършил е право в Университета в Падуа, но решава да следва страст, която се е появила още в ранна възраст. Всъщност, още като дете е работил в семейната ферма като помощник, свързвайки се веднага с земеделието и природата.
Историята на Маттео не е много различна: завършил е управленско инженерство в Университета в Падуа, след което продължава в Политехниката в Торино. От малък помага на дядо си в отглеждането на градината и семейството.
С други думи, и в двата случая става въпрос за страст, родена още в детството.
След няколко години след завършване на обучението, те решават да обединят сили и да създадат Ricetta91, чиeто име обединява философията на бизнеса: думата рецепта всъщност обозначава факта, че продуктите са резултат от стари рецепти на традицията, преработени в съвременен вариант, докато 91 е годината на раждане, която ги обединява.
Днес целта е да изненадат пазара с качеството, което само онзи, който контролира цялата верига, може да гарантира. Маттео и Лука силно вярват в биологичното и вече очакват сертификация. Суровините не преминават през никакъв вид химическа обработка, създавайки по този начин натурални продукти без добавки и оцветители, с малко захар и наистина естествени и, в най-висока степен, напълно устойчиви, тъй като не се използват нито пестициди, нито химически торове. Но сега, нека открием техните продукти!
Първият продукт, който ти представяме, е конфитюра от зелени домати, здравословен и естествен продукт, но най-вече много вкусен. Доматите, събрани в средата на узряването, се обработват в рамките на 24 часа, оставяйки ги да накиснат със захар и собствено бяло вино за поне 12 часа. Накрая, предвидена е бавна готварство до достигане на желаната плътност. Конфитюрата от зелени домати е наистина силна и е перфектна за препечен хляб, в комбинация с отлична чаша газирано вино и добър зрял овчи кашкавал или подобни сирена, но и близо до печено месо. Тази конфитюра е идеална за истински и сложен аперитив, благодарение на перфектния баланс между киселинността на зеления домат и сладостта.
Неопустимо е сироп от нар, концентрат на вкус, който е наистина универсален. Произведен с нарове от качеството Wonderful, с ръчно обелени и пресовани на студено, за да запазят цвета и качествата си, той представлява вид меласа от нар, получена от сока на семената, който след това се кипи и сгъстява със захар.
Сиропът от нар е автентичен продукт с древен произход. В миналото той всъщност беше старо средство против кашлица, поради което е задължително да имаш буркан у дома през зимата. Освен това, сиропът от нар е основна съставка в много средиземноморски рецепти. Перфектен е и като компаньон на супер зрели сирена (Stravecchio, Grana Padano и др.) и зрял овчи кашкавал. В общи линии, наистина универсален продукт!
Конфитюрата от пипер е продукт, предназначен за всички любители на този вкусен летен зеленчук. За нейното приготвяне бяха използвани жълти, червени и зелени пиперки, които се събират и обработват в рамките на 24 часа, след което се нарязват и се оставят да накиснат за поне 2 часа и 30 минути. Конфитюрата от пипер е идеален продукт и за закуска, или като съставка за торти, сладоледи и омлети, освен че е препоръчителна и с полу-зрели сирена и печено месо.
Преминаваме към конфитюра от червени ряпа. Червената ряпа е зеленчук, който често е труден за оценяване, но който, в случай че не ти харесва, можеш да преосмислиш с тази естествена и вкусна конфитюра. Тайна на тази конфитюра е, че се използват малко, но качествени съставки. Ряпите се оставят да накиснат за 12 часа и се готвят поне 3 часа.
Резултатът е конфитюра, богата на цвят и мека на вкус, перфектна за по-фините небца. За да усетите всички нюанси, е препоръчителна комбинацията с пресни и меки сирена, но поради своята деликатност се съчетава добре и с бели меса.
Последният продукт, предназначен за любителите на силните вкусове, е екстра конфитюра от червени лук, оставен да накисва за над 12 часа и след това сготвен поне 2 часа и половина с малко захар. Резултатът е сладко-кисел сос, перфектен с супер зрели сирена (Stravecchio, Grana Padano и др.) и овчи кашкавал, но и с сирена със средна зрялост, като Monte Veronese Stravecchio от Malga или Bagoss от Bagolino. Перфектен е и като допълнение към грил или на тави с варени ястия през зимата, тази конфитюра ще добави цвят на вашите обеди и аперитиви.
Продуктите на Ricetta91, благодарение на тяхната естественост, са наистина много универсални и изключително вкусни. Ако искаш да опиташ добротата и естествеността на продуктите на Лука и Маттео и искаш да подкрепиш техните идеали и техния проект, тогава погледни нашия портал, където ще намериш всички конфитюри, за които говорихме.
Така че, знаеш ли вече от кой да започнеш?
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
