Салчето è е винена изба, станала еталон в Тоскана за устойчивост на околната среда и вина с високо качество. Създадена преди тридесет години като малък семеен бизнес, благодарение на контрола върху енергийната ефективност на всички производствени процеси, днес е лаборатория за технологии, приложени за устойчивост на околната среда и за социално развитие. Философията на компанията Салчето е насочена към висока качественост и иновации.
Избата се намира в югоизточната част на обозначената вино Нобиле ди Монтепулчано, в провинция Сиена (тук ще намерите всички типични тоскански продукти). Името идва от малък поток, който очертава границите на имотите, а той от своя страна получава името си от върбовите дървета, “salco” на стар тоскански, които населяват територията и предлагат на човека лозите, с които да връзва лозите.
Благодарение на Михаеле Манели, начело на компанията от 1997, който лично следи работата в лозята и избата, Салчето се утвърди като една от най-иновативните винопроизводствени компании в света, особено що се отнася до устойчивостта на околната среда и биоразнообразието. Избата Салчето може да се похвали с важни световни рекорди, свързани с индекса на въглеродния и водния отпечатък.
Днес компанията разполага с обработваема площ, която покрива около петдесет хектара, от 2009 г. напълно управлявани в органичен и биодинамичен режим.
На нас ни харесват тези реалности, тези производители на уникални, сертифицирани и наградени деликатеси: те са истински съкровища, вградени в нашия полуостров между морета и планини и в най-отдалечените улици на села и села. Ние не само живеем от техните продукти, но искаме да опознаем по-близо героите на тази марка. Ето защо зададохме няколко въпроса на тези, които управляват комуникацията с нас.
Останете с нас, за да опознаете Салчето: прочетете отговорите!
- С кого говорим?
Аз съм Михаеле Манели, основател и винопроизводител на Салчето.
- Компанията е семейна? От колко поколения и от коя година точно?
Проектът е започнал от моя инициатива преди повече от двадесет години и собствеността включва и няколко инвеститора.
- В коя година е основана компанията и кой е основателят? Какво е образованието на основателя или от каква работна и професионална сфера идва, ако е различно от настоящето?
Основана през 1984 г. първоначално като многофункционална ферма, я развих като винопроизводствена реалност от 1997 г. Образованието ми е в областта на икономическата политика и имам предишен опит в международната данъчна система, но виното е било целият ми живот до момента.
- Каква е истинската причина или факторът, който е задействал основаването на тази компания и кога се е случило?
Влюбих се в Тоскана и по-специално в Монтепулчано, веднага щом стъпих тук през 1994 г., мислейки, че трябва да намеря начин да реализирам детската си мечта да стана земеделец. Представяйки си, че ще го направя на място, което е високо в времето и пространството, и да имам за цел да създам голямо вино, изглеждаше наистина като мечта и така се оказа. След това дойде и желанието да растем, а най-вече да квалифицираме бизнеса с тези стойности на етика в областта на околната среда и социалното, които станаха същността на предприемаческия проект.
- Каква е вашата връзка с родната земя и нейната специфичност? И защо искате да я разкажете с вашите продукти?
Терен, толкова богат на история, какъвто е Нобиле ди Монтепулчано, е безценен културен патримониум, от който да черпим вдъхновение и голяма възможност да изградим собствена идентичност. Магията на виното е именно, че то обединява всичко това, в чашата ще намерим историята и идентичността на територията и на онези, които го правят.
- Какъв е първият продукт, който създадохте?
Първото вино беше Нобиле от годината, веднага от Санджовезе в чист вид, след това дойдоха Червеното, а от 1999 г. изолирахме лозята на Салко, за да направим един крю.
- Какъв е продуктът, който днес смятате за “водещ”?
Най-важното вино е “крю” на лозята на Салко, Нобиле ди Монтепулчано от Санджовезе в чист вид.
- И какъв е продуктът, който по време на цялата история на компанията е носил най-силно сърцето, философията и душата на самата компания?
Нобиле Annata, първият избор на най-младите лозя, но особено способен да интерпретира толкова добре идеята за елегантност, свежест и аромати на вината от Монтепулчано.
- Говорим за днешния ден: колко е нараснала компанията от деня на своето основаване? Можем ли да получим някакви числа?
Започнахме с 3 хектара и 15 000 бутилки, днес сме почти 60 и около 400 000 бутилки. Размер, който ни позволява да бъдем същите занаятчии, каквито бяхме по-рано.
- В този момент: повече традиция или повече иновация?
Традицията ни води, но иновацията е нашият движещ механизъм.
- Какво е било най-важното развитие на компанията, за да я доведе до това, което е днес?
В вината изборът да работим със Санджовезе в чист вид, но да го направим по-окръгло и привлекателно. Но също така и иновациите в избата с нашите вина “нео-природни” без никакви добавки. Не по-малко важни са и постиженията в областта на устойчивостта, като първият изчислен въглероден отпечатък през 2009 г. или енергийната автономия на избата.
- Говорейки за бъдещето: какво ще очаква компанията утре? Има ли планирани промени или нови еволюционни процеси?
Работим за разширяване както на избата, с нови технологии, които ще комбинират нашите иновации в областта на винопроизводството под натиск с употребата на дървесина, така и на агроуслугите.
- Планирате ли да създавате нови продукти?
Да, но е още рано да говорим за тях, все още сме на експерименталния етап…
- Като се има предвид, че сте се насочили към Спагети и Мандолино, колко важна е за вас онлайн продажбата, каква е била вашата връзка в миналото с този канал за продажба и как я виждате в бъдеще?
Онлайн продажбите вече бяха значителни преди пандемията, сега представляват значителна част от нашите канали за продажба, оценена на около 15% и смятаме, че ще расте благодарение на съдържателни проекти като този.
S&M
