Salcheto

Салчето е винопроизводствена компания, която стана еталон в Тоскана за екологична устойчивост и висококачествени вина.

Салчето: ефективност, качество и иновации

Салчето, основано преди тридесет години като малка семейна компания, благодарение на контрола на енергийната ефективност на всички производствени процеси, днес е лаборатория за технологии, приложими към екологичната устойчивост и социалното развитие.

Философията на компанията Салчето е насочена към висока качество и иновации.

Избата се намира в югоизточната част на наименованието на Вино Нобиле ди Монтепулчиано, в провинция Сиена. Името произлиза от малък поток, който определя границите на собствеността и който, от своя страна, носи името на върбовите дървета, наречени “salco” на стар тоскански, които населяват територията и предлагат на хората лози, с които да свързват лозята.

Благодарение на Микеле Манели, който е начело на компанията от 1997 година, следящ лично работата в лозята и избата, Салчето се е утвърдило като една от най-авангардните винопроизводствени компании в света, особено по отношение на екологичната устойчивост и биоразнообразието. Избата Салчето притежава важни световни рекорди, свързани с индексирането на въглеродния и водния отпечатък.

Днес компанията разполага с лозя, обхващащи около петдесет хектара, които от 2009 г. изцяло се отглеждат в биологичен и биодинамичен режим.

Салчето: високо качествени биологични вина

От лозето до бутилирането, мисията е насочена към постигане на максимално качество, с внимание към всички вродени особености на гроздето, поради което всеки производствен етап е извършен с маниакално внимание.

Събирането на гроздето, строго ръчно, следва винфикации без добавяне на сулфити и само с местни дрожди, докато отлежаването се извършва в тоннеле и големи бъчви. С преобладаващ санджовезе, именно по този начин вината с марка “Салчето” символизират най-добрата същност на тероара на Монтепулчиано.

Сградата, която приютява избата, е построена с най-съвременните технологии, за да се интегрира в околната среда с акцент на ефективност, автономия и енергийна икономия. Лозята се простират на 30 хектара върху глинести и туфови терени по хълмовете на Сиена, на надморска височина над 400 метра, в териториите на Монтепулчиано, Чиузи и долината Орча. Вниманието към физиологията на растението и решение да се въздържат от инвазивни интервенции в лозята, в полза на затревяване, косене и сеитба, позволява растежа и развитието на висококачествени суровини, т.е. на красиви, здрави и сочни гроздове.

Вината с марка Салчето категорично се основават на питателността и ароматичната прецизност, на целостта и на баланса, също така са плодове на хармоничното съчетание между история, иновации, територия и качество. Вината, които се утвърдиха, година след година, като уникални и териториални високо качествени изрази.