Открийте марката Panizzi: ето нашето интервю

Панидзи è е компания, която произвежда вини от тероар и с дълъг съхранение спазвайки две важни насоки: идентичност и качество.
Създадена през 1989 от Джовани Панидзи, която от самото начало е между най-престижните производителни компании в района на Сан Джиминьяно. Панидзи е призната като лидер за модерен стил и иконично качество на производството на Вернача ди Сан Джиминьяно.

Изследването и експериментирането в лозята и в избата са стълбовете на производствената философия на компанията. Избата Панидзи, всъщност, беше първата избата, която успешно оцени възрастта в барик на Вернача в чист вид, предлагайки модел, основан на производство с много високо качество и постоянно изследване чрез лозарство, което спазва и строго уважава идентичността на територията, позволявайки на този сорт да разкрие своите големи особености и характеристики.
Избата Панидзи се намира точно извън стените на Сан Джиминьяно с имот от 60 хектара лозя. Годишно произвежда 200.000 бутилки, произхождащи изцяло от собствените си лозя.

Страстта, значителните инвестиции и подобрението на производствения модел през годините определиха нови и високи качествени стандарти, с приоритетно внимание към всяко лозе и отделен парцел, изтъквайки техните характеристики.

Ние обичаме тези реалности, тези производители на уникални, сертифицирани и многократни наградени благини: те са истински съкровища, вгнездени в нашия полуостров между морета и планини и в най-отдалечените улици на села и полета. Ние не се спираме само да живеем с техните продукти, а искаме да открием по-близо главните герои на този бранд. Ето защо изпратихме няколко въпроса на тези, които управляват комуникацията с нас.

Остани с нас да опознаеш Панидзи: прочети отговорите!
 

• С кого говорим?
  Аз съм Камелия Лазар, търговският представител на Панидзи.
   
• Компанията е семейна? От колко поколения и от коя година точно?
  Това е компания, управлявана от семейството на Симоне Николай, предприемач от Сан Джиминьяно. Панидзи е създадена от изследванията на Джовани Панидзи, който в края на 80-те години, след голямо прозрение, е определил важен енологичен преход в Сан Джиминьяно.
  През 2005 година Джовани Панидзи, оставайки начело на компанията, предава собствеността на семейство Николай, с което споделя намерения, стратегии и решимост за оставане верни на оригиналната идея.
  Днес компанията се управлява от Симоне Николай, след смъртта на Джовани Панидзи през 2010 година, който продължава напредническия подход.
   
• В коя година е създадена компанията и кой е основателят? Каква е била подготовката на основателя или от каква работна и професионална област е бил, ако е различна от текущата?
  Произход от Бергамо и счетоводител по професия, Джовани Панидзи се запознава с Тоскана за ваканция, след което през 1979 година купува Подере Санта Маргерита, точно извън стените на Сан Джиминьяно, в югозападната част спрямо входа от Порта Сан Джовани. Имението има и няколко хектара лозе, от което Джани произвежда вино за себе си и за приятелите си в началото.
   
• Каква е истинската причина или събитие, което е предизвикало създаването на тази компания и кога е станало?
  Виножената Вернача ди Сан Джиминьяно има история над 800 години и традиция, тясно свързана с територията, която датира от 1200. Вернача е първият италиански DOC и от 1966 година веднага беше призната и като резервна спомен. Но в последствие, в годините, имиджа на тосканското бяло вино изцяло е загубил блестящото си качество поради интерпретации, продиктувани от моментни моди и малко далновидни. Джовани Панидзи е от самото начало един от основните играчи и промоутъри на промяната към качество, уникалност на сорта и територията.
   
• Каква е вашата връзка с родната земя и нейните специфики? И защо искате да я разкажете с вашите продукти?
  Сан Джиминьяно остава бялото убежище в сърцето на Тоскана. 
  Вернача ди Сан Джиминьяно има генеалогия, за да изисква водеща роля сред големите вина на Тоскана, силна не само благодарение на history, но и благодарение на перспектива: нейната изключителна способност за стареене.
   
• Какъв е бил първият продукт, който създадохте?
  През 1989 година идва първия истински реколта, пусната на пазара от следващата година, в сътрудничество с Салваторе Мауле, тогавашния енолог на компанията. На бутилките още от първата излизане е разпознавателният етикет: стил и авангард днес, както и тогава. От 2000 година започват да идват първите важни признания за продуктите на Панидзи и критиката отново започва да поглежда внимателно докато названията и възможностите за развитие в времето на тези бели вина.
   
• Какъв е продуктът, който днес считате за "водещ"?
  Панидзи е призната като лидер за модерен стил и иконично качество на производството на Венача ди Сан Джиминьяно. Управлявани сме, с много решителност и без компромиси, от две важни насоки: идентичност и качество. Нашата мисия е да създаваме вина от тероар, но също така и с голямо стареене.
   
• Какъв е продуктът, който е носил най-силно сърцевината, философията и душата на самата компания през целия си история?
  Вернача Ризерва Панидзи остава същинският еликсир на Панидзи и предвижда за производството си много специални грижи. Ризервата е нашия тест за доказване на способността на това вино да оспорва времето. Всяка нова реколта се въвежда на пазара в петата година след реколта. Вернача Ризерва се ражда от виждането за бяло вино с плътност, дълготрайно и силно териториално, наравно с голямо червено тосканска.
   
• Говоря за днешния ден: колко е нараснала компанията от създаването си? Можем ли да получим някакви цифри?
  Под ръководството на Симоне Николай, който е увеличил повърхността на лозята, е разширил гамата от вина и е добавил услуги от агротуризъм, днес Панидзи притежава 60 хектара лозя: 4 в района на производство на Сан Джиминьяно; Подере Санта Маргерита, Ларниано, Монтаняна и Лазерето, всяко с свой особен терен, с различни перспективи и експозиции. Отдолу, лозе от 8 хектара - Пиан делле Кверче в Сегияно - в подножието на Мон Амиата. В центъра на производството Панидзи се намира Вернача ди Сан Джиминьяно, на която еционно внимание е отделено на Санджовезе, Каберне Совиньон, Мерло и Пино Неро. Изпробваме на Мон Амиата Траминер, Семийон и Совиньон Блан.
   
• В този момент: повече традиция или повече иновации?
  Моделът на производство Панидзи е базиран на производство с много високо качество и постоянно изследване чрез устойчиво лозарство, което уважава идентичността на територията, което е довело до иновативни и изключителни резултати, не само върху Вернача ди Сан Джиминьяно, но също така и върху червените сортове, като Санджовезе и Пино Неро, създавайки червени вина с много високо ниво, силно идентично на територията на Сан Джиминьяно и обединени от една и съща философия за качество.
   
• Каква е най-важната еволюция на компанията, за да я направи таква, каквато е днес?
  Вернача ди Сан Джиминьяно Ризерва ’98 Панидзи е наградена от Ръководството на Вините на Италия от Гамберо Росо с присъждане на 3 чаши: за първи път Вернача ди Сан Джиминьяно получава това желано признание. От този момент Панидзи започва да очертава пътя към съвременната Вернача ди Сан Джиминьяно: убедително вино, с плътност, дълготрайно и силно териториално.
   
• Говорейки за бъдещето: каква бъдещина очаква компанията? Има ли планирани промени или нови процеси на развитие?
  Изследването и експериментирането в лозята и в избата са основните стълбове на нашата производствена философия. Съществуват безспорно много интересни области в Италия за производството на Пино Неро. Ние вярваме, че Сан Джиминьяно е едно от тези места и сме готови да го докажем.
   
• Планирате ли да създадете нови продукти?
  Винаги. Иновацията е в нашия ДНК. Без да разкривам много, ние се подготвяме за официалното представяне на първата реколта (2019) на Селекция Пино Неро Панидзи, проект, реализиран под ръководството на Алесандро Челай, консултант-енолог на Панидзи, заедно с техническия директор на Панидзи, Валтер Совран.
   
• След като се съсредоточихте върху Спагети & Мандолино, колко е важна за вас онлайн продажбата, каква беше вашата релация в миналото с този канал на продажба и как го виждате в бъдеще?
  Смятаме, че онлайн продажбата представлява много важна възможност. Възможността за продажба онлайн на различни успешни платформи, като вашата, ни позволява да достигнем до много по-широка аудитория от обикновеното, което имаме като производители на важен, но малък наименование, като Вернача ди Сан Джиминьяно.
   
• Стойност: каква е била, каква е днес и каква ще бъде в бъдеще за вашата компания?
  Правенето на вино ни учи да бъдем търпеливи и да имаме дългосрочна визия. Оставаме верни на оригиналната идея, нашата мисия остава същата, да произвеждаме вина от тероар с важни еволюционни способности. Нашата амбиция е да популяризираме нашите вина на международния пазар и със сигурност да се фокусираме върху новото поколение любители на виното, които са много чувствителни към основните принципи на Панидзи: производство на високо качество и постоянно изследване чрез устойчиво лозарство, което уважава идентичността на територията.

S&M