Сок от бергамот: история, аромати и калабрийски традиции

В региона Калабрия, между хълмове, греяна от слънцето и ароматни цитруси, се крие гастрономическа тайна, която датира от XVIII век: бергамотът.

Бергамотът, известен със своята дебела и грапава жълто-зелена кора, се използва в кухнята заради своите характерни аромати и вкусове.

Сокът от бергамот е истинско италианско съкровище, известно със своето производство на цитруси от високо качество. Изследвайки неговата история и многобройните му приложения в кухнята, ще разкрием някои от най-изненадващите му характеристики.

Вкусно откритие между история и любопитство

Роден от впечатляващо кръстосване между лимон и горчив портокал, бергамотът е уникален вид цитрус в света.

Точният произход на бергамота е тема на дебати сред историците, но се смята, че е бил отглеждан за първи път в Азия и че е бил внесен в Италия, в Калабрия, от арабски търговци около XVIII век.

В Калабрия климатичните условия и плодородната земя се оказали идеални за отглеждането на бергамот, а регионът станал неоспоримата люлка на този плод, произвеждайки някои от най-вкусните сортове в света.

През вековете, бергамотът спечелва популярност заради многото си употреби. Един от най-значимите моменти в неговата история е настъпил в XIX век, когато етеричното масло от бергамот е било извлечено за първи път от неговите кори.

Това е революционизирало парфюмерийната индустрия и е довело до нарастващо търсене на бергамот от производителите на парфюми от високо качество по целия свят.

Кралица Виктория на Англия била впечатлена и значително допринесла за международната му слава. И до днешен ден, неговият отличителен аромат е подписът на много луксозни аромати.

Освен това, сокът от бергамот е бил използван в миналото като естествено средство за редица заболявания, от треска до стомашни проблеми.

Особеностите на този плод

Производството на бергамот е сезонно, обикновено ограничено от ноември до февруари. Този кратък период прави сока от бергамот ценен продукт, който трябва да се наслаждавате.

Сокът му е добра източник на витамин C и антиоксиданти и някои изследвания предполагат, че може да помогне за намаляване на LDL холестерола, ако се консумира с умереност.

Използване в кухнята

Сокът от бергамот е истински кулинарен шедьовър, благодарение на уникалния си, цитрусов и леко горчив вкус може да се използва за подправяне на морските дарове, за създаване на изискани салати и креативни коктейли.

Леко поръсване на сок от бергамот върху скаридите може да им придаде свежест; смесен с масло, сол и черен пипер, може да създаде идеална винегретна дресинг и добавен към класическия джин тонник може да му придаде италиански привкус.

Присъединете се към нас в отпразнуването на италианското изключителност чрез вкуса и традицията на бергамота!

S&M